鮨 水魚

公式情報
すし すいぎょ
予算
～8000円
営業時間外
最寄駅
福岡市営地下鉄七隈線 ／ 天神南駅 徒歩6分（480m）
ジャンル
寿司 魚介・海鮮料理 刺身 居酒屋 割烹・小料理屋 和食
定休日
不定休
092-716-1934

（2023.08.21） ここのところお寿司が食べたいとの気分が募っていましたので、評判が良い居酒屋『水魚』の系列である『鮨 水魚』へお邪魔させていただきました こちらは九州随一の繁華街“中洲”の近くにありながら、明朗会計であるだけでなくサービス料やチャージ料金なども無いことがありがたいお店でもあります 国体道路から南へ下った春吉五番丁に面する小さなビルの2階ではありますが、そのエントランスには小さな表札が出されているだけでありますし、階段を上がった先にある入り口は店内を臨むことができない重厚な扉で閉ざされるなど隠れ家的な雰囲気が漂います 思い切ってドアを開けますと… カウンターが8席と半個室となったテーブル席が3卓12席、それに6名掛けの個室がひと部屋と木目調で設えられた上品な空間が広がりますし、職人さんたちの明るい笑顔に迎えられます いただくお料理は人気No. 1だと言う「鮨懐石 牡丹」でありまして… 先付として提供されるとうもろこしのムースから始まります 滑らかな舌ざわりと鼻から抜けるほんのりとしたとうもろこしの甘い香りに心地好さを感じますし、お醤油のジュレとともにキャビアがトッピングされるなど贅沢感を感じる逸品でありました 八寸には生ゆばとヤングコーン焼浸し、サーモンチーズ、オクラの胡麻和え、枝豆とキレイに盛られていまして… どれもひと口でいただけるほどでありながら丁寧に調理されたものでありました お造りは、金目鯛とハガツオ、かんぱち、平目と4種が2貫ずつ盛られていまして… 鮮度が落ちやすいハガツオでありますから、それをお刺身で提供されると言うことはほかも間違いない証でありますし、はす芋が飾られるなど旬を感じる演出でありました 蒸し物はフォアグラの茶碗蒸し フォアグラと聞きかなり期待したのですが、それは小指の先ほどの小さなものでありまして… その風味だけを楽しませていただきました 焼き物はサザエの変わり焼き 醤油やお酒をかけて焼いた壺焼きにマヨネーズを乗せてさらに焼かれていまして… 焼きあがったマヨネーズのふわふわっとしたスフレのような舌ざわりとコリコリとしたサザエの歯ごたえ、そしてマヨネーズのコクとか酸味とバランスが良い逸品でありました 酢の物はホタテの酢味噌和え 生ホタテではなくミディアムレアに焼きあげるひと手間をかけてあることでの甘みと香ばしさが酢味噌と調和した優しい味わいに“和の香”を感じることができます そしてメインとなる鮨八貫 500mmほどの長さがある特徴的な器には車海老や大トロ、雲丹と言った贅沢なネタに加えて、麦わらイサキとも呼ばれるように夏を旬とするイサキやシマアジ、そしてヤリイカにカマス、穴子、玉と盛られていまして… 煮切り醤油が塗られていますので、醤油の強い香りや塩気を感じることなく、素材の味を活かした味わいを楽しむことができました キャラメリゼされた玉もデザート感覚でいただけましたし、添えられたあおさ汁も風味豊かであったことに満足でありました 〆のデザートはピオーネ 大粒の実は丁寧に皮を剥いてくださっていることで食べやすく… 爽やかな香りと甘みと、それを引き立てるようなほのかな酸味を楽しむことができました 手間を掛けたお料理と旬の食材、そして小石原焼を中心とした器と、五感を刺激するお料理の数々に満足なひと時を過ごすことができました https://synapse-gourmet.blog.jp/archives/37940929.html

耕田川さんの行ったお店

鮨 水魚の店舗情報

店舗基本情報

予約・問い合わせ 092-716-1934
ジャンル
  • 寿司
  • 魚介・海鮮料理
  • 刺身
  • 居酒屋
  • 割烹・小料理屋
  • 和食
営業時間
定休日
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
～8000円
クレジットカード
  • VISA
  • Mastercard
  • Amex
  • Diners
  • JCB
QRコード決済
  • PayPay

住所

住所
福岡県福岡市中央区春吉３-２４-４ KS SQUARE ２F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                福岡市営地下鉄七隈線 ／ 天神南駅 徒歩6分（480m）
福岡市営地下鉄七隈線 ／ 渡辺通駅 徒歩7分（510m）
西鉄天神大牟田線 ／ 西鉄福岡駅 徒歩9分（700m）
駐車場 あり

座席

席数

26席

（カウンター8席、個室4名席×3、6名席×1）

カウンター 有
喫煙 可

（※カウンター席のみ禁煙）

※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 有

4人用 6人用

貸切 可

サービス・設備などの情報

お店のホームページ https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400103/40038401/
Facebook https://www.facebook.com/suigyo
コース 3000円〜3999円コースあり、5000〜5999円コースあり、6000円〜6999円コースあり、7000円〜7999円コースあり、8000円以上コースあり
飲み放題（価格備考） 5000円以上飲み放題含むコースあり
料理の特徴・こだわり 魚料理にこだわり、食材産地にこだわり、店内仕込み
ドリンクの特徴・こだわり ビールあり、日本酒あり、焼酎あり、ワインあり
予約 予約可
雰囲気 天井が高い、静かな店内、落ち着いた雰囲気
お子様連れ入店 可
Wi-Fi利用 あり
携帯電話電波 docomo、au、Softbank

092-716-1934