【味噌】 **味噌のビブグルマン、見事なスープ** 休日2時45分、1名待ち。雪がぱらつく中、10分待って入店。 ★味噌ラーメン(800円)+野菜増し無料 ★ぶたごはん 辛口醤油(300円) 約6分後に着丼。 ★味噌ラーメン トッピングは豚バラチャーシュー2枚、もやし、メンマと至ってシンプル。野菜増しは別皿。 スープはさらっとした感じで、マイルドな印象。豚骨のずっしり感やどぎつい塩分とは無縁。にもかかわらず味噌の旨味と奥行きがしっかりと表現されています。もともとガツンとくる味噌の方が好きですが、これはこれで美味しい。 太麺は表面ツルツルでストレートに近い。しっかりとした噛み応えがあり、スープとの相性も良好です。喉に流し込めば最高‼ もやしはシャキシャキ感を出すために、火通しは軽めで下味も薄め。このマイルド味噌なら、下味をもう少し付けた上で、火をしっかり通してしなやかに仕上げてほしいところ。別皿の野菜増しは、ぶたごはんの具(辛口醤油で味付けした肉)に絡めていただきました。 チャーシューは柔らかく脂身多めで好みのタイプ。この手のチャーシューは味噌スープと相性が良く、大体どんなものでも美味しく感じます。メンマはごく普通。 ★ぶたごはん 豚バラをキムチダレ風の辛味と醤油で味付けしたもの。ご飯と最高に合います。 量はどんぶりに軽く一杯分、ご飯1膳よりやや多めといったところ。ラーメンのお供にはちょっと多いか。 チュルチュル、パクパク、チュルチュル… ご馳走さま。 もやしの仕上がりは好みと違いましたが、さすがビブグルマン、スープと麺の組み合わせは第一級でした。 ミシュランビブグルマン 味噌ラーメン ぶたごはん 荻窪に姉妹店(楓)
H.Arakawaさんの行ったお店
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麺屋 海神
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Brooklyn Parlor SHINJUKU
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風雲児
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うどん 慎
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新宿三丁目駅 / カフェ
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すごい煮干ラーメン 凪 新宿ゴールデン…
新宿三丁目駅 / ラーメン
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中華麺店 喜楽
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つけ麺 五ノ神製作所
新宿三丁目駅 / つけ麺
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麺処 花田
池袋駅 / ラーメン
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タイ国料理 バンタイ
西武新宿駅 / タイ料理
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開楽 本店
池袋駅 / 中華料理
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銀座 朧月
銀座駅 / ラーメン
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よろにく
表参道駅 / 焼肉
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- ~20000円
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アカシア 新宿本店
新宿西口駅 / 洋食
- ~2000円
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Ginza Noodles むぎとオリーブ 銀座本店
銀座駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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麺屋 ひょっとこ 交通会館店
日比谷駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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丸鶏 るいすけ
西新宿駅 / 焼き鳥
- 営業時間外
- ~4000円
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焼きあご塩らー麺 たかはし 新宿本店
西武新宿駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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麺屋 一燈
新小岩駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円