ラーメン 基峰

きほう
予算
～1000円
～1000円
最寄駅
福岡市営地下鉄七隈線 ／ 六本松駅 徒歩16分（1.3km）
ジャンル
ラーメン ちゃんぽん 味噌ラーメン 丼もの 焼きそば とんこつラーメン
定休日
不定休 毎月第1日曜日 毎月第3日曜日 毎月第5日曜日
092-761-3950

【ラーメン基峰(きほう)/福岡市中央区笹丘】 (´Д｀)｛やっとこさ100投稿目である） 節目の今回は私が世界で一番愛するラーメン屋、『基峰』さんについて話をしよう。北海道から鹿児島まで色々食ってきたが私の中では誰が何と言おうとNo.1だ。たとえ『ふくちゃん』でも敵わない。 このエリアでは有名である。私も激しく通う。ガイド本やメディアにもちょこちょこ紹介される。 かしこまってこんな事書くのは初めてなんだが(他の投稿も初めてばっかりなんだが[恥]) 油山観光道路沿い。ダイエー笹丘店=マイマイスクールの対面にあるエムザスというパチンコ屋の建物にその店はある。 1970年創業。今年で43年になる老舗である。屋号はズバリ御主人(姉川基峰さん)のお名前から命名された。 ご家族で経営されていて時間帯によっては凄くアットホームな雰囲気を醸し出している(お孫さんがテーブルで宿題してたり…)。御主人の実家は製麺業を営まれていて、御主人も手伝っていたが自らがラーメンを作りたくなって『基峰』を開業したという。 ラーメン(450円) 豚のゲンコツ２に対して鶏ガラ１の割合。牛骨も加えてあるとのこと。それらを砕きながら炊き込む。とにかく獣臭を抑える為にすりおろした大量のニンニクも混ぜてある。全てのニオイを感じなくなるまで９時間煮込むのである。そうやって出来上がった出汁に、かえしの醤油を多めに使う。そうすればあの特有の茶褐色のスープが完成するのだ。『基峰』の最大の特徴であるあのまろやかな甘味は臭みの無くなったニンニクが要因なのだ。油分が表面をコーティングし無茶苦茶熱い。こってりでもなくあっさりでもない。 麺は御主人の御実家の姉川食品(糟屋郡須恵町)の特注。要するに自家製麺である。上記のスープによく絡む細麺ストレート。麺本来の味を引き出す為、デフォルトが硬麺である。 チャーシューはプリっとした食感を残す脂身もちょうど良く残るタイプでこちらもスープとの相性は抜群である。 食えばわかるが他の店とは明らかに違うポリシーを持った『基峰』の味なのだ。たまらない。 ☆☆☆☆☆☆☆ この店にはルールがある。 一、ラーメンにはレンゲが付かない。スープは丼を持ちグビグビッと飲むこと。 一、替玉はおかわりする為ではなく麺を硬麺で食べる為のシステムであり硬麺以外は注文出来ない。 この二つさえ理解していれば楽しめるくさ。 時間帯を外してもけっこう客がいる時もあるが、回転は早いので安心して行けばいい。 私が幸福を感じるのはここのラーメンを食ってる時だと言っても過言ではない。 他にも味噌ラーメンやチャンポン、焼きそばもあるがどれも美味い。改めてリポートしよう。 (´∀｀)ラーメン好きはかく語りき。『基峰』は人生の彩り。 マイベスト2013

西田 貴さんの行ったお店

ラーメン 基峰の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 092-761-3950
ジャンル
  • ラーメン
  • ちゃんぽん
  • 味噌ラーメン
  • 丼もの
  • 焼きそば
  • とんこつラーメン
営業時間
定休日
予算
ランチ
～1000円
ディナー
～1000円
クレジットカード
不可
QRコード決済
  • PayPay

住所 修正依頼

住所
福岡県福岡市中央区笹丘１-１２-２３ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                福岡市営地下鉄七隈線 ／ 六本松駅 徒歩16分（1.3km）
福岡市営地下鉄七隈線 ／ 別府駅 徒歩16分（1.3km）
福岡市営地下鉄七隈線 ／ 茶山駅 徒歩17分（1.4km）
駐車場 あり 専用Pあり

座席 修正依頼

席数

16席

（カウンター10席、テーブル6席）

カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

Instagram https://www.instagram.com/kihou1221/
サービス テイクアウト可能
携帯電話電波 docomo、au、Softbank

092-761-3950