全国の(7ページ目)ジビエの情報・おすすめのお店

【2025年4月訪問】 平井にある1993年創業の老舗フレンチへ。 クラシックなBGMが控えめに流れる店内にはスーツのギャルソンがおり、ソファー席にテーブルクロスを敷いたテーブルが今となっては懐かしく感じます。 コースが幾つかある中、今回はメインが猪のコースをチョイス。 ---------- 北海道産桜鱒の薫製とキャビアのクレープパルマンティエ 九十九里浜産ハマグリの冷製白ワイン蒸し フレッシュチーズとビーツのムース パパイヤ添え うずらのロースト レバー風味サラダ仕立て くるみ油風味 北海道産帆立貝とポロ葱のラヴィオリ ブールブランソース シェフお勧め鮮魚 本日のスタイル 長崎平戸産イノシシのロースト 黒サクランボのソース ニョッキと玉葱の黒ビール煮入りタルト添え 昔風カスタードプリン ヴァニラアイスクリーム添え ---------- アミューズはブリニにキャビアと王道の組み合わせ、レモン香からの次第に薫香が広がりキャビアの上品な塩味とサワークリームの酸味が追加して鱒の風味でフィニッシュ、もう2,3個食べたくなるが、まだ1品目なので我慢。 蛤は咀嚼で旨味と軽い白ワインの酸が広がり、パパイヤのトロピカルな酸味が仲介役。 奥のムースはフレッシュなチーズの酸味とビーツの甘味にバジル香が南仏な印象を追加。 続く料理は鶏肉を用いているもののサラダ仕立なのでヴィネガーな酸味香が印象的、トリュフと胡桃の香りの主張もしっかり。 うずらはしっとり身質でクルトンのガリっとした食感がアクセント。 オードブルなので鶏肉料理ながら食後感は軽め。 ラビオリのソースはグラタンのような粘度でフルーティーな白ワインやヴィネガーの酸味アタックからのバターがぶわっと広がり、トリュフの艶かしい自然な香りが鼻にぬけて悶絶、このソースが頂けただけでも当店に来た甲斐があったと言える抜群のクオリティ。 人気メニューなのも納得、フレンチ好きは一度は食べるべし。 ポワソンはメバルを使用、バリグール風はアーティーチョークが定番だが当店では筍と山菜で仕立てる。 フュメ・ド・ポワソンにバターやトマトを効かせて南仏な印象、別皿提供のパクチーが山菜とソースのバター香とピッタリで新たな組み合わせを堪能。 ヴィアンドはコバヤシの代名詞と言えるジビエから長崎県平戸の猪、獣香は無く身は赤身な咀嚼による旨味を、脂身はサクッと食感で甘味を存分に楽しめるし、甘味優勢なサクランボのソースも肉に合う。 ガルニチュールも隙無くフレンチの仕事が凝縮、手前のタルトは玉葱の加熱による甘味旨味が凝縮して黒ビールの軽い苦味が映えるし、奥の舞茸グラタンはキメ細やかなグラタンに負けない舞茸の旨味。 デセールは選択式だったのでプリンをチョイス、木綿豆腐みたいなテクスチャーにカラメルの苦味で古式ゆかしく甘味はアイスが担当。 小菓子は3種類でカヌレはもっちりしっとり黒糖っぽい風味、生チョコレートはメルティで中に柑橘系のピール、わらび餅は日向夏みたいな軽い柑橘酸味。 創業30年以上の老舗なので歴史を感じさせる重めなフレンチかと思いきや、軽重あるコースの流れにクラシックを活かしたオリジナリティも見えてベテランシェフなのに古くささゼロ、オーナー社長が生き残るにはたゆまぬ進歩が必要と勉強になりました。 次回はフランスの鶏ジビエの時期にリピります！ #フレンチ #ジビエ #平井

自家製のシュウマイ美味いんだよね〜 #ワインの種類が豊富 #ワインソムリエ #ワインにこだわり #料理に合うワイン #食べるべきメニューあり #コスパ最高 #リピート決定 #カウンターで距離縮まる

