トラン・ブルー Train Bleu

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予算
~1000円
~1000円
最寄駅
JR高山本線 / 高山駅 徒歩11分(880m)
ジャンル
パン屋 スイーツ ドーナツ テイクアウト
定休日
不定休 毎週水曜日
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0577-33-3989

高山の、世界第3位をとった職人のお店。どのパンも丁寧なつくりで美味しい

JR高山本線 高山駅から歩いて11分のところにある「トラン・ブルー」。世界3位になったパン職人が焼く、こだわりのパンに行列が絶えない人気のパン屋だ。丁寧に作られ、見た目にもこだわったパンはどれも絶品。バゲットは鼻に抜ける香ばしさが心地良く、外は密、内はふんわりとした食感がたまらない。上品な甘みが口内に広がり、ジャムやバターなしでも十分においしい。

口コミ(69)

    2017.11.11 高山旅 その① 私ってほんと雨女だな、、、 高山まで紅葉狩りドライブ・:*三( o'ω')o 朝方にはやむはずの雨は なかなか降りやまず |ω-`*)シュン 先月の長野旅は泣く泣く断念しましたが この日は天気予報でやむ‼️ ってなってたから決行したけど(ノд<`。) 片道3時間 トンネルを抜けると晴れ(*ノ´∀`*)ノ 再び抜けると雨(இдஇ ) この繰り返し そのおかげか綺麗な虹が目の前に✨ この日はいろんなところで 何度も虹に出会いました(´∀`,,人)♥*. まずは絶対に外せないお店(๑و•̀ω•́)و 念願の初訪問です!! トランブルーで修行された日進市『匠』の パンは何度かいただいてますが やっと師匠のお店デビューの時が✨ こちらの成瀬シェフは パリで3年に一度開催される パンの国際大会✨ 【クープ デュ モンド】の 日本代表チームとして出場し 世界の3位に輝いた名シェフ(*ˊ∀ˋ人) お店を知るきっかけにもなりました(*˙︶˙*) am9:30開店✨ 15分前くらいに到着しましたが すでに駐車場いっぱい(°∀°。) 整理券10番GET‼️ 土日祝日は混雑を避けるため 朝6時から開店まで 整理券が設置してあるので それさえ確保しておけば あとは開店に合わせて番号順に並ぶだけ❗ この日の高山は極寒(;:°;Д;°:;) 11月の高山ナメんなよ‼️ってくらい じっとしてると薄手のダウンじゃ寒い(;゚∀゚) でも この微妙な天気のおかげで 土曜日だけどそこまで混み合う感じでもなく 開店前は20~30人ほどの行列✨ お店からはすでに パンの焼けるいい匂いが漏れてる(♡ˊ艸ˋ) いよいよオープン✨ 順番通りに整列してまずは何組か入店 その中の一組は入ってすぐのベンチ待機で ベンチが空いたら 次の組が入店って仕組みです♪ なのでゆっくりパンも選べて 取り損ねたらそこまで‼️っていう 一方通行でもなく お客さんのことを考えてくれてる 優しいお店ヾ(*´∀`*)ノ デニッシュ系が特に強く 種類が豊富+゚。*(*´∀`*)*。゚+ 3個ずつね‼️って言ってた約束も いつの間にか破ってた(。 >艸<)フフフ 旦那さん ◆マスタードキャベツホットドッグ 320円 【粒マスタードで和えた たっぷりのキャベツと ジューシーな粗挽きポークウインナーを はさみこんだ食べ応えのある一品】 ◆クロワッサン ロースハム 220円 【良質のロースハムと とろけるチーズを さっくりしたクロワッサン生地で巻き込みました 】 ◆パンシュー 260円 【噛むとジュワッと旨みの出る角切りベーコンと ニンニクの効いたエスカルゴバターを フランスパン生地で包み焼き上げました】 私 ◆ピスタチオのクロワッサン 250円 【自家製ピスタチオのクリームを 巻き込んだ香ばしいクロワッサン 思いがけないおいしさ】 絶対に買うと決めてたパン(♡∀♡) パン好きなうえ ピスタチオ好きでもあるので これはたまらん逸品✨ クロワッサンの香ばしさと ピスタチオクリームのまた違った香ばしさ 表面に散りばめられた カリカリのピスタチオが最高(〃ノωノ)♡ ◆和栗のデニッシュ 380円(要冷蔵) 【国産の栗の濃厚な味が しっかり伝わるデニッシュペストリー この季節だけのおいしさ】 実物を目の前にしたときは 正直、、、このサイズで380円かぁ(*゚ロ゚) と買うのを躊躇いましたが 食べれば納得‼️ 価値あるデニッシュです(*´艸`*)♡ 変に甘さを足してある感じではなく 栗本来の味がしっかり(ง •̀ω•́)ง✧ サクサクデニッシュの香ばしさと 濃厚マロンクリームが絶妙のおいしさ❤️ 上に乗っかった栗も ごろんと食べごたえあります(*´∀`人) イチオシなだけのことはあるヽ( •̀ ω •́ )ゝ✧ ◆キャフェ 200円 【コーヒー味のミルクスティック キャラメリゼしたヘーゼルナッツがアクセント❗ カリカリとした食感をお楽しみください】 予想通りのおいしさ(人´∀`) コーヒー×ナッツ❤️ おいしくないわけない(*>∀<)ノ゛ ◆バナーヌ 240円 【バナナとフランス産棒チョコを包みました】 バナナの酸味とチョコのほろ苦甘さが 安定のおいしさ(๑´ڡ`๑) ディナー用 ◆Tバゲット 350円 スタッフの方も感じよくて しっかり袋分けして渡してくれます✨ 今回はデニッシュ食パンは我慢‼️ 冬が終わったらまた行こうねってことで✨ 決して大きなお店ではありませんが お客様に対する愛情 それ以上に パンに対する愛情を感じる 素敵なお店でした(*˘︶˘*).。.:* #岐阜県高山市 #絶品デニッシュ #整理券配布 #行列が絶えない

