【小田急線グルメ旅：代々木上原駅】 秋から冬にかけて、ジビエが食べたくなりますよね！ 代々木上原にジビエ専門店を見つけて、伺いました。 ジビエコース 11,000円+ワインペアリング ◆スパゲティカルボナーラ 高麗キジ肉が中に入っており、その周りをスパゲティの麺が覆っています。手の込んだ一品！チーズの香り豊かで、ワインに合います！一品目で心を掴まれたわ！ ◆低温調理した鹿のハツのカルパッチョ バターナッツカボチャのソース とても新鮮！全く臭みがない！適度な弾力！一方で、なめらかさを失わない！食感を楽しめます！ ◆ジビエのオニオングラタンスープ アライグマ、カラス、鳩、ヤマウズラ なんて美味しいの！4種のジビエが入っており、コクと深みがある！さらに、身体の芯から暖まり、食欲増進！ ◆鹿のブーダンノワールと柿のタルトタタン ブーダンノワールとは、血と脂の腸詰め。通常は、豚の血で作りますが、鹿で作ってある！全く血生臭くなく、トロけるます！そこに、合わせるのが柿のタルトタタン！柿の甘みで、ブーダンノワールのインパクトをうまく緩和してくれています。 ◆フロマージュ・ド・テット、牛ハチノス、猪のパテ、鹿のレバーパテ 和食の八寸をイメージしたんだとか。これらをツマミに、ワインをいただく。一つずつ個性が際立ってジビエらしい！ ◆アナグマのロースト アナグマの頭の骨と毛皮を見せてくれました。アナグマって、とても小さいんですね！ とてもフレッシュで肉肉しい！肉とともについている脂身がとても甘い！ハーブと共に食べると、スッキリとする！ ◆月の輪熊、鹿のカレー デザートなど3種？4種？の中から選択。ジビエ カレーにしました！あ〜、温めているうちから、カレーの香りが店内を襲う！よだれが…！スパイスが効いてジワリジワリとくる！肉肉しくて、うまい！腹一杯なのを忘れて、夢中でいただきました！ ◆コーヒーと茶菓子 最後に、ホッと一息…。コーヒーを飲みながら、店主とおしゃべり。ご自身で、狩猟をなさるんだとか！ 私は、多少ジビエ臭のある方が好きですが、 臭みが苦手な方でも食べれるほど新鮮な肉を使い、 匂いを消すための味付けの工夫がわかります。 ジビエ愛の詰まった、料理の数々！ とても美味しくいただきました！ また伺いたいと思います。 #ジビエ #代々木上原グルメ #フレンチ
