大穀(ダイコク) ☆☆☆☆.5(渋谷・代官山) 白味噌つけ麺680円 Big Grain 3 約3ケ月ぶりの訪問で、白味噌つけ麺戴きました。 麺は平打中太ウェーブの気持ち硬茹でされた山口や製で、本日は今までで一番ウェーブがかかっていた様な気がし、啜ると汁跳ね注意の暴れん坊化した喉ごしベリーグッドな平打ち麺です(麺量:茹で前240gで腹8分目といったところです)。 つけ汁は酸味と辛味とオイリー感の無い粘度微アリな長野は信州味噌と京都は石野味噌をブレンドした見た目、白っぽい甘味がしつこく無いまったり味噌味で、麹の風味も大人しいのでパンチはありませんが戴き易い味噌味です。 具は長短不揃いのメンマ3・4本と豚ミンチ少々と野菜(モヤシ・人参・ニラ・玉葱)が熱々つけ汁と共に鉄鍋で炒められ、ナルト1枚とフライドエッグ半分がその上に彩り映える様に乗せられています。 炒めたつけ汁なので熱々で冷めずに戴け身体が暖まり寒い季節にはいいですね。 途中、卓上のエメラルドグリーン色した大蒜の芽入りおろし大蒜を大匙1杯投入するとパンチとコクが加わりお箸がどんどん進みます。 スープ割はブーメラン方式に黄色味掛かった動物系出汁スープが注がれ、まったりした味噌スープを野菜を探しながら美味しく戴きました。 卓上の一段高いところに置かれた壺に入った自家製キムチは酸味がなく漬りも程々で白菜のシャキシャキ感が楽しめとてもいい箸休めになり、取り放題にしては出来過ぎの美味しいキムチです。 お店は渋谷明治通りラーメン街道の一番遠い場所に佇んでいますが、CPも良くキムチも美味しく戴けるのでリピートしてしまいます。 食べ放題の自家製キムチはこちら⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/7533969.html
Tomoya Moritaさんの行ったお店
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六厘舎 東京ラーメンストリート
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麺や維新
目黒駅 / ラーメン
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目黒駅 / ラーメン
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自家製麺 MENSHO TOKYO
春日駅 / ラーメン
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TOKYO UNDERGROUND RAMEN 頑者
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麺や 百日紅
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かめや 新宿店
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麺屋 Hulu-lu
池袋駅 / ラーメン
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鮮魚らーめん 五ノ神水産
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つけ麺屋 やすべえ 渋谷店
渋谷駅 / つけ麺
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東池袋 大勝軒 本店
東池袋駅 / つけ麺
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『』無銘
神田駅 / ラーメン
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麺処 晴
入谷駅 / ラーメン
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六厘舎 TOKYO スカイツリータウン・ソ…
押上駅 / ラーメン
- ~1000円
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十割蕎麦 嵯峨谷 渋谷東急本店前店
渋谷駅 / そば(蕎麦)
- ~1000円
- ~1000円