六本木一丁目にひっそり佇むフレンチ。お店の方が自分たちでハンティングに赴き、調理してくれるでお馴染み。 コースではなくオードブル。冷菜、温菜、メインとカテゴリーがあり、冷菜と温菜は1人1皿、メインは2人で1皿が適量とのこと。3人だったのでメインは2皿お願いしました。 ◼︎冷菜 佐賀嬉野で仕留めたイノシシのブーダンテリーヌ ココナッツの香り シェフが採ってきたセップ茸の温かいクレームで ブーダンという名の通り、血と脂でまとめたテリーヌ。非常にねっとりしていますが、後味は清々しい。ココナッツやセップ茸の存在感大きいですね。 ◼︎温菜 神奈川で仕留めたみかんヒヨドリの炭火焼 グランマニエ風味 ヒヨドリは柔らかく、ジューシー。そして軟骨まで食べられるのが特徴ですかね。脳みそもチューっと吸っちゃいました。 ◼︎メイン 茨城で仕留めた日本キジ胸肉の低温加熱 日本キジモモ肉と山栗のフリカッセ ソースヴァンジョーヌ キジは挽肉にしたからか、そこまでジビエを食べてる感覚にならず。でも食感がすごくしっかりしていたなあ。 ◼︎メイン 佐賀嬉野で仕留めた仔イノシシロース肉の低温ロースト シェリーヴィネガー風味 イノシシってすごく美味しい。仔イノシシだからなのかな、臭みが全然ない。と思ったら、噛めば噛むほど良い意味でジビエ感。 ◼︎デザート 紅玉りんごのタルトタタン キャラメルソース シナモンのアイスクリームとともに お酒はシャンパンや赤ワイン、食後酒を頂きました。途中途中でハンティングのエピソードを聞いたり、とても非日常で楽しかったです。夏はウナギなんかも出してるそうで、1年通して飽きない店なんだろうなあ。

銀座で老舗のフレンチの一つ。 地下を下り席数少ないお店だったので、ほぼ貸切状態でした。カウンター席なのでシェフの手元が全て見えます。いかにも王道スタイルという感じで、これぞフレンチだねという雰囲気がありました。

外苑前　【レ・ココット】 ご近所の気になるお店に行ってきました。 本格的にこだわった、ジビエとワインのお店。 こじんまりした隠れ家的な空間が素敵でした。 個人的に、ジビエは得意ではないですが、臭みが無く美味しく頂きました！ #ジビエ

またまた、お邪魔しましたぁ☺️ 今回もエチュベをつまみにワインをぐびぐび☺️ ここのラムチョップロティ最高〜バルサミコベースのソースがめちゃくちゃ美味い 最後はデザートと大満足でしたぁ☺️ 感謝！！感謝！！

長野県への道中で発見したお店。 オーベルジュという宿泊施設を併設させたレストランで、オーナーシェフは日本ジビエ振興協会の理事もされているとのこと。(もうこれだけで、個人的にはテンションがあがります) 東京&車でのアクセスは中央道の諏訪南ICを降りてから、約20分くらいのところ。 三連休の初日に伺ったが、先客は夫婦1組。 雨がしとしと降っており、これがまた良かった。 そんな中オーダーしたのはランチコース、SeasonB 6,500円。 コース内容をサーバーの方が丁寧に説明して頂き、結局 ・魚: サーモンと貝類のパートブリック包み焼き ・肉: 本日のジビエとしてツキノワグマ(鳥取) ・デザート: 桃と杏仁のパフェ ※ドリンクはジンジャーエール(自家製、ノンアルコール)、白ワイン(銘柄聞くの忘れた、ソーヴィニョンブラン) ※他オードブルなどはデフォルト通り とした。 最初に提供された自家製ジンジャーエールは、しょうがの香りがするものの、しょうが独特の刺激はほとんどしない。むしろシロップと合わせているせいか甘い。初めて飲むジンジャーエールの味。 飲み物としては大変美味しいが、想像以上に甘く、料理に合わなかった笑 アミューズはロールケーキを模したもの。上に乗っているものはとうもろこしを揚げた？もの。 オードブルはシャルキュトリーという、フランチで言う加工肉と、ヴァリエという、こちらもフレンチで言う旬の食材を使った季節の料理。 加工肉はジビエ料理らしく、うさぎなど様々なお肉をつかっており、それぞれ楽しめる。 もう一つのオードブルはキノコのキッシュとサーモン&こいのマリネ。 キッシュも今まで味わったことのない味。素材からの甘味だけで、素朴な味。でもキノコによるコクもある。 マリネは、酸味を抑えたマリネ。マリネの下には、じゃがいもをマッシュしたもの。白ワインが進む。 魚料理として提供されたのは、サーモンと貝を包んだパイ。具材が豪華で、食べてて面白い。白いソースなんだっけな。。。 お肉料理はせっかくのジビエレストランということで、プラス2000円でツキノワグマのジビエにした。 ツキノワグマは鳥取県らしく、ツキノワグマの中でも草などを摂取しているとのことで、獣臭は抑えられている。普段食べるお肉より、野生感は伝わるが美味しい。 食感が牛肉とは比べられない程しっかりしているが、決して口に残る感じではない。 ツキノワグマのお肉は硬いので、甲州かピノ・ノワールの枝に巻かれていて、面白かった。 デザートは桃と杏仁豆腐のパフェ。 パフェというとクドイと思うかもしれないが、八角なども効いており、とてもさっぱりしている。桃も熟す手前の物を使用しており、甘みは少なめ。 食後にハーブティーを頼み、レモングランをメインとしてスペアミント、ペパーミント、ローズマリー？などを使用したもの。 香りが素晴らしい。 結論、味・サービス・雰囲気全て◎。 こんな所で夫婦に来るような将来を過ごしたいと思わせるお店。 ワインやシガーも充実しているので、半日は過ごせる。 いつかまた再訪したい。。。そしてもっと評価高くても良いはず。。。

