銀座 しのはら ぎんざ しのはら

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予算
営業時間外
~30000円
最寄駅
東京メトロ有楽町線 / 銀座一丁目駅(出入口9) 徒歩1分(59m)
ジャンル
日本料理
定休日
毎週日曜日
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03-6263-0345

落ち着いた雰囲気のなか繊細な味わいの料理を楽しめる、趣ある日本料理店

滋賀でその名を轟かせていた日本料理の名店が銀座に移転したお店です。数カ月先まで予約がうまっていることも珍しくなく、カウンター11席のみの特別な空間を求めて、真の美食家が足しげく通っている人気店です。懐石料理らしく旬の素材をふんだんに使っており、料理からでも季節を感じることができると評判です。思い出になるほどの料理と雰囲気で、ここぞというときの食事に最適です。

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  • 『先附』は、料理人の挨拶代わり。豪華な食材や目にも美しい盛り付けで心を掴みます

    『先附』は、料理人の挨拶代わり。豪華な食材や目にも美しい盛り付けで心を掴みます

    料理人の挨拶代わりという『先附』は華やかな品々でゲストの心を掴みます。この日は正月にちなみ、ウニ、アワビ、ボタンエビなど7種の素材を7つの宝とかけて仕立てる『七宝盛り』。

  • コースの中盤に登場する『八寸』。季節の食材をふんだんに使用し、変化に富んだ味わいに仕立てます

    コースの中盤に登場する『八寸』。季節の食材をふんだんに使用し、変化に富んだ味わいに仕立てます

    滋賀の食材を中心に、季節感あふれる料理を盛り込む『八寸』。正月料理のこの日は、小肌とラフランスの和え物、胡麻白和え、玉子真丈、大徳寺麩の辛子黄身寿司、海老芋と才巻海老の唐揚げなど。

  • 『焼物』も篠原流。香りを重視することで、田舎の情景を想起させることが狙い

    『焼物』も篠原流。香りを重視することで、田舎の情景を想起させることが狙い

    『焼物』にもひと工夫加えて独創性を加えるのが篠原流。冬のある日は、旬を迎える『真魚鰹の幽庵焼き 青味大根の味噌漬け』。梅の花の器に盛り付け、華やかさも加えています。

銀座 しのはらからのオススメ

  • 路地裏にひっそりと佇む隠れ家のような店

    路地裏にひっそりと佇む隠れ家のような店

    銀座の路地裏のビルに入り、奥まった場所にあるエレベーターで地下へ。目の前には白木のカウンターが伸びる粋な空間が広がります。やや見つけにくい場所であることが、隠れ家的な雰囲気も演出。

  • 日本全国から旬の山海の幸を厳選

    日本全国から旬の山海の幸を厳選

    滋賀県の食材を中心に、日本各地の旬菜を厳選。魚は多様性を出すために琵琶湖の淡水魚のほか、北海道や石川、明石、宮崎などからも取り寄せています。

  • オールドバカラの酒器をはじめとしたこだわりの器

    オールドバカラの酒器をはじめとしたこだわりの器

    古い器や長く受け継がれてきた器を「自分の手で晴れ舞台に立たせてあげたい」という篠原氏。いつか使うのが夢だったというオールドバカラの酒器をはじめ、古く、美しく、物語性のある器を選びます。

口コミ(89)

    ■2018/02/24(土)17:00〜訪問 ■春の走りを感じる感性豊かなお料理 店内は、しのはら大将が既に先付の施し中。 ちょっと余談を頂いて 頭のテカテカは剃刀で剃るそうですが、 本人曰く、店主より長くカットしてる お店の料理人さん達に 「けしからん行いですよね〜」と楽しく会話を 盛り上げて開宴です。 ■お料理 ¥23,000 ①香煎茶と先付 ...

    ■2018/08/04(土)17:00〜訪問 ■お料理 ①蓮 蓮の葉が涼しげに佇み 白い蓮根豆腐の上に 鮮やかな桃色の蓮の花弁がひとひら 余市の赤雲丹が鮮烈な橙色を放ちます。 赤雲丹が舌の上で蕩けてその甘味を振り撒き 蓮根豆腐のサラサラっとした 爽やかな甘味が薯蕷のような感触で寄せて来て お豆腐と赤雲丹の甘味が トロ〜リとサラサラ〜な食感で交錯 お酒...

    ■2018.10.20(土)17:00〜訪店 ■お料理 秋のしのはら料理 しのはら大将の秀でた感性と 天賦の才覚が冴えるお料理を頂きます。 いつも通りに香煎茶でお口を湿らして お腹を温めてスタート。 ①先付は秋茄子 晩秋の薫り漂うまん丸の落ち茄子を いりこを使ってまる炊き 天に生姜を添えて お茄子は皮質の内側まで良く蒸されて 噛むとじゅわじゅわし...

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ジャンル
  • 日本料理
営業時間
定休日
カード
  • UFJ
  • VISA
  • JCB
  • ダイナース
  • DC
  • UC
  • AMEX
  • NICOS
  • Mastercard
  • セゾン
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
~30000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        東京メトロ有楽町線 / 銀座一丁目駅(出入口9) 徒歩1分(59m)
東京メトロ銀座線 / 銀座駅(A13) 徒歩3分(220m)
東京メトロ日比谷線 / 東銀座駅(A7) 徒歩3分(220m)            

                    ■バス停からのアクセス            
        都営バス 業10 銀座四 徒歩5分(350m)
東京空港交通 東京駅・日本橋エリア〜成田空港線 八重洲富士屋ホテル 徒歩6分(410m)
都営バス 業10 築地 徒歩6分(450m)            

          
店名
銀座 しのはら ぎんざ しのはら
予約・問い合わせ
03-6263-0345
備考
※予約必須

席・設備

座席

10席

個室
カウンター
喫煙席
駐車場
なし

特徴

利用シーン
  • ディナー
  • バレンタインデー
  • フォトジェニック

更新情報

最初の口コミ
Mitsumasa Sugawara
最新の口コミ
Kazuhiro Nishiyama
最終更新

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