『』無銘

むめい
予算
～1000円
～1000円
最寄駅
JR山手線 ／ 神田駅 徒歩3分（190m）
ジャンル
ラーメン 丼もの 塩ラーメン 中華料理
定休日
毎週日曜日
03-3255-8595

塩らーめん トリュフオイル掛け ¥780 オープン以来久しぶりの『』さん。（無銘）って言う店名ではなくホントに名前の無いお店なんです（笑） 前回訪問時には無かった「塩らーめん」を注文します。 勝手なイメージは清湯だったんですが、スープはかなり濃厚な鶏白湯に、ジャガイモ主体のベジポタージュスープを合わせた鶏白湯ベジポタ。 鶏の旨味がかなり濃厚に出た正にポタージュスープ。加えてトリュフオイルの香りがスープに良く合ってます。これは想定外の美味さ。というよりメチャメチャ美味い。 麺は中太の平打ちストレート。モチモチした食感で、ポタージュスープがマッタリと絡みます。パスタのような食感が良い感じです。 大振りの豚バラチャーシューは柔らかく美味い。揚げエシャロットの香りと、生のルッコラとベビーリーフが意外なほどに良く合います。 スープの塩分はかなり高めですが、生の野菜を合わせると塩梅は悪く無いです。 総じて… 洋風鶏白湯ベジポタ塩ラーメンです。 ハッキリ言ってちょっとナメてました（笑）スープの完成度、麺の茹で加減、具材のセンス。物凄いハイレベルな一杯でした。 オープン時いただいた、熟成練り醤油は「洋」から「和」に味わいが変化するタイプでしたが、今回は洋風ベースを前面に押し出したタイプ。店主さんのセンスが光りますね。 名前の無い名店。物凄い進化を遂げてました。

Shinobu Shimizuさんの行ったお店

『』無銘の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 03-3255-8595
ジャンル
  • ラーメン
  • 丼もの
  • 塩ラーメン
  • 中華料理
営業時間
定休日
予算
ランチ
～1000円
ディナー
～1000円
クレジットカード
不可

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住所
東京都千代田区神田東松下町４９-８ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR山手線 ／ 神田駅 徒歩3分（190m）
都営新宿線 ／ 岩本町駅 徒歩3分（230m）
JR山手線 ／ 秋葉原駅 徒歩6分（410m）

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席数

6席
カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

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03-3255-8595