木鶏

もっけい
予算
～3000円
～2000円
最寄駅
松本電鉄上高地線 ／ 森口駅（3.4km）
ジャンル
そば（蕎麦）
0263-98-2099

8月初め 寒晒しそば　最終章は 長野県東筑摩郡山形村 そば処　木鶏　さんへ ここでは食べ比べができました 蕎麦は、乗鞍高原の在来種を山形村で栽培したもので、これを手刈りして天日乾燥させたものです コレを聞いただけでこの蕎麦旨いぞってわかりますもんね この蕎麦の一部を寒晒しにしたわけですね なので元は同じです まずは 寒晒しそば❣️ 丸抜き甘皮取りで細挽き細打ちの白い蕎麦ですね 奥深く上品な味❗️喉越しが良く香りは仄かながら甘みが口一杯に広がってモチモチと旨味最高です 高遠の寒晒しそばに通づるところがありますね　製法も習ったのでしょうか ただ、高遠のは高遠産信濃１号でやられていたので来年は、入野谷在来種でやってほしいですね　お殿様はこの在来種を食べられたに違いないのだから と、美味しく寒晒しそばをいただいた後は、 山形村産乗鞍在来種の手刈り天日干しものです 甘皮と粗挽き粉を混ぜたと聞きました こちらの方が好きでしょ？ と塙さんに見透かされました（笑） 粗挽き蕎麦が好きな僕はこちらの蕎麦ですね 香りが立ち、風味も良いですね 上手く細挽き粉をブレンドしてあるので寒晒しほどではなくとも喉越しも良く、手刈り天日干しされたことで在来種の良い味が出ています 美味しい蕎麦をありがとうございます この後もう一食します（笑） 一食で帰るにはもったいない店なんです 蕎麦 寒晒しそば 食べ比べ 山形村産乗鞍在来種 信州遠征 蕎麦活 蕎麦屋巡り 蕎麦屋巡り日記 蕎麦ランチ 長野県東筑摩郡山形村 そば処木鶏

保谷　和彦さんの行ったお店

木鶏の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

TEL 0263-98-2099
ジャンル
  • そば（蕎麦）
営業時間
予算
ランチ
～2000円
ディナー
～3000円
クレジットカード
  • Amex

住所 修正依頼

住所
長野県東筑摩郡山形村上竹田５５１１-７ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                松本電鉄上高地線 ／ 森口駅（3.4km）

座席 修正依頼

カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ http://ichigoichienococoro.com/

0263-98-2099