麺家うえだ

めんや うえだ
予算
～1000円
～1000円
最寄駅
東武東上線 ／ 志木駅 徒歩7分（540m）
ジャンル
ラーメン つけ麺 味噌ラーメン 牛タン 丼もの とんこつラーメン 塩ラーメン
定休日
毎週月曜日
048-471-8808

志木にある麺家うえださんです。 テレビによく出て来るバーナー2本持って丼の中を焦がしている女主人の店と言えば、あーあそこ、と思い出す人も多いのではないでしょうか？その女主人は常連客からリスペクトの念を持って「みさえちゃん」と呼ばれています。 平日の13:10着、店の外に13人並んでます。思ったより回転は早く、30分程で入れました。 注文は、この店の名物、焦がし特濃。カウンターから焦がしている様子が見えます。調理台に丼を五つ置き、熱いので丼は二段重ねにしてます。先ず油を入れ、油と丼をバーナーで時間をかけて焦がしています。炎が立ち上がります。そして、スープをいれて更に焦がして行きます、さっきよりも大きな炎が天井まで立ち上がります。麺が入りトッピングの盛り付け。 着丼です。 微かな焦げの香りが食欲をそそります。 麺は低加水中細麺、固茹で。喉越しも良く、歯応えも嬉しい僕の好きな麺です。小麦粉の味も充分に味わえます。 スープは、動物魚介系の濃厚スープです。しかし、あっさりとした味わいに仕上がってます。これは美味いわ。チャーシューは厚切りベーコンを2切れ、勿論炙りの焦げ目が付いてます。これも旨い。 さて、何故そんなに焦がす必要があるのだろうか？と考えながら来たのだが？焦げは、味はちょっとした苦味だけだが、風味が食欲やあっさりの面白い役目をしているのでは？と思う。 完食です。いやー、美味かった。ご馳走様、また来ます。

K.Yamamotoさんの行ったお店

麺家うえだの店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 048-471-8808
ジャンル
  • ラーメン
  • つけ麺
  • 味噌ラーメン
  • 牛タン
  • 丼もの
  • とんこつラーメン
  • 塩ラーメン
営業時間
定休日
予算
ランチ
～1000円
ディナー
～1000円
クレジットカード
  • Amex

住所 修正依頼

住所
埼玉県新座市東北２-１２-７ マンションプルミエ １F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                東武東上線 ／ 志木駅 徒歩7分（540m）
東武東上線 ／ 朝霞台駅 徒歩20分（1.6km）
JR武蔵野線 ／ 北朝霞駅 徒歩20分（1.6km）

座席 修正依頼

席数

14席

（カウンター席10席＋奥に４人テーブル席）

カウンター 有
喫煙 不可

（完全禁煙）

※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ http://menyaueda.web.fc2.com
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048-471-8808