らぁめんしゅき

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不明

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◆うどんの世界からラーメンの世界へ転身した店主がつくる珠玉の一杯。《鶴橋のラーメン激戦区で大注目の新店！》 JR、近鉄、大阪メトロ千日前線の「鶴橋」駅周辺は、人気ラーメン店が軒を連ねている激戦区。そんな中、コロナ渦の2020年6月16日にオープンした『らぁめんしゅき』に注目が高まり、早くも人気店の仲間入りをし、食べログでは3.55（2021年9月15日現在）と評価も高いものの、Rettyではまだ投稿数も少ないため、認知度を上げるにふさわしいお店として今回、2回訪問したレビューを全力投稿します。《うどんの世界から、ラーメンの世界に転身した長澤店主》長澤店主は、もともと『塩元帥』出身の方で、その後うどんの世界に転身し、大阪市平野区で人気店だった『うどん工房元』喜連瓜破店を経営するも惜しまれつつも2020年12月31日をもって閉店。その動向が注目されていましたが、今度はラーメンの世界に転身し鶴橋で開業された経歴の持ち主。屋号の『しゅき』は愛娘の「パパ、しゅき♡」の言葉から『らぁめんしゅき』というかわいらしいネーミングにされたそうです。特筆すべきは、うどん店で培った製法をラーメンにも活かした手打ち感の出る製麺機での自家製麺。入口に入ると、いきなり右手に製麺室が出迎えてくれます。もちっとした食感を出すため、もともとうどん用に開発された「きたほなみ」の小麦を使用。かん水は出来る限り少な目にし、コシは強くないものの、スープを持ち上げる際のなめらかさが特徴の店主こだわりの麺を提供されています。《個性豊かならぁめん》麺類のメニューは6種類を提供されています。（税込）〈こっさり〉・鶏ぱいたん醤油：850円　・鶏ぱいたん塩：850円〈あっさり〉・醤油らぁめん：800円　・塩らぁめん：800円・牛スジかま玉まぜそば（〆ごはん付き）：950円・醤油つけ麺：900円・鶏玉丼：350円　・チャーマヨ丼：350円　・玉子かけご飯：250円・ご飯（並）：150円（小）：100円《オススメニュー》・〈あっさり〉醤油らぁめん：800円スープの表面には、鶏油と焦がしネギが浮いていて、コクのある醤油に鶏ベースと魚介エキスがしっかり合わさり、焦がしネギがアクセントとなって文字通りあっさりながらまろやかで奥深い味わいが特長の一杯。具材は厚めのバラチャーシューが2枚、肩ロースチャーシュー2枚、笹切りの青ネギ、刻みネギ、海苔、メンマ、ハーフ味玉と、いかにも中華そばのスペシャルといった豪華な盛り付け。麺は平打ちのストレートの自家製麺。醤油清湯スープをなめらかに持ち上げてくれ、このスープにこの麺あり！という店主の思いがしっかり伝わる玉の一杯でした。・牛スジかま玉まぜそば(〆ごはん付)：950円丼の真ん中に生卵、その周りに甘辛く煮込んだ牛スジ、厚切りバラチャーシュー、白ネギ、メンマ、刻み海苔とジャンキーな盛り付けながら、ツルツルッとした食感の中太麺を卵で混ぜながら食べるスタイルは、かま玉うどんを応用したまぜそば。鶏と魚介の清湯のスープをベースに少し甘みのある醤油ダレと鶏油が混ざり、もちっとした食感のまぜそばは、それぞれの食材とバランスが取れ、途中でお酢を加えることで、酸味と油分それぞれ感じるスッキリした味わいが楽しめます。とくに、牛スジは国産和牛なのか、肉質も柔らかく、甘辛い味付けが濃厚で美味そのもの。〆に追い飯と鶴橋の丸金商店のキムチを残ったスープに混ぜていただくとこれまた絶品な「ダイブ飯」が堪能できます。・チャーマヨ丼：350円細切れのブロックチャーシューをてんこ盛りにし、青ネギとマヨネーズ、刻み海苔をトッピングしたチャーマヨ丼。見た目のジャンキーさはなく、意外とあっさりとした上品な味わいにびっくり！醤油らぁめんにオススメです。《追記》関西のうどん業界でも有名だった長澤店主がまさかのラーメン業界に転身！！とオープン当初よりＳＮＳ上でも話題に上がった注目店。うどんとラーメンの長所と短所を補いながら、店主独自の技が光る一杯は、まさに麺好きを唸らすほどクオリティーの高さを感じました。これからも目が離せない人気店になること間違い無し！！です。うどんの世界からラーメンの世界へ転身自家製麺牛スジかま玉まぜそば〈あっさり〉醤油らぁめんチャーマヨ丼鶴橋の人気ラーメン店鶴橋のランチダイブ飯コロナウィルス感染症防止対策店

野添裕幸さんの行ったお店

らぁめんしゅきの店舗情報

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予約・問い合わせ	不明
ジャンル	ラーメンつけ麺
営業時間	[月・火・木・金・土・日・祝] 11:00〜14:30 18:00〜21:00
定休日	毎週水曜日
予算	ランチ～1000円ディナー～1000円
QRコード決済	PayPay

住所修正依頼

住所	大阪府大阪市東成区東小橋３-１４-１０大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス JR大阪環状線／鶴橋駅徒歩1分（69m） JR大阪環状線／玉造駅徒歩10分（790m） JR大阪環状線／桃谷駅徒歩13分（1.0km）

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カウンター	有
喫煙	不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について

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