らぁ麺 すぎ本

らぁめん すぎもと
予算
～1000円
～1000円
最寄駅
西武新宿線 ／ 鷺ノ宮駅 徒歩2分（86m）
ジャンル
ラーメン 丼もの 塩ラーメン つけ麺
定休日
毎週火曜日

鷺ノ宮のらぁ麺 すぎ本さんです。 佐野実さんの支那そば屋で修業された方が昨年暮れに出したお店です。 どうしても食べたかった支那そば屋の醤油ラーメン、そのDNAを引き継ぐ店が近くに出来た、それだけでそわそわもんです。 平日の13時過ぎに行きました。黒を基調にした清潔な店です。注文は特製醤油ラーメン。 程なく着丼、透き通ったスープが綺麗です。 鳥がメインで豚骨、魚介、野菜の出汁が雑味が無く旨い、丁寧な仕事ぶりを感じます。また数種の本醸造の醤油をブレンドした返しもしっかり寝かしを終え、角がなく円やかなコクのある返しになってます。 そして、醤油ラーメンで重要な香油、鳥中心の出汁と本醸造醤油のコクに負けない旨味を出すためなんですがそんなに主張しない穏やかな旨味に仕上がっています。やはり美味いな。要はコクと旨味が喧嘩して無いんです。身体がホッとする味わいなんです。 麺は三河屋の低加水の中細直麺、僕の好きな麺です。熟成された麺はコシもあり、柔らかいんです。だから喉越しも良く、麺自体の旨味も感じる、美味しい麺です。 穂先メンマにも充分にスープが染みて美味しかった。 一人でやってるとは思えない清潔な店、自分自身の経験を信じ、自分の商品にタップリと愛情を注ぎ、一切の手抜きもしない、そんなお店だと感じました。ご馳走様。

K.Yamamotoさんの行ったお店

らぁ麺 すぎ本の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

ジャンル
  • ラーメン
  • 丼もの
  • 塩ラーメン
  • つけ麺
営業時間
定休日
予算
ランチ
～1000円
ディナー
～1000円
クレジットカード
不可

住所 修正依頼

住所
東京都中野区鷺宮４-２-３ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                西武新宿線 ／ 鷺ノ宮駅 徒歩2分（86m）
西武新宿線 ／ 都立家政駅 徒歩10分（750m）
西武新宿線 ／ 下井草駅 徒歩19分（1.5km）
駐車場 なし 近隣（割引なし）あり

座席 修正依頼

席数

10席

（カウンターのみ）

カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無
貸切 不可

サービス・設備などの情報 修正依頼

X(Twitter) https://twitter.com/ramen_sugimoto
予約 不可
雰囲気 隠れ家
お子様連れ入店 可
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