銀座ふじやま

ぎんざふじやま

予算
~60000円
営業時間外
最寄駅
東京メトロ日比谷線 / 東銀座駅 徒歩2分(110m)
ジャンル
日本料理
定休日
不定休
03-6263-2435

口コミ(4)

    京都、和久傳の総料理長から独立した銀座和食の名店。 5万円/人 高級和食店でホスピタリティや技術の高さは最早語るまでもないので、あえて高級店での比較におけるここの素晴らしさだけを端的に説明するならば高級食材の惜しみない連打と料理の独創性だと思います。 この日の食材で代表的な高級食材だけでもカニ、いくら、大黒本しめじ、甘鯛、うに(愛媛産)、鰻、キャビア、蛤、伊勢海老、そして大量の松茸。高級店でもこれだけ盛りだくさんで出してくれるお店はなかなかありません。それも一品一品、量もしっかり出してくれる。〜3万円クラスの高級店よりも値は張るのに、このお店よりコスパのよい高級和食もなかなかない印象を受けた。 そしていちじくや松茸の鱧包揚げ等、一見なんだかわからない見た目の料理は独創的なアプローチの和食で、次に何が出てくるのかワクワク感があり、エンターテイメント性もある。もちろんそれらは高い技術力に裏打ちされた当たり前のように絶品な料理達。 高級和食店の中では塩味も強めでこれも自分の好みにはドンピシャだった。 もしグルメな知人に値段に糸目はつけないので美味しい料理ともてなしで、楽しく贅の限りを尽くしたいとお店紹介を依頼されたらこちらをオススメしたい。

    京都の和久傳の総料理長でいらっしゃった藤山さんが東京銀座で2019年3月に独立開業されました。 カウンター8席と個室が二つあります。 都会の喧騒を忘れるような凛とした雰囲気。 お任せコースにて (訪問したのは2019年4月です。) 黒鮑飯蒸し 毛蟹 蛤 湯葉のお椀 利尻のまぐろぶし 真子鰈 伊勢海老 雲丹 八寸 こしあぶら 筍 グジ 春キャベツ 蕗の薹 牛鍋 たっぷりの花山椒と ヤーコン麺 キャビア ごはん 鮭のへしこ 蕨餅 お抹茶 オレンジジュース 琵琶の葉のお茶 ほうじ茶 37000円でした。 東京に集まる和食店の高騰っぷりで、なかなか私では頻繁に伺うことができないです(笑) インパクトのあるお料理、というよりは京都で味わう引き算系と感じました。 #カウンター席あり #個室あり #大人デート #友人と・同僚と #落ち着く雰囲気

銀座ふじやまの店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 03-6263-2435
ジャンル
  • 日本料理
営業時間
定休日
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
~60000円
クレジットカード
  • Amex

住所 修正依頼

住所
アクセス
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ日比谷線 / 東銀座駅 徒歩2分(110m)
東京メトロ銀座線 / 銀座駅 徒歩2分(120m)
東京メトロ有楽町線 / 銀座一丁目駅 徒歩3分(200m)                        

                        

サービス・設備などの情報 修正依頼

Facebook https://www.facebook.com/ginzafujiyama/
利用シーン ディナー、おひとりさまOK、接待、クリスマスディナー、おしゃれな、ご飯

更新情報

最初の口コミ
Mio.M
最新の口コミ
中島 貴志
最終更新

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