Ramen MATSUI＠新宿御苑前
2023年5月オーブン。店主は「柴崎亭 梅ヶ丘店」の元店長。
ミシュランガイド東京2025でビブグルマン掲載。
2025年2月から土日祝日は完全予約制を導入。
2025年7月1日より全日完全予約制を導入。
予約は来店3日前から受付。今回は土曜にふと見てみたら空きがあったので予約。
開店当初に行って以来、久しぶり2回目。
場所はめん処湯一←ラーメンむろや→ラーメン力 東風などがあった場所。入れ替わりが激しい。湯一は懐かしい。がんこの悪魔みたいな味だったが、結局、家元（一条さん）は関わってたんだっけなぁ〜？「むろや」も懐かしい。今は梅屋敷で「大木戸」として営業中。ラーメン力 東風は、先日調べた県別ランキング、福岡県で1位だった「ラーメン力」の支店。
初回は特製醤油だったので今回は特製塩（1850円、通常の塩は1350円。）。
特製塩には豚チャーシュー1枚、帆立のコンフィ2枚、味玉、ワンタン2個、メンマ、小松菜、白髪ネギ、ライム、穂紫蘇がトッピング。
スープはこれ醤油では？と思えるような色。出汁が効いている証拠。でも、それなのに優し味わいと言うのが面白い。店頭に「夫婦で営む小さなラーメン店です。四季折々、全国各地の旬な食材を活かした美味しいラーメンを提供してまいります」と書かれており、まさに気持ちがこもった丁寧なラーメン。飲み疲れしないのでおいしく完飲。和出汁には日本酒も使っているそう。
麺は京都の麺屋棣鄂。スープとの相性がいい。
3番目の煮干しラーメンも食べに行かなきゃ。比較的予約を取りやすい「完全ネット予約制」のお店なので、並ばずにおいしいラーメンを食べたい、という人にはいいかも。
