【行ってよかった】秋田でおすすめの大人の隠れ家

【秋田の“五味”を再構築する、静寂と創造の晩餐】 ＜お店の立地や歴史＞ ・秋田市大町の完全予約制レストラン ・東京の名店で経験を積んだ木村シェフが、地元秋田にて独立 ・2018年11月オープン。枠にとらわれない「イノベーティブ・フュージョン」を提案 ・秋田の風土、季節感をモダンな感性で再構築 ＜店内雰囲気、利用シーン＞ ・カウンター8席のみの静謐な空間 ・調理の音と香りまでもがコースの一部のよう ・一人でじっくり味わうにも、特別な夜にも最適 ・ジャンルでは語れない、感性のレストラン ＜オーダーメニュー＞ ・おまかせコース 13,200円(税込) ・ワインペアリング（6杯）7,920円(税込) ＜感想＞ 秋田の自然と文化を“五味”で描いたコースを堪能してきました。 最初のアミューズ5種は、まるで宝石箱。 甘味・酸味・苦味・塩味・旨味が一口ごとに顔を見せ、「味覚で旅する」ような始まり。 続く比内地鶏レバー／酒粕／さなづら。 酒粕を練り込んだパウンド生地に、レバームースとさなづらの酸味。 発酵の香りと果実の酸が共鳴する、秋田ならではのニュアンス。 甘海老／北あかり／イガイは、 濃厚なビスクがベースの温皿。 海老の甘みとイガイの旨味が重なり、北あかりの優しい甘さが輪郭をやわらかくまとめます。 真ダコ／インゲンは、 噛み締めるたびに旨味が広がるタコの食感と、インゲンの青い香りが鮮やかに響くミニマルな一皿。 長茄子／白魚は、白魚をのせたパスタ。 茄子のとろみと白魚のほのかな苦味が溶け合い、香り、温度、塩気が一体となる静かなバランス。 キジハタ／ミョウガは、サクッと焼き上げたパイ包み。 中の魚はふっくらと火入れされ、ミョウガを使ったソースが爽やかに立ち上る。 香りで秋を感じさせる、記憶に残る魚料理。 メインの豚ロース／天然キノコ／ヤマグリは、 秋の香りを凝縮した一皿。 キノコの旨味、栗の甘み、かわい農場の幻の豚のジューシーさが層をなし、食感と香りが立体的に広がる構成でした。 締めのご飯は秋田錦牛と万願寺とうがらしのバターライス。 米の香ばしさと肉の旨味、唐辛子の軽い刺激が調和し、フュージョンらしい意外性のある終盤。 デザートはパパヘラアイスから始まり、シャインマスカット／小豆／ジャージーミルクの へ。 素材の持つ自然な甘みが心地よく、余韻にやさしさと遊び心が残りました。 最後は秋田県産黒豆茶と いぶりがっこ×秋田杉、ハチミツの小菓子。 木の香りと燻香の余韻が、この店らしい“静けさの美学”を締めくくります。 ジャンルでは語れない、秋田発のイノベーティブ。 土地の記憶を素材で描く、感性と技の調和を感じました。 ＜コスパについて＞ コース13,200円＋ペアリング7,920円(6杯) 料理構成・完成度を考えると納得の内容。 国内外どこに出しても通用する、秋田の創造的ダイニング。 ＜訪問日時＞ 2025年10月11日(土) 18:30 #秋田市大町エリア #秋田ディナー #秋田イノベイティブ #秋田ガストロノミー #秋田フレンチ

【川反日なた５周年記念！旬素材が彩るスペシャルナイト】 ＜お店の立地や歴史r ・秋田市大町、川反通り沿い ・秋田駅から徒歩約17分 ・2020年オープン、今年で5周年 ・和洋のエッセンスを取り入れた創作料理 ・自然派ワインと地酒も豊富 ＜店内雰囲気、利用シーン＞ ・落ち着いた照明と木の温もりが心地よい空間 ・カウンターとテーブル席あり、1人飲みもOK ・お祝い会やデート、ちょっと特別な日にぴったり ・温かい接客で居心地抜群 ＜オーダーメニュー（5周年特別メニュー）＞ ・ウエルカムドリンク：泡（スパークリング） ・生ビール（記念価格） ・日本酒＆自然派ワインも記念価格で提供 【スープ】濃厚でクリーミーな冷製ポタージュ。 【おつまみ】肉厚なアワビの旨煮。肝ソースが芳醇で、花穂紫蘇が香りを引き立てる 【刺し盛り】ウニ、いくら、マグロ、真鯛など彩り豊かで新鮮！どのネタも厚切り＆極上の旨み 【チューリップ唐揚げ】骨付きでジューシー！衣はザクザク、にんにく香る特製マヨと相性抜群 【岩ガキ】ミルキーでぷりぷり、夏のご褒美 【フグ白子の天ぷら】衣サクッ、中はトロけるクリーミー食感！レモンを絞って爽やかに 【カニクリームコロッケ】蟹の風味たっぷり！中はトロ〜リ、これはもろ蟹。 【ホルモン煮込み】熱々の鉄鍋で提供、豆腐と一緒に旨みじゅわ〜！これ美味すぎた。 【渡り蟹のトマトクリームパスタ】蟹の旨味がソースにしっかり溶け込んでて濃厚！毎度これは外せない。 ＜感想＞ 今年も5周年記念にご招待いただき、ありがとうございました。 毎度、どの一皿も、素材の良さと丁寧な仕込みを感じられる逸品ばかり。 お酒も料理に合わせて選べて、自然派ワインも驚くほど食事に馴染みます 川反日なたさん、5周年おめでとうございます！ 毎回感動するお料理とあたたかい雰囲気に癒されています。 これからもずっと応援しています✨ ＜コスパについて＞ 特別価格なので今回は非公開 ＜訪問日時＞ 2025年7月4日(金) 18:30 #秋田市大町エリア #秋田市川反エリア #秋田居酒屋 #秋田ディナー #秋田創作料理

