麺屋 げんぞう

湯島駅出てすぐの路地裏にある『麺屋げんぞう』さんへ。 カウンター5席の狭小店舗。店主のご主人のワンオペです。寡黙な店主。 ラーメンは「塩ラーメン」と「担々麺」の2本立てで実にシンプルな構成。それに「味玉」と「ネギ」のトッピングがある程度。これまたシンプル。そこがいい！ 『味玉入塩ラーメン 1,000円』をいただきました。本当にスッキリした味わいの塩ラーメン。 知床の羅臼の塩を使い、貝柱や昆布など数十種類の材料を煮込み、一日寝かせた特製塩ダレだそうです。シンプルがゆえに嘘がつけない一品ですね。 合わせる麺は存在感ある中太の縮れ麺。たっぷり入ったネギも一緒にレンゲでゴクゴク飲めました。さっぱりしているけど程よい塩加減で旨い。 醤油スープとはまた違った塩ラーメンの味わい。私は断然醤油ラーメン派ですが、塩ラーメンもなかなかいいなと思わせる逸品でした。

Rettyがなければ たぶんたどりつけなかったと思います マニアックなところにありました 店内もせまく5人でいっぱいな感じ… ホントに目の前で作られるので 行程に、自信ないときついだろうなぁと思いました。 感心するほど店主の手際が良かった さて ラーメンは塩をたべました。 とてもやさしい味でしたが 深みと旨みがあり そして 麺、スープ、トッピングのバランスが素晴らしいですね。 チャーシューも本当にスープとのバランスがいい ラーメン美味しくてもチャーシューだけ浮いたお店もありますが ここのは素晴らしいバランスでした。 そんなに空腹ではありませんでしたが スープまで完食してしまいました。 いろいろなタイプの塩がありますが 和食という感じの おいしい塩でした 札幌にはないタイプの塩でした。 なかなか行けませんが また行きたいお店です

『丸玉塩らーめん』：780円 子供の頃、地元に「上海軒」という大衆中華料理店があった。 そこの「中華そば」が塩白湯のスープで、めっちゃ美味しく 祖母が会長を務めていた婦人会の会合に付いていき、 １ヶ月に１回はその会合で配達してもらって 婦人会の皆さんでお昼に食べていたそのそばのお相伴に与っていた。 付いていかなくなっても、祖母や母にねだって １年に数回は家に配達してもらって食べていた。 そこのオヤジさんが、ワシが中学の時に亡くなって 以来、その味は二度と味わえないんだなぁ…と思っていたら！ Naoto Satoh氏の一昨日のこの店のレビューを読んで メンクイとしてはいてもたってもいられなくなって、 昨日、仕事あとに行ったのだけど そこでその味に再び出会えたっっ！！（＠＠ それは塩らーめんであって、塩白湯ではないのに 食べ終わる頃の麺やチャーシューやネギやワカメの 旨みが溶け込んだスープは まさに子供の頃に親しんだあのスープの味！！ あまりの感動に涙が出そうに(இɷஇ ) とにかく旨いっ！ スープもチャーシューも味玉も麺も何もかもが旨過ぎるっ！ チャーシューの味も柔らかさも、味玉の茹で加減や味付けも 麺自体の旨みも、まさに超好み！！ これほど癒される懐かしい味は、これまでになかったなぁ。 ワカメやカイワレも、とかく邪魔になりがちだけど、 見事なほどにこのラーメンにはマッチングしている。 スープのダシは昆布と貝柱を中心に数十種類のものから、 そして味付けには羅臼塩を使っているとか。 羅臼塩、すげぇぇぇぇっ！！(〇o〇;) これぞまさに『KING OF 塩らーめん』！！ はぁぁ、毎日でも食べたいーっっ（・∀・） #マイベスト2013 #ラーメン

四川担々　900円 今日は、湯島でランチをいただきます。 11時47分到着、オープン直後なのに、すでに空きは1席。 同僚と2人で訪問のため、暫く外で待つことに。 ちょっと待つと、1人出て来ましたので、同僚と2人で入店です。 先客4人、後客4人、約5年ぶりの再訪てす。 メニューは、四川担々と羅臼塩の2種類のみ。 前回同様、四川担々を麺固めでお願いします。 注文して、5分程度で提供です。 トッピングは、挽き肉、かいわれのみ、挽き肉には山椒がかかっています。 ライスサービスと言われましたので、軽めでお願いします。 まずはスープを、見た目は辛そうに見えますが、意外にマイルド。 山椒の痺れが、ほんのり感じられる。 麺は中細縮れ麺、固めでお願いしましたが、わたしにはちょっと緩い感じですね。 ライスはベチャっと柔らかめ、ですが、わたしは大好きなやつ、これいいですね。(^^) 麺を食べた後、スープをライスにかけて、サラサラッと完食～。 支払いはPayPay、文京区30％還元イベントで、270円のポイント還元。 次回は、塩を食べてみたいですね。 お店を出ると、入店待ちの列ができていました。 おいしくいただきました〜 2023年1月5日ランチにて利用　3.58

飲みの後だったので塩ラーメンを頂きました。 やっぱりこの激戦区での人気店という事もあり美味しかったです 店内はカウンターで５人ぐらいしか入れません。