記念すべき500投稿目！ 更新ご無沙汰になってしまってましたが、2ヶ月前から予約したsioに行ってきました。 予約はネットから予約すれば意外とすんなり取れてよかった。 お店も料理屋もフレンチだけどカジュアルで意外とざわざわ。 飲み物は当日でもペアリングコースが選択できたので、やはりそちらにしました。 一品ずつ全て説明してくれて、料理もどれも食べたことのない新感覚の料理ばかり。 幸せすぎました。 ちなみに鳥羽さんはほとんどお店にはこないとのこと。
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憧れのsioにようやく来店。 思ったよりカジュアルで軽い感じに驚きました。 お肉は牛肉にどーんとバージョンアップして、さらに塩を効かせた個性的カルボナーラと聞き1650円をプラス。なかなかの意気込みです。 次々と現れた10品は…… ・カブの風味を味わうシンプルなスープ ・馬肉とビーツの前菜 ・ホタテとハーブのサラダ ・五味を複雑に表現したプッタネカソースのラビオリ ・アサリの出汁を吸わせた冷製パスタ ・蒸した金目鯛にフキのソースがけ ・焼肉とすき焼きを再構築した牛もも肉 ・強い塩味、高い温度、強い香りの強気カルボナーラ ・酸味とセロリの爽やか氷菓子 ・塩味を意識したミルクジェラート かなりお腹いっぱいになるかと思えば、みんな小ぶりで、そんなこともなく最後まで堪能しました。 鳥羽シェフはランチには来ないのかな。不在だったのが残念。若い人たちでやってました。 おいしかったけど、期待を超えたのは２つぐらい。またさらなる試行錯誤をしているんだろうなぁ、未完の作が多かったような気がしました。
ここ数年、すっかり有名になってしまった代々木上原「sio（シオ）」。代々木上原駅の東口を出て、坂を登ってすぐ。sioの入り口は控えめで、隣の「串カツ田中」の看板がかなり目立つ。12時の予約だったが、11時55分ぐらいに訪れたところ、笑顔で迎えていただいた。お店は右手が厨房になっており、奥に向かって細長い。2人〜4人で訪れる人が多いような席構成だった。 ランチは7皿のコースもあったが、今回は10皿のフルコースをオーダー。ドリンクはせっかくなのでペアリングを。ペアリングをお願いすると、普段はなかなか選ばないワインも出てくるので、サプライズ的な楽しみ方ができる。 最初の乾杯はシャンパーニュ。ノンドサージュの辛口だ。フルーティでスッキリとした甘みもあり、非常にバランスが良い泡だった。こういうのに出会えるのもペアリングならでは。 料理■（10皿）とワイン☆（6グラス）は覚えている限りで。 ☆シャンパーニュ ■前菜：茶碗蒸し 薄味、少し香ばしさがある ■前菜：馬肉の前菜。パンとビーツの間にユッケ風の馬肉が挟まる。 ☆白ワイン（ヴィオニエ） ■前菜：アオリイカの前菜。3つ出てくるが、左から食べて、最後の1つが少し変わっている。シトロンキャビアを使い、アクセントを出している。エスプーマ状になっているのはマカダミアナッツ。 ☆白ワイン（ヴァン・ジョーヌ） ■前菜（パスタ）：ラビオリの前菜（チーズとキタアカリを包む）。ホタテやハモンセラーノ、大根の千枚漬けなどが加わり、面白い一体感。 ☆ロゼ（ピノ・ノワール） ■パスタ：甘エビとイチゴの冷製パスタ。パスタにはハマグリの出汁を吸わせており、ソースはフルーツトマト。上の乗るイチゴはあまおうだった。 ☆白ワイン（ミュスカデ） ■魚料理：サワラ。宮城産のさわらに、（見えづらいが）牡蠣、そしてレンコンが乗る。 ☆赤ワイン（アマローネ） ■肉料理：蝦夷鹿のロティ ■ご飯物：しらす丼を選択。牡蠣醤油にオリーブオイル ■お口直し：杏仁のパンナコッタ、上はアールグレイのグラニテ ■デセール：Sioアイス ■チョコレートとコーヒー 素材を大事にしながら、味と味の組み合わせを楽しむスタイル。かなりの品数だが、味付けは比較的あっさりだ。でも食べていると奥行きがある。なんというか、すごく面白い不思議なコースだった。最後に出てくるアイスが一番塩味が強かったのではないだろうか、と思わせる。ペアリングのワインも少し変わったところを出してきた印象。 料理の説明も非常に丁寧で、気持ちの良い接客だった。良いお店ですね。 #代々木上原 #フレンチ #鳥羽さん
予約がいっぱいのずっと気になってたお店ついに行けた！！料理はどれも創作的で、五感で楽しめます✨お料理は研究しつくされた組合せで、全て揃って最高の味わいに。今回はノンアルにしましたが、ペアリングのドリンクも最高☆2ヶ月ごとにメニューも変わるようで、また行きます！ #リピート決定
sio @代々木上原 ガテモタブンに行こうと思ったら休み、他に何処かランチをと歩けば、フレンチsioの前でお弁当を売ってる。 予約者限定数のみの販売だそうですが、数食ぶん余剰があり、店頭でも買えるとのこと。 たまにはお弁当もよいかと買って、駅ナカKALDI前のベンチ奥でいただく。 これがビックリポンの美味しさ！ さすが鳥羽シェフ！このシャケのパリッとふっくら絶妙な塩梅の塩味と焼き加減がたまらなく美味！！ 焼き鮭で感激するなんで初めてかも。 さらに脇にずらっと並んだ他の惣菜もそれぞれに美味しくて。とくに焼き豚の香ばしい味と、明太子も良いお味でした。 海苔はご飯二段の間に敷いてあり風味良いです。 さすがにお弁当に1,950円は高すぎかと思いましたが、食べて納得のおいしさでした。 そうそう、ユーグレナのふりかけもくださいました。 いつかお店に食べに来てみたいですね。 ご馳走様でした。