【うまし】食べログ3.51 秋田県市内の壺中さん訪問。女性ソムリエの立つワインバー。美食家の店主はワインも食も知識が豊富。いつも賑わっているお店。

料理全般が地元食材てま美味。 同行者情報ですがビールも他とは違うらしい。 サワーに使われている氷もチェーン店とは違う。 料理の器も凝っています。 9月初旬に秋田へ来ますが、来年も必ず行きます。

【お番菜が美味しいお店】 テレビで紹介されたり地方情報誌に載ったりして予約が取りにくくなった人気店。 お客さんのほとんどがたのむ晩酌セット(¥2750)。お酒3杯とお番菜メニューから3品選べます。同僚と2人でしたので6品、選ぶのが悩ましい…！ 料理は手際が良く、ひとつひとつが美味しい。本日のベストは、さばマヨチーズバスケット。生ビールが進みます。 お酒は生ビールのあと、日本酒へ移行。冷蔵庫が2つあり、県内酒と県外酒に分かれてます。今宵は県外酒にロックオン。 カウンターが4席、テーブルが3つ、というこじんまりした店内。カウンター席ゲット、ご馳走様でした。 #日本酒の品揃え豊富 #晩酌セット #お番菜

【美人ママとおもろい用心棒のいる店】 <お店の立地や歴史> ・秋田市大町 ・2014年2月オープン ・天ぷらみかわの近く <店内雰囲気、利用シーン> ・コの字のカウンター席のみ ・隠れ家日本酒BAR ・家庭料理が超美味しい ・完全紹介制 <オーダーメニュー> ・おまかせ料理 ・生ビール、焼酎、日本酒 <感想> コロナ後は完全紹介制のお店になったので気心の知れた紳士淑女だけの大人の憩いの場になりました。 (泥酔客封じなので決して堅苦しいお店ではありませんよ) 店内には良い感じのコの字カウンターと昔なかったテーブル席があり、美味しい料理に癒されながらも、秋田では珍しい焼酎や日本酒に出会えるのがほんと嬉しい。 この日は中学校時代のバスケの後輩とサシ飲みでしたが、アットホームな雰囲気で時間も忘れ楽しめました。 店内みんなで飲むという雰囲気が最高です。 ただし、紹介制のお店なので普通に電話しても入れませんよ。 ※知り合いの方は僕が直接お連れします。 <コスパについて> 4,000円～10,000円 <訪問日時> 2024年1月19日(金) 18:30 #秋田市大町エリア #秋田ディナー #秋田日本酒バー

料理が美味しく、日本酒のラインナップもよかった。 写真は締めに食べた蕎麦です。太めでコシがあり、甘めのツユによく合いました。

【閑静な住宅街の中の素敵酒房のランチ】 <お店の立地や歴史> ・秋田市保戸野中町 ・2015年11月オープン <店内雰囲気、利用シーン> ・カウンター席と個室座卓 ・夜は酒房福 ・昼はしょうが福 ・一人客も利用しやすい <オーダーメニュー> ・三種丼食べ比べ膳 1,300円 <感想> 生姜料理がウリの隠れ家的居酒屋。 SNSでも三種丼ブームを巻き起こしましたよね。 1年半くらいご無沙汰でしたが、三食丼食べたさに再訪問です。 ホントは夜が気になってるのですが、残念ながら未だ夜訪問の経験はなく、今回でランチ４度目となります。 現在のランチメニューは2種類。 オーダーを告げてから10分ほどでしょうか… 綺麗で可愛らしいプレートが配膳されましたよ。 三種丼の日替わりは、鶏ムネロールかな。 梅肉との相性が抜群でひじきご飯がめっちゃ美味しかったです。 それぞれ小さな器ですが、手の込んだしっかりとした丼です。 サーモン丼に添えられた生姜やサラダドレッシングに入っている生姜もそうですが、ほんと美味しくて生姜使いの上手さが際立ってますよ。 <コスパについて> ランチは1,000円前後 <訪問日時> 2024年2月4日(日) 12:30 #秋田市保戸野エリア #秋田ランチ #秋田ディナー #秋田居酒屋

【大人の隠れ家のおまかせコースが素晴らしい】 <お店の立地や歴史> ・フォレストワンビルから移転 ・2023年1月リボーン ・らーめん萬亀と同じビル <店内雰囲気、利用シーン> ・隠れ家レストラン ・カウンター席とテーブル席 ・ディナー営業のみ ・事前予約必須 <オーダーメニュー> ・おまかせコース 5,500円 ・ドリンク別 <感想> 気に入ったのでretty秋田会の忘年会で再訪しちゃいました。 階段を三階まで上った先にある素敵空間。 完全に大人の隠れ家といった雰囲気ですよ。 今回もおまかせの5,500円コース。 このお値段でこんな上質なコース出してくれるお店…有るんですね〜。 今回は牡蠣ずくしって感じでしたが、この時期に生の岩牡蠣って食べられるとは思っていなくて、ちょっと驚きましたが…牡蠣好きにはたまらないですよね！ そして真牡蠣の鍋登場〜寒いこの季節はやっぱ鍋が良いかな。身も心も温まりますからね。 そしてプリっとしたダダミも濃厚クリーミーで美味すぎました。 秋田県民のソウルフードと言っても過言では無いかなw 今回も「和ごころ」良すぎましたよ！ <コスパについて> 8,000円前後 <訪問日時> 2024年12月6日(金) 18:00 #秋田市中通エリア #秋田駅前エリア #秋田居酒屋 #秋田日本料理 #秋田ディナー