大阪縁乃助商店

おおさかえんのすけしょうてん

お店情報

06-6300-7178

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濃厚な鶏ポタラーメンが常に進化中の話題店！ ◆こんなお店大阪の鶏白湯で絶大なる支持を獲得し、次々に新メニューを提供し話題をさらっている新進気鋭店の『大阪縁乃助商店』は、阪急「淡路」駅にほど近い路地裏に2013年10月オープン。「味玉ポタチキそば」「泡ポタ」「つけポタ」「汁なしHot麺」にチャーシューメンバージョンと鶏白湯と醤油、魚介出汁のいいとこどりの新メニューを提供し特に若い世代から人気のラーメン店です。 ◆ランチタイム実食レポ（税込）・チャーシュー泡ポタ（大盛り）：900円・チャーシュー丼（ランチタイム）：300円鶏白湯と魚介出汁のWスープをジューサーで攪拌し、見た目もポタージュスープのようなクリーミーでマイルドな鶏白湯の「泡ポタ」は、今流行りの「エスプーマ」調理法かと思われます。白い泡ポタスープの下に従来比2.5倍分厚くなった食べ応えのあるレアチャーシューが3枚ドーンと隠れています。厳選した肩ロースをじっくり低温調理し、しっとりやわらかいレアチャーシューです。トッピングは、白髪ネギ、赤たまねぎ、メンマ、アオサ海苔にシソオイルで香り付けしている自信作。オシャレな盛りつけにまずビックリ！ラーメンはこの泡ポタスープによく絡む中太ストレート麺。クリーミーながら魚介の出汁がじわ〜っと味わえます。まるでパスタを食べているような喉ごしから女性に人気No.1の理由がわかります。濃厚な鶏白湯を泡立て、和風だしに煮干し＆昆布などの旨味に、シソオイルが全体のバランスにアクセントを加えての店主渾身のラーメンに満足しました。この店のこだわりは、野菜と大量の鶏がらを直径60センチの特大寸胴で炊き上げて、独自の製法で旨みをたっぷり抽出し、手間を惜しまず作り上げた濃厚鶏ポタージュスープ。味の決めては三種の国産しょうゆと天然素材にこだわった「かえし」。その「かえし」がさらに進化し、椎茸、昆布、イタヤガイ、宗田鰹、鯖、片口鰯を加えたより旨味を強調したものになっているようです。麺は毎日お店の製麺室でつくる自家製麺。スープとの相性にこだわった麺は熟慮した国産小麦粉を独自ブレンド。品質低下を防ぐ為、年中一定温度で管理したもの。そんなこだわりから生まれた麺はラーメン用とつけ麺用の2種類。ラーメンはスープによく絡む中太ストレート麺、つけ麺は食べごたえがある平打ち麺。どちらも店主入魂の麺が毎日提供されています。チャーシュー丼は、ゴロゴロチャーシューに白髪ネギとカイワレ、もみ海苔がトッピングされ、ジューシーなバラ肉とさっぱりした野菜とご飯がうまくマッチして文句無しの美味しさでした。 ◆お店の雰囲気・特長通称「ゴリ店主」とスタッフの連携プレーは接客態度もすばらしく、調理も丁寧。屋号も「縁」がつくとおり、お客さんとの一期一会を大切にするお店で、帰り際も店の出口まで見送ってくれました。すでにRettyでもさまざまな投稿がされていますが、常に鶏白湯の探求によってメニューも進化しているようなので、このメニューの写真も期間限定！？になるかも知れません。食欲の秋

野添裕幸さんの行ったお店

大阪縁乃助商店の店舗情報

店舗基本情報修正依頼

予約・問い合わせ	06-6300-7178
ジャンル	ラーメンつけ麺丼もの炭火焼き塩ラーメン
営業時間	[月~金・土・日] ランチ:11:00〜15:00 ディナー:18:00〜22:00
定休日	不定休
予算	ランチ～1000円ディナー～1000円
クレジットカード	不可
QRコード決済	PayPay

住所修正依頼

住所	大阪府大阪市東淀川区淡路４-９-５新淡路ビル２-１F 大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス阪急京都本線／淡路駅徒歩1分（75m）阪急千里線／下新庄駅徒歩11分（830m）阪急京都本線／崇禅寺駅徒歩16分（1.2km）

座席修正依頼

席数	12席（カウンター、テーブル席）
カウンター	有
喫煙	不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
個室	無

サービス・設備などの情報修正依頼

お店のホームページ	http://www.ennosuke.com/

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