極めんとする姿勢が素晴らしい、神田の「名前のない」ラーメン屋

神田駅から線路に沿って北上。靖国通りに出る一歩手前にある小さな名前のないラーメン屋、通称「無銘」。店内はカウンター6席程しかないが、お店自体そんなに狭くない。塩ラーメン(鶏白湯トリュフ・オリーブオイルらーめん)」750円。鶏から取った濃厚な白湯スープは濃厚で、ポタージュスープのようなドロリとした質感で美味い。

口コミ(205)

このお店に行った人のオススメ度：88%

行った

319人

オススメ度

Excellent: 213
Good: 97
Average: 9

H.Arakawa
塩らーめん

キャベツ

名無しの権兵衛

トリュフオイル掛け

辛トマネギ

食べた後に喉が乾く
＊＊日本的濃厚スープに、トリュフとイタリアンな野菜、んまい！＊＊名前がない店。看板がないので油断すると見過ごしてしまいます。土曜1時15分、一名待ちでしたが程なく入店。 ★塩らーめんトリュフオイル掛け（750円） ★＋具だくさんトッピング（200円）これはキャベツ、チャーシュー2枚プラス、味付玉子とかなりお得。並盛（160g）と大盛（240g）は同価格→大盛を選択。約８分後に着丼です。スープは塩ラーメンのイメージとは全く違います。鶏白湯に近い感じでとろみがあり、かなり濃厚。これにトリュフオイルを加えていますから、まずいわけがありません。そしてイタリアンな野菜にも下味がついています。茹でキャベツ、ベビーリーフ、紫キャベツ、揚げエシャロット…これ以外で面白いのは、辛味のあるトマトで味付けしたネギの細切り（辛トマネギ）。これ好き！動物系濃厚スープをベースにしながらも、トリュフとイタリアン野菜で今までにないテイストを表現していますね。美味しいなぁ(*^◯^*) 麺は濃厚スープに合うよう、やや太めの平打ちストレートタイプを使用。これは正解です。噛み応え十分でスープが絡みに絡んで喉越しは最高！大盛でもサクッと食べられました。チャーシューはホロホロと崩れやすいタイプ。味付けしっかりで脂身も結構あり好みのタイプ。ただスープもガツンとくるタイプなので少々重く感じます(^◇^;) 玉子は可も不可もなくまずまずといったところ。味付けは丁度良かったです。ご馳走さま。美味しかったです。このスープにハマる人は多いでしょうね。「具だくさん」トッピングでは少々重かったので次回は野菜にしておきます。 #名無しの権兵衛 #塩らーめん #トリュフオイル掛け #キャベツ #辛トマネギ #食べた後に喉が乾く
2018年07月29日 15:47 写真と本文をすべて表示
Satoshi Yamashita
独創的

洋風→和風の変化球

ベース鶏白湯旨し

平打ちパスタ寄り麺
全然関係無いですが、わたしのトップ画像はブラックバスを釣った画像です。（リュック背負ってるのとか色々言われますが(･･;) 日本では外来魚問題でマスコミに叩かれまくって一部のルアーフィッシングファンしか情報ありませが、アメリカでは物凄く人気のゲームフィッシング。本日朝（アメリカ時間日曜日）アメリカの最高峰トーナメント（メインスポンサーはトヨタ）で日本人の大森貴洋さんが四日間の試合をブッチギリ優勝しました（優勝賞金のみで10万ドル＋副賞具沢山）私はプロとかじゃなく、全くの“無名”アマチュアバサーです(^^) ☆☆☆ さて、本題。塩鶏白湯ベース＋トリュフオイルの独創的なラーメンが美味しかった “『』無名 ”さん。宿題だった“熟成練り醤油らーめん”750円＋具沢山 200円をオーダー着丼したラーメンは塩と同様に独創的なビジュアル。薄めの鶏白湯に熟成練り醤油を溶かしながら食べるというこちらも独創的なスタイル。ベースのスープを一口。鶏白湯に野菜系の甘味が好バランスで美味い！このベーススープが美味いので、レンケ止まらない！練り醤油を少し溶かしながら食べ進むと一気に洋風→和風に。麺は平打ち生パスタに近い麺。独創的なスープに合ってますね(^^) 箸休めにキャベツ。さらなる味変にトマト風味の辛ネギを混ぜてみたり、、味変を楽しみながら食べ進みます。最後の方で、“あっ、しまった！” ベースのスープを最初に飲み過ぎで少し濃いめのスープにしちゃいました(･･;) ここにライス投入したら美味しそうなんですが、無料の麺は大盛りにしたのでお腹いっぱい。次回はもっとお腹空かして、〆のおじや楽しみたい(^^) #独創的 #洋風→和風の変化球 #ベース鶏白湯旨し #平打ちパスタ寄り麺
2018年02月12日 11:28 写真と本文をすべて表示
Satoshi Yamashita
大盛り無料

春ごはんキャンペーン

ホスピタリティ高

鶏白湯にトリュフソース！

ベーススープは優しい

味変楽しい

具材も楽しい
塩ラーメンにトリュフ！と気になっていた名前がまだないという「」（無銘）へ！前回、醤油は食べていたので、迷わす“塩ラーメントリュフ油かけ”750円＋キャベツトッピングに麺量は無料サービスの大盛りについついしちゃう貧乏性です。 5、6分で着丼。先づはトリュフオイルを混ぜずにスープを一口。鶏白湯系に野菜の旨味が加わった（多分）優しいスープ。麺はしっかり中太麺。上に乗ったベビーリーフにかかったトリュフオイルを混ぜてみると、そこはすでに洋食の域！！ラーメンとまぜそばとパスタの中間のような食べ進むうちに癖になる味。キャベツトッピングも正解！粘土があるスープなので、途中でゴマを端に入れたり、一味を入れたり。これも味変正解。少し残したところで、ニンニクを入れると少しいい意味でのジャンク感が出てこれも楽しい！あっという間に完食！人によって好き嫌いが分かれると思われますが、中毒になる人多そう！！次回は結構常連さんらしき人が食べてたつけにもチャレンジしたい。それにしても神田のラーメンは幅広いジャンル揃ってますね^_^ #鶏白湯にトリュフソース！ #ベーススープは優しい #味変楽しい #具材も楽しい #大盛り無料 #春ごはんキャンペーン #ホスピタリティ高
2017年04月20日 17:23 写真と本文をすべて表示

『』無銘の店舗情報修正依頼

ジャンル

ラーメン
丼もの
塩ラーメン

営業時間

    [月~金・土・祝・祝前]
11:00〜22:00

定休日

        毎週日曜日

カード

不可

予算

ランチ: ～1000円
ディナー: ～1000円

住所

東京都千代田区神田東松下町４９-８大きな地図をみる

アクセス

                    ■駅からのアクセス            
        都営新宿線 ／ 岩本町駅 徒歩6分（410m）
JR山手線 ／ 神田駅 徒歩6分（420m）
JR山手線 ／ 秋葉原駅 徒歩6分（470m）            

                    ■バス停からのアクセス            
        都営バス 秋26 神田富山町 徒歩2分（120m）
千代田区 秋葉原・麹町バス便 東日本銀行神田支店 徒歩2分（120m）
都営バス S-1 須田町二 徒歩2分（140m）