『』無銘 むめい


予算
~1000円
~1000円
最寄駅
都営新宿線 / 岩本町駅 徒歩6分(410m)
ジャンル
ラーメン 丼もの 塩ラーメン
定休日
毎週日曜日
もっとみる
03-3255-8595

極めんとする姿勢が素晴らしい、神田の「名前のない」ラーメン屋

神田駅から線路に沿って北上。靖国通りに出る一歩手前にある小さな名前のないラーメン屋、通称「無銘」。店内はカウンター6席程しかないが、お店自体そんなに狭くない。塩ラーメン(鶏白湯トリュフ・オリーブオイルらーめん)」750円。鶏から取った濃厚な白湯スープは濃厚で、ポタージュスープのようなドロリとした質感で美味い。

口コミ(222)

    全然関係無いですが、わたしのトップ画像はブラックバスを釣った画像です。(リュック背負ってるのとか色々言われますが(・・;) 日本では外来魚問題でマスコミに叩かれまくって一部のルアーフィッシングファンしか情報ありませが、アメリカでは物凄く人気のゲームフィッシング。 本日朝(アメリカ時間日曜日)アメリカの最高峰トーナメント(メインスポンサーはトヨタ)で日本人の大森貴洋さんが四日間の試合をブッチギリ優勝しました(優勝賞金のみで10万ドル+副賞具沢山) 私はプロとかじゃなく、全くの“無名”アマチュアバサーです(^^) ☆☆☆ さて、本題。 塩鶏白湯ベース+トリュフオイルの独創的なラーメンが美味しかった “『』無名 ”さん。 宿題だった“熟成練り醤油らーめん”750円 +具沢山 200円 をオーダー 着丼したラーメンは塩と同様に独創的なビジュアル。 薄めの鶏白湯に熟成練り醤油を溶かしながら食べるというこちらも独創的なスタイル。 ベースのスープを一口。鶏白湯に野菜系の甘味が好バランスで美味い! このベーススープが美味いので、レンケ止まらない! 練り醤油を少し溶かしながら食べ進むと一気に洋風→和風に。 麺は平打ち生パスタに近い麺。独創的なスープに合ってますね(^^) 箸休めにキャベツ。 さらなる味変にトマト風味の辛ネギを混ぜてみたり、、味変を楽しみながら食べ進みます。 最後の方で、“あっ、しまった!” ベースのスープを最初に飲み過ぎで少し濃いめのスープにしちゃいました(・・;) ここにライス投入したら美味しそうなんですが、無料の麺は大盛りにしたのでお腹いっぱい。 次回はもっとお腹空かして、〆のおじや楽しみたい(^^) #独創的 #洋風→和風の変化球 #ベース鶏白湯旨し #平打ちパスタ寄り麺

    トリュフオイルの香りが漂う、 深ぁいコクと旨みの塩ラーメン。 いや、この個性的なおいしさは、 そんな簡単な言葉で言い表せない。 名前がまだないラーメン店。 麺と書かれた暖簾だけのこのお店、 長く続いたら名前をつけるってこと らしく、今は無銘と呼ばれてる。 でも、この“無銘”って名前ですでに 定着しちゃってる感はあるけど。 ここの定番は、味変で話題になった <熟成練り醤油らーめん>だけど 今回注文は、後から完成したという <塩らーめんトリュフオイル掛け・ 750円>。 +200円のいわゆる“全部のせ”の <具だくさんトッピング>を追加。 作っているところを見ていると ほんと店主は仕事が丁寧。 そして、ホスピタリティ抜群。 ベビーリーフ、茹でキャベツ、 辛トマトネギが表面を覆ってる。 (これ、“辛トマト葱”って いうんだね。初めて知った。) ビジュアルから個性的。 トッピングの煮玉子がなかったら 一見、サラダっぽく見えるかも。 そして、トリュフオイルが香る。 スープは濃厚な鶏白湯スープで マッシュポテトのやわらかな甘みを 感じる。個性的で旨みがあって おいしいなぁ。 ややちぢれの平打ちの太麺は フェトチーネを思わせる。 モチっとした食感で、 スープの絡みもいい。 ベビーリーフも絡めて食べれば フレッシュな風味がプラスされ、 あっという間に完食。 スープの飲み干しはやめといた。 素晴らしい。この塩らーめん、 よくぞ作ってくれた。 ごちそうさま。 絶対、また食べたくなるな。 でも今度は、看板商品の <熟成練り醤油らーめん>かな? 店に名前が 付くのはいつだろう? このままでもいいのにな。 #ラーメン #ラーメン東京ランキング

    塩ラーメンにトリュフ! と気になっていた名前がまだないという「 」(無銘)へ! 前回、醤油は食べていたので、迷わす“塩ラーメントリュフ油かけ”750円 + キャベツトッピングに 麺量は無料サービスの大盛りについついしちゃう貧乏性です。 5、6分で着丼。先づはトリュフオイルを混ぜずにスープを一口。鶏白湯系に野菜の旨味が加わった(多分)優しいスープ。麺はしっかり中太麺。 上に乗ったベビーリーフにかかったトリュフオイルを混ぜてみると、そこはすでに洋食の域!! ラーメンとまぜそばとパスタの中間のような食べ進むうちに癖になる味。キャベツトッピングも正解! 粘土があるスープなので、途中でゴマを端に入れたり、一味を入れたり。これも味変正解。 少し残したところで、ニンニクを入れると少しいい意味でのジャンク感が出てこれも楽しい! あっという間に完食! 人によって好き嫌いが分かれると思われますが、中毒になる人多そう!! 次回は結構常連さんらしき人が食べてたつけにもチャレンジしたい。それにしても神田のラーメンは幅広いジャンル揃ってますね^_^ #鶏白湯にトリュフソース! #ベーススープは優しい #味変楽しい #具材も楽しい #大盛り無料 #春ごはんキャンペーン #ホスピタリティ高

『』無銘の店舗情報

修正依頼
ジャンル
  • ラーメン
  • 丼もの
  • 塩ラーメン
営業時間
定休日
カード
不可
予算
ランチ
~1000円
ディナー
~1000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        都営新宿線 / 岩本町駅 徒歩6分(410m)
JR山手線 / 神田駅 徒歩6分(420m)
JR山手線 / 秋葉原駅 徒歩6分(470m)            

                    ■バス停からのアクセス            
        都営バス 秋26 神田富山町 徒歩2分(120m)
千代田区 秋葉原・麹町バス便 東日本銀行神田支店 徒歩2分(120m)
都営バス S-1 須田町二 徒歩2分(140m)            

          
店名
『』無銘 むめい
予約・問い合わせ
03-3255-8595
FacebookのURL
https://www.facebook.com/-%E7%84%A1%E9%8A%98-1421668891461834/

席・設備

座席

6席

個室
カウンター
喫煙席
貸切
貸切不可
お子様連れ入店
たたみ・座敷席
なし
掘りごたつ
なし
テレビ・モニター
なし
カラオケ
なし
バリアフリー
なし
ライブ・ショー
なし
バンド演奏
不可

特徴

利用シーン
  • ランチ
  • おひとりさまOK
  • 禁煙
  • バレンタインデー

更新情報

最初の口コミ
Kiyoto Mochizuki
最新の口コミ
y.hanada
最終更新

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