一番上の小僧の帰省につき家族でお邪魔しました。 食べ盛りですからね。 肉でしょ肉！ ということで。 まずはヒューガルデンから。 サラダはイロトリドリでビジュアル的に華やかななモノ。 2種類の鴨から始まり、仔羊、熟成の牛は550g…汗 デザートまでペロリで至福の家族団欒となりました。 #肉 #ロースト #鴨 #仔羊 #熟成牛肉 #フレンチ #松本市

先日、記念日に利用いたしました。ご夫婦で営まれているステキなお店でした。 コースメニューも見ても味わってもとても楽しめ、繊細なフレンチコースをいただきました♪ ペアリングワインもどれも食事と大変相性が良く、美味しくいただけました。記念日だったので最後のスイーツではプレートまで用意いただき連れも大変満足でした。以前やっていた料理教室も再開されましたら是非参加したく思います。

店内に入ると東京駅の夜景が一望つまみと焼き鳥がいいタイミングで出てきて、お酒が進む 鶏の濃厚白湯スープは濃い風味な後味 鶏皮せんべいは薄くパリパリで1番印象的だった

17年前からのお店。その頃以来。 会食で連れてきてもらいました。 ありがたや。 生ハムのスライサーが置いてあって。 いやいや、すべておいしい。 白系のパスタが秀逸でした

飛騨（いのしし）ジビエラーメンをいただきました！ いのしし肉は肉厚で脂も美味しかったです。 とても好みの味、想像以上に美味しくてとても満足。 賑わってはいましたが、他の高山ラーメンの店よりは入りやすかったのでとてもおすすめ！

#高槻のフレンチの名店のこちらへ！ ランチでお伺いしましたが、ディナーレベルの本格派です！ クオリティも、ボリュームも半端なく美味しい！ おすすめですが、予約はされた方がよいかと思います！

