銀座 しのはら ぎんざ しのはら

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予算
営業時間外
~30000円
最寄駅
東京メトロ有楽町線 / 銀座一丁目駅(出入口9) 徒歩1分(59m)
ジャンル
日本料理
定休日
毎週日曜日
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03-6263-0345

落ち着いた雰囲気のなか繊細な味わいの料理を楽しめる、趣ある日本料理店

滋賀でその名を轟かせていた日本料理の名店が銀座に移転したお店です。数カ月先まで予約がうまっていることも珍しくなく、カウンター11席のみの特別な空間を求めて、真の美食家が足しげく通っている人気店です。懐石料理らしく旬の素材をふんだんに使っており、料理からでも季節を感じることができると評判です。思い出になるほどの料理と雰囲気で、ここぞというときの食事に最適です。

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  • 『先附』は、料理人の挨拶代わり。豪華な食材や目にも美しい盛り付けで心を掴みます

    『先附』は、料理人の挨拶代わり。豪華な食材や目にも美しい盛り付けで心を掴みます

    料理人の挨拶代わりという『先附』は華やかな品々でゲストの心を掴みます。この日は正月にちなみ、ウニ、アワビ、ボタンエビなど7種の素材を7つの宝とかけて仕立てる『七宝盛り』。

  • コースの中盤に登場する『八寸』。季節の食材をふんだんに使用し、変化に富んだ味わいに仕立てます

    コースの中盤に登場する『八寸』。季節の食材をふんだんに使用し、変化に富んだ味わいに仕立てます

    滋賀の食材を中心に、季節感あふれる料理を盛り込む『八寸』。正月料理のこの日は、小肌とラフランスの和え物、胡麻白和え、玉子真丈、大徳寺麩の辛子黄身寿司、海老芋と才巻海老の唐揚げなど。

  • 『焼物』も篠原流。香りを重視することで、田舎の情景を想起させることが狙い

    『焼物』も篠原流。香りを重視することで、田舎の情景を想起させることが狙い

    『焼物』にもひと工夫加えて独創性を加えるのが篠原流。冬のある日は、旬を迎える『真魚鰹の幽庵焼き 青味大根の味噌漬け』。梅の花の器に盛り付け、華やかさも加えています。

銀座 しのはらからのオススメ

  • 路地裏にひっそりと佇む隠れ家のような店

    路地裏にひっそりと佇む隠れ家のような店

    銀座の路地裏のビルに入り、奥まった場所にあるエレベーターで地下へ。目の前には白木のカウンターが伸びる粋な空間が広がります。やや見つけにくい場所であることが、隠れ家的な雰囲気も演出。

  • 日本全国から旬の山海の幸を厳選

    日本全国から旬の山海の幸を厳選

    滋賀県の食材を中心に、日本各地の旬菜を厳選。魚は多様性を出すために琵琶湖の淡水魚のほか、北海道や石川、明石、宮崎などからも取り寄せています。

  • オールドバカラの酒器をはじめとしたこだわりの器

    オールドバカラの酒器をはじめとしたこだわりの器

    古い器や長く受け継がれてきた器を「自分の手で晴れ舞台に立たせてあげたい」という篠原氏。いつか使うのが夢だったというオールドバカラの酒器をはじめ、古く、美しく、物語性のある器を選びます。

口コミ(75)

    ■2018/02/24(土)17:00〜訪問 ■春の走りを感じる感性豊かなお料理 店内は、しのはら大将が既に先付の施し中。 ちょっと余談を頂いて 頭のテカテカは剃刀で剃るそうですが、 本人曰く、店主より長くカットしてる お店の料理人さん達に 「けしからん行いですよね〜」と楽しく会話を 盛り上げて開宴です。 ■お料理 ¥23,000 ①香煎茶と先付 ...

    ■2018/01/27(土)17:00〜訪問 ■お料理 ⓪香煎茶 ①先付 水前寺海苔 伊勢海老の洗い 大分の赤貝 菜の花の昆布締め 土佐酢で酢加減をさっぱりと施してます。 伊勢海老の白身の甘さはそれだけで舌を トロトロに蕩けさせます。 其処に土佐酢を置いてやる、すると酸味が 海老の甘味をふっと浮き上がらせるのです。 この妙味が嬉しいです。 その...

    ◇2017/07/04 17:00訪問 4名 ◇お料理 ◉香煎茶 ◉先附 井戸の釣瓶を模した杉の箱、 氷がいっぱい盛られて その上に涼しげなガラスの容器、中には 自家製玉子豆腐 雲丹と加減酢のジュレ 北海道の噴火湾の牡丹海老 青森の天然蓴菜が、 美しく盛り付けられていて 目で見る楽しさも篠原流です。 蓴菜は夏の涼風を運んで 牡丹海老が初々しく...

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ジャンル
  • 日本料理
営業時間
定休日
カード
  • UFJ
  • VISA
  • JCB
  • ダイナース
  • DC
  • UC
  • AMEX
  • NICOS
  • Mastercard
  • セゾン
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
~30000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス                    
        東京メトロ有楽町線 / 銀座一丁目駅(出入口9) 徒歩1分(59m)
東京メトロ銀座線 / 銀座駅(A13) 徒歩3分(220m)
東京メトロ日比谷線 / 東銀座駅(A7) 徒歩3分(220m)                  
      
                    ■バス停からのアクセス                    
        都営バス 業10 銀座四 徒歩5分(350m)
東京空港交通 東京駅・日本橋エリア〜成田空港線 八重洲富士屋ホテル 徒歩6分(410m)
都営バス 業10 築地 徒歩6分(450m)                  
      
          
店名
銀座 しのはら ぎんざ しのはら
予約・問い合わせ
03-6263-0345
備考
※予約必須

席・設備

座席

10席

個室
カウンター
喫煙席
駐車場
なし

特徴

利用シーン
  • ディナー
  • バレンタインデー
  • フォトジェニック

更新情報

最初の口コミ
Mitsumasa Sugawara
最新の口コミ
Naoko Isono
最終更新者
M.Nioka

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