藤原来々軒

ふじわららいらいけん

お店情報

0972-22-5145

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No.0608【藤原来々軒/佐伯市鶴岡町】 (｀Д´)｛フジワラライライケン!!）とうとう佐伯ラーメンの話をする時が来た。感無量だ（嬉）先日の東京ラーメンショーでも選抜出場しここ数年で知名度が上がってきた｢佐伯ラーメン｣。一言で言えばワイルド。その特徴は、濃厚な醤油豚骨・強い塩分・高濃度の油・加水率の高いモチモチの麺・強いニンニク(パウダー)の香りである。そのルーツは現在は閉店した｢上海｣にあるという。大分県のラーメンは現在でもそうであるが九州の他県と異なり｢大分ラーメン｣と呼ばれるような特徴を持つものは無い。元々は日田経由の久留米ラーメンの流れだったからだという。北部の中津の｢宝来軒｣の系統は博多ラーメンがベースだ。南部に位置する佐伯について。大分県の歴史を紐解けば、小藩分立の中…こちらは佐伯藩が治めていた。周辺は山々に囲まれ耕地は少なく、天然のリアス式海岸が寄港地として産業の中心になった。そして独自の文化が発達していった。ガラパゴス的に｢佐伯ラーメン｣が進化してきたのはこういう素地があるからだろう。(2008年に佐伯ICが開通するまでは正に陸の孤島だった) 私が初めて｢佐伯ラーメン｣に出会ったのは15年程前だ。度肝を抜かれた。上記の特徴通りのものでハマりまくった。当時は泊まり出張の場所だったので佐伯中を回った（笑）おっと前置きが長くなり過ぎた。今回は佐伯が誇る創業45年オーバーの老舗名店の『藤原来々軒』さん。外観も素敵ね。キャパはカウンター8席のみ。外まで激しい獣臭が漂う。今回は基本の… ■ラーメン(600円) コレだよコレ。あらゆる部位の豚骨を長時間丁寧に炊き上げた白濁した出汁。醤油ダレが加わるとほんのりと褐色を帯びる。粘度を感じるようなスープだ。表面に浮かぶギトギトした油。ニンニク(パウダー)の香りが食欲に火を付ける。麺はストレートの中太。ノーマルでも量は多い。加水率の高さがわかるプルンとした食感。デフォルトはけっこう緩い硬さだが、やっぱしこの麺じゃないといけない。 ☆☆☆☆☆ さすがに美味いわ。一口でＫＯされたバイ。後はズビズバと一心不乱に啜るのみだ。客も引っ切り無しに現れてはローテーションされていく。人気やね。また来るけん。 (・0･)｛佐伯ラーメンの老舗名店の洗礼を受けてみろ!!）ラーメン佐伯ラーメン佐伯市大分県

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予約・問い合わせ	0972-22-5145
ジャンル	ラーメン
営業時間	[火~金・土・日] ランチ:11:30〜15:00 ディナー:18:00〜21:00
定休日	毎週月曜日第３火曜
予算	ランチ～1000円ディナー～1000円
クレジットカード	不可

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住所	大分県佐伯市鶴岡町１-３-２７大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス JR日豊本線(佐伯～鹿児島中央) ／上岡駅徒歩28分（2.2km） JR日豊本線(門司港～佐伯) ／佐伯駅（2.8km）

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席数	8席（カウンターのみ8席）
カウンター	有
喫煙	不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
個室	無

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