JR千葉駅から、徒歩9分 モノレールが通る1号線沿いにある 素敵な一軒家のフレンチレストランです どうしてもランチをいただきたくて 平日昼に予約をとりました✨ パテクルートの世界選手権で、世界2位を とったシェフがオーナーの一軒家レストラン フランス語でLe Cœurはハート❤️を 意味する言葉です✨ 2008年オープンの、レストランです✨ ⚫︎営業時間 Lunch 11:30~15:00 (Lo 13:00) Dinner 17:30 ~22:00 (Lo 19:30) ⚫︎定休日：水・木・第3火曜日 ランチコースはお任せになってましたが 前菜や、お魚お肉はチョイスできるように なっていてプリフィックスに近い感じでした お任せなのに、選べる種類が多くて それもまた良かったです ワインも選びやすい価格が多くて どれも楽しめて良かったです✨ アミューズ 菊芋のムース 上には、焙煎した菊芋の皮のコンソメと ふわわっと薫るトリュフの香り✨ 前菜 スペシャリティのパテアンクルートを チョイスしました✨ 香り食感、肉肉しい味も良くて最高でした 春を感じる野菜と、柔らかいピンサリ たんぽぽが春らしい演出で良かったです 魚料理 ふっくら焼き上げられた真鯛と オマールエビの香る濃厚なソース メイン 千葉県の猪のロースト 一切臭みもなく、柔らかくて美味しい デザート ロールケーキ 中にはクレームダンジュが入っていて これもまた美味でした✨ アイスも美味しくて最高でした 本当に満腹✨ 美味しい料理、ご馳走様でした‼️ いつも見てくださってありがとうございます コメント、いいね、保存、フォロー 大変嬉しいです✨ #千葉県#フランス料理#お祝い #誕生日#jfood#一軒家 #お洒落にきめたい日ディナー

【オーセンティック 一軒家】 広尾の一軒家レストランでランチ ３つのコースから各自プリフィクスできるのが嬉しく、迷いに迷う。 前菜 ニシンのマリネサラダ仕立て ソースはバルサミコ& ビーツ 季節の野菜のポタージュは安納芋 熱々ポタージュにエスプーマ、トッピングはバジルの◯◯ メイン チキンのコンフィ、マスタードソース 友人の選んだメインは、 鴨のソテー赤ワインソース タラとアサリのアクアパッツア いずれもとても美味しそうだった。 デザートは、 ミルフィーユに塩ミルクソルベ パリパリのパイにリキュールの効いたカスタードクリームアールグレイと一緒に。 小菓子にオレンジ風味チョコ シェフとマダムのご夫婦であたたかなおもてなしでゆっくり時が流れる感じ。 次回は、ワインも一緒に楽しみたいな。

明けましておめでとうございます(o^^o) 今年もよろしくお願いいたします❣️ ✨✨学生時代の友人とのランチ会✨✨ コロナ禍で会う回数が少なくなってしまいましたが、 久しぶりに会っても楽しい時間を過ごせました♪♪ 和食のランチに、スイーツビュッフェのついた お得なランチ❤️ 彩り美しいお皿に、たくさんの種類の お料理の数々‼️ 色々キノコの土瓶蒸し 天ぷら 粟麩と豆腐の田楽 岩手豚の角煮 鮭とイクラ 野菜の煮物 焼きおにぎり などなど 少しずつ、たくさんの種類が見た目も 美しく、お味もとっても好みでした。 どれも素材を活かした味で 大満足でした❤️❤️❤️ きっと季節ごとにうかがうのも楽しいと 思います。 店内の空間も広々としていますし、 窓からのグリーンの景色も癒されます。 会食におすすめのお店です。

蒲田にいい感じの、街寿司を見つけた✨ かまた寿司 コースなどはなく食べたいものを好きなだけ注文するスタイル。 お酒も飲んで、ツマミ&握りもしっかり12貫食べて1,2万円✨ ワンオペでやってて忙しそうなのに、ユーモアを忘れない大将が素敵！ こういう気兼ねなく行ける寿司屋さん大好きだー

高松にあるフランス料理店。 瀬戸内海に近く、白を基調にスタイリッシュな店内。料理はモダンフレンチでパンも旨い！ 東京のフレンチに負けないクオリティの高さは流石です。

東京都目黒区柿の木坂にあるフレンチレストランです。都立大学駅から徒歩5分くらいです。お昼にランチで伺いました。前菜、メイン共に美味しく、コストパフォーマンスのよいお店です。

冷たいビーツのスープ サラダ 自家製フォカッチャ(おかわり自由) スパゲティ　ブッタネスカ パンナコッタ アイスコーヒー 女性限定メニューかと思ってしまう程の映える料理です。 見た目もは裏腹にガツンとくる骨太な味付けにも惹かれます。 #カジュアルに使える #ご褒美ランチ #地元民おすすめ #地元民に愛される店 #写真を撮りたくなる料理 #おかわり自由が嬉しい #近隣にコインパーキング #ゆったり寛げる #夜に来たい #