    飛騨古川からの帰り道こちらにも立ち寄りました。噂ではNHKの仕事の流儀が放映されてからますます有名になって開店30分前に並んでお店に入るまで二時間並んだとか… ダメ元で伺ってみました。15時前に到着、お店の前に行列無し。駐車場にも車はない。もう売り切れてしまったのかと思いつつ店内へ。ん?店内に人影がちらほら。入り口に立っていると店員さんにどうぞと。タイミングが良かったのかすんなりお店に入れました。 店内はパンの香りに包まれてます。どれも美味しそうです。しかもタイミングよく人気のクロワッサンが焼き上がりました。お会計を済ませすぐに焼きたてのクロワッサンをぱくり。外はさくさく、中はもちもち初めての食感です。これは美味しい!一度食べたら病みつきになりますね!これは並んででも食べたいクロワッサンです。 #高山 #パン屋さん #人気店 #NHK #仕事の流儀 #焼きたてクロワッサン #並んででも食べたい

    “プロフェッショナル・仕事の流儀“でも紹介された、パンの“プロフェッショナル“が作り出す逸品を購入しました❗ “商品の性質上“パンの“通販“は、行っていない店❗、休日は、行列が出来る“店“、人気絶頂期は、“一種類“しか購入出来ない❔なんて、噂も流れる“店“に、やっと行けました❗(^O^)、 シェフの 成瀬正 氏は、「クープデュモンド」で、日本代表、(クープデュモンド:フランス・パリで3年に一度開かれる、“パン“の国際大会)、2005年に出場、“困難“を極める状況の中、“価値有る“3位に、貢献している。 いささか、前置きが長くなってしまったが、オーダーは、 デニッシュ:オランジュ 250円 食パン:カナッペ 400円 オランジュは、生地が“カリッ“とした歯触りが素晴らしく、材質の素晴らしさが口に含むと良く理解出来ます❗、あくまで、口の中で“重たく“感じ無い“軽やかさ“も魅力、オレンジの新鮮さがアクセントになって久しぶりに、ディニッシュに満足しました❗ 次に、“カナッペ“ですが、思いっきり“邪道“ですが、我が地方の“モーニング“の定番、“小倉トースト“で、トーストにするなら、普通の食パンですが、実は、食パン…、銘柄は忘れましたが、購入しましたが、フワッフワッ過ぎて、“小倉トースト“には、向きません(T^T)、ですので、焼いて“香ばし“カナッペと、前回投稿した、“虎屋“の“ぜんざいの素“の“餡“を塗って頂くと、極めた物同士のコラボレーション、極上の“小倉トースト“を頂きました(≧▽≦)❗、普通のモーニングの“小倉トースト“に比べて、“軽やか“でいて“サラリ“と口の中で消えます(≧▽≦)❗、 #日本屈指のパン屋さん #妥協無き“高み“を感じるパン #遊び心を加えても、揺るがない❗パンの魂 追記、プロフェッショナル・仕事の流儀を見ていて、好きな番組です❗、何処にでもありがちの人が、艱難辛苦の末に、在る“言霊“を伝えて、頂けます、オーナーシェフの 成瀬正 氏の“言霊“は、『不満足こそが、極上を生む』、『惰性を許すな』、と、パン作りは、毎日ほぼ同じ事の繰り返し、…恐らく、“職人“の世界は、ほぼ当てはまると思われますが、どうしても、“日々のルーティーン“に成りがち、そうなって来ると…、自分と闘わなくなり、99%満足ならいいや…になってしまう、後1%と言っても、此の1%が、結果に出るか出ないかと言えば難しい物、本当に“パン作り“が、好きか❔、好きでないのか❔、が問われると言っても過言では無いと思います、これらから出てくる“惰性“を許せる❔、許せ無い❔かが、“プロフェッショナル“への道かと❗、私の好きな(欧州サッカー)も、トップレベルのチームは、試合や、練習も、ルーティーンとの闘い、マンネリしがちを如何に妥協しなくて、自分と向き会えた人達が栄冠を掴んでます、おかげで帰路の音楽は、 『Kokua』の『Progress』:プロフェッショナル・仕事の流儀のテーマソング、スガシカオの歌声が心に響きました(笑)

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ジャンル
  • パン屋
  • スイーツ
  • ドーナツ
  • テイクアウト
営業時間
定休日
カード
不可
予算
ランチ
~1000円
ディナー
~1000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        JR高山本線 / 高山駅 徒歩11分(880m)            

                    ■バス停からのアクセス                  

          
店名
トラン・ブルー Train Bleu
予約・問い合わせ
0577-33-3989
お店のホームページ

席・設備

個室
カウンター
喫煙席

特徴

利用シーン
  • おひとりさまOK
  • 朝食が食べられる
  • 禁煙
  • 食べ歩き
  • ランチ

更新情報

最初の口コミ
Yusuke Hina
最新の口コミ
北林和正

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