中華そば専門店 M

エム

予算
~1000円
~1000円
最寄駅
JR高山本線 / 高山駅 徒歩10分(770m)
ジャンル
ラーメン ジビエ つけ麺 塩ラーメン
定休日
毎週木曜日
0577-35-3566

スープの中で肉がとろける、A5飛騨牛入りラーメンが味わえるラーメン屋

口コミ(46)

    異彩のラーメン店❗️ “屋”と言うより“店”と言いたい所です(≧∀≦) 何が“異彩”を放つかと言えば… 作るのは、バリバリのフレンチのシェフ❗️ 使うのは、飛騨牛厳選の銘柄“とび肉”❗️ お仲間(グループ店)は、フレンチとカボチャプリン❗️ 此れを普通のラーメン“屋”と呼べますか❓ 丁度一年前、スポーツの話題を攫った、あのスーパー高校生と非常に似た経歴のシェフです… シェフの『田上克憲』さんは、地元飛騨の高校を卒業後、大阪の名門“辻調理専門学校”を卒業、 卒業後、神戸や、京都のフレンチ店で修行… 24歳で、渡仏、3年間、星の1・2・3と、レストランで其れぞれ経験❗️ 経歴を生かし、現在は『LE MIDI 』グループのオーナーシェフ‼️ 本業の『フレンチ』❗️ デザートの『宿儺カボチャのプリン』❗️ そして『“異色”のラーメン店』❗️ 其れぞれに“積んだ経験”が生かされる店です(≧∀≦) 店内は『うなぎの寝床』の様な、奥へ伸びる造り テーブルは大木から作ったイメージのモノ 飛騨の古民家の様な店の造りです(๑˃̵ᴗ˂̵) 待って居る間に調理の作業も“ライブ”で観れるのも此処での特徴(グループ三店行ってまして、どれも惹きつける魅力が在ります)❗️ オーダーは❗️ A5飛騨牛 とび肉(50g)塩そば ‼️ お値段…1600円也…(´⊙ω⊙`) 高く感じるのか…、安く感じるのかは、個人差 (((^_^;) では…実食です❗️ スープは無化学調味料、最初は“澄ん”でいます、 専門の機械で“絞り出す”材料を液体に溶けて込ませる感覚です❗️ イメージはフレンチで、材料は“和”のテイストが強いモノ 麺は細めのストレート麺、スープへの絡み、“メイン”の材料、パスタの経験も感じが在る“固茹で”❗️ 基本ベースは此の路線‼️ メインの具材の“とび肉”は調理中、お肉屋さんで見る“スライス”する機械に掛けられた、 空気に触れる時間が短い“スライス肉”をレモンと共に(≧∀≦) 載って出て来る“色合い”肉好きには堪らない(๑˃̵ᴗ˂̵) スープの温度も、メイン素材に逢わせた感が❗️ 色合いが中々変わらない(^_−)−☆ “異色”の高山ラーメン如何❓ #異彩を放つフレンチ系高山ラーメン❗️ #幻の“とび肉”を堪能❗️ #バランス良好提供❗️ #“マルチプレイ”のグループ店❗️ 諸々の事、スーパー高校生は、プロ野球、中日ドラゴンズに今年入団した『根尾昂』さん、 平成時代の高校野球の名門校“大阪桐蔭高校”で、 野手、打者、投手、として、非凡な実力をテレビを通じて観た人も少なく無いと、 彼は、岐阜県飛騨市の出身、中学時代迄、野球とスキー両方で、全国大会に出た経歴の人物 野球中継で、解説者が、『此の動きと一連の動作は“野球慣れした人の動きでは無いですねっ‼️ スキーの経験が生きてますよっ❗️』とベタ褒め 何処と無く此処のシェフも似ていませんか❓ もう一つの“スーパー”は『飛び牛』 “至高のプレミアム飛騨牛”と言う枕言葉が付きます… 飛騨牛の中で一流ブランドを“A5“ランクと言います、 その“A5”の中でも数パーセントしか出荷され無いプレミアム肉❗️ “BMS”(ビーフ・マーブリング・スタンダード)脂肪の交雑を評価する基準8〜12迄在り、その基準で厳選されたモノを『飛び牛』❗️ 此処のラーメンは脂肪の交雑が一流な飛騨牛の旨味を一滴残らず食べる店だと… ステーキにすると、どんなに頑張っても皿の上に肉汁は残るモノ…、ラーメンの具材だとスープに溶けて、残す事無く堪能❗️ 異彩のラーメン如何❓

    超久しぶりに・・・ 2年ぶりくらいかも 中華そば専門店 M で 油そば❣️ この手のまぜそばは、この店かHIRO"でしか食べられない そうするとこちらの方が、麺も味も旨いよね ただ味の種類がないけど・・・ 濃厚なピリ辛味 味の染みた、メンマとチャーシュー❣️ マイルド変に温玉❣️ こいつをしっかり混ぜて ツルツルで味のある中太麺はコシもあって旨い‼️ 残ったタレにご飯ぶち込みたいところですが、今日はやめときます 次は、エムの特製塩かな❓ また来ますね #ラーメン #油そば #まぜそば #中太麺 #飛騨高山美味しい店 飛騨高山ラーメンの旨い店 #飛騨高山まぜそばの旨い店 #中華そば専門店M

    どこもかしこもお高い店が続く中、中華そば750円で食べれるこちらのお店を見つけ入店。 ル・ミディ系のラーメン屋さんとの事で、とても美味しく頂きました。ジビエを使ったメニューもあるようですが、とりあえず今日のところはノーマルにいきました。次回。

    『すっきり・コク・満腹』の三拍子。 混むかな〜と思いオープン30分前に様子を見にいきました。 並んでる方はおらず、お店もガラン。 そこまで早く必要は無いかな。 ラーメンという括りで見ると、お値段張ります。 飛騨牛はもちろん絶品です。 それに加えてスープはスッキリ。 かなり細麺で、バランスが大変良いです。 食べ進めていくとかなりお腹いっぱいに。 普段からよく食べる方ですが、こちらのラーメン1杯で満腹に。 券売機なので、現金が必要です! そこに注意すればあとは堪能するのみ!です。

    高山に来たんだからと飛騨牛ナンチャラには浮気せずに高山ラーメンを。あっさりサッパリ、麺も細いからツルツル入ってっちゃう。チャーシュー美味しかったです。カウンターと少しのテーブル席しかないので早めに行かれるのをお勧めします。 んーもっと食べたい。

中華そば専門店 Mの店舗情報

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店舗基本情報

ジャンル
  • ラーメン
  • ジビエ
  • つけ麺
  • 塩ラーメン
営業時間
定休日
カード
不可
予算
ランチ
~1000円
ディナー
~1000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        JR高山本線 / 高山駅 徒歩10分(770m)            

                    ■バス停からのアクセス            
        濃飛乗合自動車 岩滝線 安川 徒歩3分(180m)
濃飛乗合自動車 高山陣屋・古い町バス並コース 高山陣屋前 徒歩4分(260m)
濃飛乗合自動車 高山陣屋・古い町バス並コース 上一之町 徒歩4分(320m)            

          
店名
中華そば専門店 M エム
予約・問い合わせ
0577-35-3566
お店のホームページ

席・設備

座席

18席

(カウンター10席と小上がり2卓)

個室
カウンター

(10席)

喫煙
不可

(完全禁煙)

※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について

特徴

利用シーン
  • ご飯
  • ランチ
  • おひとりさまOK
  • ディナー
  • 禁煙

更新情報

最初の口コミ
Haruka uchiyama
最新の口コミ
Kenta Nakayama

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