鯛塩そば灯花

公式情報

たいしおそばとうか

お店情報

03-3354-3303

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芳醇あさり冷そば【冷し限定麺】¥880 既に終わってしまった限定メニューです。申し訳ありません m(__)m ガラスの器に入った涼しげな感じが良いですね。スープはトロミのある淡麗の冷製スープ。見た目とは裏腹に出汁の旨味が濃厚です。ブワッとアサリの旨味が広がりますが、この感じは初めてですね。単純な貝出汁とは思えない（笑）聞くと、鶏ベースの出汁に、タレ、スープ、油の全てにアサリの旨味を加えているとの事。アサリ特有のエグミやクセが全く無いのが凄い。旨味だけを搾り出したような感じ。ましてや冷たいスープでこれだけ濃厚な旨味を感じさせるって、どれだけのアサリをぶち込んでいるんでしょう（笑）塩分濃度は控えめで、出汁の旨味を前面に据えた構成も見事です。モチっとした平打ちの縮れ麺。モチピロの食感が良い感じですね〜。スープが絡んで麺を啜るたびに出汁の旨味が口中いっぱいに広がります。この麺美味いです。具材で目を引くのは、何といってもアサリの時雨煮。仄かに生姜が香る醤油で煮込んだアサリが抜群に美味い。そのまま食べても美味いけど、淡麗スープに加わると更に濃厚な旨味になります。これだけ別に売って欲しい…（笑）薄くスライスされたロースチャーシューは、冷シャブ感覚でこれまた美味い。メンマは太めの枕木状。歯ごたえがたまらなく良い感じ。大根おろしのサッパリとした味変効果も素晴らしい。総じて… 濃厚な出汁の旨味が素晴らしい冷しアサリそばです。正直に言うと、初見のビジュアルはアレって感じだったんです（笑）彩りとかね（笑）ただスープを一口飲んだ瞬間、正に『芳醇』という単語で頭の中が埋め尽くされました（笑）日々の鯛塩スープの経験が生きてます。素晴らしいですね。今回は鯛飯を頼まなかったんですが、やっぱり行けば良かったなぁ（笑）反省します（涙）冷製スープって暖かいスープに比べて飲み易い反面、出汁やタレの旨味に主張を持たせないと、物足りなさが残ります。冷たくすれば油も分離し易いし、言うほど簡単にはいかないですよね。川瀬店主と、高橋店長の合作という『灯花』さんの自信作。この後も、いろんな冷やし限定は続いてます。興味のある方はぜひ。オススメですよ^ ^

Shinobu Shimizuさんの行ったお店

鯛塩そば灯花の店舗情報

店舗基本情報

予約・問い合わせ	03-3354-3303
ジャンル	ラーメンつけ麺塩ラーメン
営業時間	[全日] 11:00〜22:00 LO21:50
定休日	無休
予算	ランチ～1000円ディナー～1000円
クレジットカード	不可
QRコード決済	PayPay

住所

住所	東京都新宿区舟町１２-１３石原ビル１階大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス都営新宿線／曙橋駅徒歩2分（150m）東京メトロ丸ノ内線／四谷三丁目駅徒歩5分（340m）都営大江戸線／牛込柳町駅徒歩13分（990m）

座席

席数	8席（カウンター8席）
カウンター	有
喫煙	不可全面喫煙可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
個室	無

サービス・設備などの情報

お店のホームページ	http://ameblo.jp/sio-toka/ http://ramen-toka.com/tai_toka
Facebook	https://www.facebook.com/sio.toka
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