時香忘 じこぼう


お店情報
0264-27-6428

独自の打ち方とこだわりで、異才を放つ蕎麦の最高峰の一店

開田高原へ向かう途中に是非立ち寄りたいお蕎麦屋さん。独自の打ち方とこだわりがあり、創り手の発想の豊かさが感じられるお蕎麦。有名店となっておりシーズン中は行列必至だが、待つ甲斐ありの美味しいお蕎麦が食べられる。「もり蕎麦そば」などのお蕎麦の粉は粗挽きで、風味が高くもっちりとしていて食べごたえあり。絶品のおつゆは、だしの風味が香るやや甘口。そば湯はどろっとしていて、その美味しさに衝撃を受ける。「野点(のだて)蕎麦」や「桜かくしの蕎麦」は完全予約制となっている。素敵なロケーションで、こだわりのお蕎麦を頂くと心も体も癒される。

口コミ(44)

オススメ度:84%

行った
45人
オススメ度
Excellent 34 / Good 6 / Average 5

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  • 高山宵祭を見て翌日の帰り道、開田高原でお蕎麦をいただきました。隠れ家的?寒ざらし熟成 夜明け蕎麦 限定と蕎麦がきをいただきました。最後の蕎麦湯は蕎麦の実が入って特別美味しいまる。

  • コロナ禍で未投稿だった過去picです 雪とマン防で久しぶりです 時香忘 冬の鴨南蛮は今シーズン食べる事が出来ませんでした 今年初時香忘は、 極粗挽き寒晒し熟成 もりそば 蕎麦がき 以上で注文 蕎麦がきからです 極粗挽きの団子になった蕎麦がきでもちっと感と蕎麦の実のプチット感が良いですね 沖縄のヌチマースが付いてきます サラッと優しい塩です さて、もりそば 極粗挽きなのに喉越しも程よく ガツっと香り、甘さが口の中に広がる 噛めば更にです 久々を噛み締め(笑) 旨い 蕎麦を楽しんだ後は・・・・ 蕎麦湯です 極粗挽きの濃い蕎麦湯 この蕎麦湯を飲む為に来ても良いくらい旨い また来ますね #蕎麦 #ざる蕎麦 #もりそば #極粗挽き寒晒し熟成蕎麦 #蕎麦がき #蕎麦活 #蕎麦屋巡り #蕎麦屋巡り日記 #蕎麦好きな人と繋がりたい #蕎麦ランチ #長野県木曽郡木曽町新開 #時香忘

  • 時香忘さんにお邪魔してきました!!!! 待望の時香忘。 本当に素敵な場所で、最高でした。 そばのこだわりが熱心で、雰囲気が最高で、 日本一のそば屋なのかもしれない。 行者そば 梅庵も最高のお店だけど、ここは次元が違う。 本当に最高のお店です。 店内からそば湯まで抜け目がなく、 本当にこのお店に絶対行って欲しい。 死ぬまでに行きたいお店5選に絶対入ってくる。 内装のおしゃれとそばへの情念。 本当に感動しました。 ありがとうございました。

  • 久しぶりの時香忘❣️ 冬に行くことはないのだが今年は暖冬で雪が少ないので、冬季限定の温蕎麦❗️ 極粗挽き寒晒し熟成蕎麦 鴨南蛮蕎麦❣️ コレです❗️ 旨いんです❗️ ネギにこだわった逸品です もちろん鴨も旨いですよ 蕎麦も・・甘汁も・・ ネギは、契約農家さんからの 松本一本ねぎ❣️ とても太く甘みの強いねぎです このねぎが納得いかないと高田さんが鴨南蛮を出してくれません・・・あってよかった このねぎを焼いて煮込んでなので少々時間がかかりますがご愛敬です❣️ 存在感あるねぎ‼️ 旨そうだ 甘くとろけるような部分とシャキシャキした部分とがあり最高です❣️ こんなねぎはココでしか食べられないかもです 鴨はそれなりに・・・(笑) ねぎがあまりに旨すぎて・・です 蕎麦はいつもの蕎麦、喉越しも良く香りも良いです 酵素玄米でしょうかついてきます 焼きそばがきも頼みました 香ばしくもっちりで旨い 芸術的な蕎麦湯も美味しい❣️ 雪がなければまたすぐに来ます #蕎麦 #そば #鴨南蛮蕎麦 #焼きそばがき #極粗挽き寒晒し熟成蕎麦 #信州遠征 #信州木曽町 #蕎麦活 #蕎麦屋巡り #蕎麦好きな人と繋がりたい #時香忘

  • あの蕎麦が食べたくて 友達を連れて行ってきました 時香忘 野点蕎麦❣️ 丸抜きの蕎麦の実を砕いて打ち上げるという・・・コレこそが信州蕎麦の原点ではないかと思って打たれる蕎麦はとても旨い 時香忘さんは、コレにすらつなぎは、オヤマボクチだけという・・・ 通常の蕎麦を打つ10倍の時間と労力がかかると言われます こちらは予約のみ❣️ 2日前には予約しないといけない蕎麦なんです コレが蕎麦の実が持つ甘みと香りなんだとストレートに感じます これほどの蕎麦には中々出会えません❣️ 3種類の塩でいただきますが、何もなくても良いですね 今日も美味しい蕎麦を堪能できました・・・友達と行ったので更に続きはありますが・・・(笑) #蕎麦 #そば #ざる蕎麦 #野点蕎麦 #信州遠征 #信州木曽町 #蕎麦活 #蕎麦好きな人と繋がりたい #蕎麦の会 #時香忘

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時香忘の店舗情報

基本情報

TEL 0264-27-6428
ジャンル

そば(蕎麦)

営業時間

[火〜金] 11:00 〜 13:00

定休日
毎週月曜日 毎週土曜日 毎週日曜日 祝日
・年末年始、お盆、GW(要確認)
予算
ランチ ランチ:〜2,000円
ディナー ディナー:〜3,000円
クレジットカード不可

住所

住所
アクセス

■駅からのアクセス JR中央本線(名古屋~塩尻) / 木曽福島駅(8.9km)

座席情報

座席
28席
カウンター席
喫煙

不可

※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について

個室

サービス・設備などの情報

利用シーン
ランチ おひとりさまOK おしゃれな ご飯 禁煙 おしゃれなランチ

更新情報

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