うなぎ割烹山田

うなぎかっぽうやまだ

お店情報

0478-52-4375

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佐原『うなぎ割烹山田』「うな重肝吸い付き(上)」(￥3700) 佐原で鰻と言うと創業300年『うなぎ割烹山田』。本店と支店『山田別館』がありますが、本店は鰻を備長炭で焼いているのに対し、支店はガス焼き?とのクチコミを読み躊躇なく本店に決定。事前に予約が可能か確認してみましたが、予約は平日のみとの事だったので、行列覚悟で出掛けました。 AM11:15に到着。駐車場は既に満車。店員さんに別の駐車場を教えてもらい約90分待ちにて入店。基本メニューは、うな重(蒲焼き別盛)、じか重(一般的なうな重)、うな丼の3種類。今回は初来訪だったので、うな重きも吸い付き(上)(￥3700)を注文。更に待つ事、約30分。このお店の蒲焼きは串うちした鰻をいったん白焼きにしてからセイロで蒸し上げ、その後何回もタレをつけながら焼き仕上げると言った関東では一般的な作業行程ではなく、セイロで蒸すと言う行程がない、焼き上がった鰻自身の余熱で余分な脂を落とす箱蒸しと言う技法で焼きで仕上げられている為か？皮がカリカリ香ばしく、醤油が濃いサラットしたタレが特長の蒲焼きです。蒸していないので、お気に入りの『野田岩』や『前川』『竹むら』のように口の中に入れると溶けてなくなってしまうようなふっくらではありませんが、思っていたよりもふっくらしていて、皮の焦げた香ばしさと醤油が強いタレのかおりが食欲をそそります。また、ご飯がサラッとしたタレを意識したちょっとかための炊き加減で相性抜群。ご主人が成田の老舗『川豊』で修行された聞きましたが、『川豊』とは全く別物です。タレが濃いので、鰻とご飯かま別盛になっている「うな重」の選択は大正解。肝吸いの中に入っている鰻の肝も大きく歯応えがたまりません。口直しの大根と胡瓜の糠漬も素朴で美味日曜と言う事でトータルで約2時間待ちになってしまいましたが、時間に余裕があれば並んででも食べる価値のある一品です。今日も美味しくご馳走様でした。 (2015.6.14)

Sasaki Satoruさんの行ったお店

うなぎ割烹山田の店舗情報

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予約・問い合わせ	0478-52-4375
ジャンル	うなぎ割烹・小料理屋丼もの炭火焼き
営業時間	[火~金・土・日・祝] ランチ:11:00〜14:30 ディナー:16:30〜18:30 閉店時間は早まることあり（店舗へ要確認）
定休日	毎週月曜日・月曜日が祝日の場合翌日休業・毎月最終月曜火曜は連休
予算	ランチ～4000円ディナー～4000円
クレジットカード	不可

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住所	千葉県香取市佐原イ４５７大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス JR成田線／佐原駅徒歩6分（440m）

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席数	24席
カウンター	無
喫煙	不可（個室利用の場合は喫煙可。） ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
個室	有

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