新橋 纏

しんばし まとい

予算
~1000円
~1000円
最寄駅
JR山手線 / 新橋駅(JR烏森口(烏森方面)) 徒歩3分(200m)
ジャンル
ラーメン つけ麺
定休日
無休
03-3436-6003

烏賊干しで有名な、行列ができるラーメン屋

新橋の路地裏で話題の『纏』。ラーメンには珍しい食材『烏賊干し』を使っている。醤油そばには食べ手を選ぶ『烏賊干し』を最大限引き出す為、にほんいち醤油を使用。つけ麺はシンプルに濃厚ドロドロスープでそれが極太の麺にしっかりと絡む。また、席が10席しかなく、11時の開店と同時にほぼ席が埋まってしまうので早めに行くことをオススメする。

口コミ(565)

    名の通りに入口纏ってて分からなかった! まさに隠れ百名店(゚ロ゚) 特製中華そば煮干しver |゚Д゚))) 炙り?チャーシューネギ丼 ドゾ(=゚ω゚)づ)) ご飯もの先出し! ご飯見えない、チャーシュー見えないと思いながら探してるとネギに埋もれた先にはなんと!チャーシュー登場wwwさらに高菜を発見してごはんがお目見え!ネギのシャキシャキ感を堪能した  ( °o°)ハッ 次に特製中華そばはまずスープから 煮干しのスープはやぱ好きだなლ(´ڡ`ლ) 三河屋製麺安定٩(๑•ㅂ•)۶ チャーシューもいただいてノリにチャーシューや麺をサンドイッチマン└( 'ω')┘ うまい! たまごも うまい! チャーシューネギ丼残した訳........... 最後に中華そばの煮干しスープを雑炊にして 〆を完了(*´∀`*) ٩( ᐛ )( ᐖ )۶perfect٩( ᐛ )( ᐖ )۶ ごちそうさまでした! お店どこ?とスリルを感じた最高峰の1杯なのでした∈(°θ° )∋マンボゥ

    入り口からいい匂いがします。 煮干し好きなのであっさり系だからそこまで風味が強くないのかなって思いましたが 食べてみたら、たしかにあっさりなんですがめちゃくちゃいい風味がして、しっかり舌に煮干しがぶつかってましたね 煮干しといったらネギなのでねぎ焼豚丼も! 煮干し好きも苦手もとても美味しく食べれると思いました。 #特製平子煮干しそば

    久しぶりに新橋の『纏』さんで昼メシ。初めてなら絶対に辿り着けない隠れ家みたいなお店です。目印は道路に置いてあるこの看板。この看板を見落としたら、辿り着く事は不可能でしょう(笑) 訪問時外待ち2人。コロナ禍とはいえ、相変わらずの人気です。ちょっとズレた時間でしたが、入れ替わり立ち替わりで客足が絶えません。 未食の「烏賊干鶏白湯そば」を注文しました。烏賊煮干って数年前に流行りましたね。限定メニューで良く出してました。懐かしくて、久しぶりに食べたくなりました。 店内は相変わらずの狭さ。このグループは昔から狭いお店が多いです。L字のカウンターの一番奥に陣取ります。調理風景がバッチリ見えるベスポジです(笑) スープは注文が入る度に、小鍋で合わせる褐色の鶏白湯です。 初見で感じるのは、やっぱり烏賊干の風味。そうは言っても、烏賊が突出する訳では無く、どちらかと言うと烏賊干は引っ込んだ感じで、鶏白湯とのバランス重視の味わいに仕上げてます。しっかりとした鶏白湯をベースに、烏賊干の風味を利かせてます。 数年前に流行った時は、何処のお店も烏賊干をガンガン利かせたスープを提供してました。どちらかと言えば、マニア向けの食材だったような気がします。そういう意味では、現在の『纏』さんのスープは、万人に受けるバランス系の味わい。凄く美味しいです。 麺は『三河屋製麺』製の中太ストレート。たおやかで、喉越しの良い麺です。スープの拾いも良い感じ。スープとしっかり馴染んだ美味い麺です。 鶏胸肉のチャーシューはしっとりして、柔らかで美味い。三つ葉の風味も単なる彩りに終わらず、しっかりと主張してます。 烏賊の下足っていうのが面白いですね。昔駒込にあった名店を思い出します。メンマは柔らかい穂先メンマです。いつものように海苔で包んで戴きました。 総じて… 烏賊干鶏白湯醤油らーめんです。そのまんまです(笑) 烏賊干っていう特殊な食材を使ってますが、誰でも受け入れられる一杯に仕上がってます。丼の完成度も高いので満足感もあります。丁寧な仕事にも好感が持てる良店です。 こちらを戴いて思い出しましたが、所沢に引っ込んじゃった、あのファンタジスタのラーメンが、めちゃめちゃ食べたくなりました。

新橋 纏の店舗情報

修正依頼

店舗基本情報

ジャンル
  • ラーメン
  • つけ麺
営業時間
定休日
カード
不可
予算
ランチ
~1000円
ディナー
~1000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        JR山手線 / 新橋駅(JR烏森口(烏森方面)) 徒歩3分(200m)
都営大江戸線 / 汐留駅(出入口1) 徒歩4分(300m)
都営三田線 / 内幸町駅(A1) 徒歩4分(320m)            

                    ■バス停からのアクセス            
        都営バス 橋63 新橋駅北口 徒歩4分(280m)
横浜京急バス 上大岡駅方面 金沢文庫駅ゆき 新橋駅 徒歩5分(340m)
都営バス 橋86 新橋五 徒歩5分(340m)            

          
店名
新橋 纏 しんばし まとい
予約・問い合わせ
03-3436-6003
TwitterのURL
https://twitter.com/matoi_sinbasi

席・設備

座席

10席

(カウンター席のみ)

個室
カウンター
喫煙
不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について

特徴

利用シーン
  • ランチ
  • 禁煙

更新情報

最初の口コミ
鎮目 博道
最新の口コミ
Tetsuo Tsurumi
最終更新

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