新地 鮓 ゆうじろう

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500投稿 takumin8888

⭐️新地 鮓 ゆうじろう 〘 大阪 北新地 〙 ･･････････････････ 初めてのゆうじろうさんへ~~~ 北新地だけにお洒落な雰囲気からスタート！ まずはこの日の食材から拝見♪♪ ･･･ 大将の料理の勉学が凄くすぎ⤴︎︎︎⤴︎︎⤴︎︎︎ 目の前で肴を炭焼きから ･･･ ⭐️この日のおまかせコース⭐️ 〘 20000円〙 ⁡ ★肴 炭炙りの前菜 山口マナカツオ 伝助穴子炭火炙り ⁡ ★肴 ヤイトカツオ漬け アオリイカのしそぬた 生節のサラダ ⁡ ★肴 ボタン海老醤油麹漬け 生シラス沖漬け キャビア ⁡ ★蒸し寿司 桜海老.いくら.富山ホタルイカ ⁡ ★汁物 蛤スープ ⁡ ★鮨 毛蟹 天草こはだ 中トロ 山口赤貝 淡路あじ ⁡ ★肴 蒸しアワビ肝ソース 大人のウナギパイ 水タコのしゃぶしゃぶとたけのこ梅肉醤油 ⁡ ★鮨 車エビ 本マグロ赤身漬け 対馬のに穴子 北海道メヌケからすみ巻き 雲丹のオムライスにぎり トロタク卵黄の味噌漬け ⁡ ★汁物 青さの味噌汁 ⁡ ★デザート ピスタチオの玉 ･･････････････････ 肴のヤイトカツオの漬けとアオリイカが またヤバい美味 職人さんのセンスでしかないです ⁡ 巨大ボタン海老も日本酒が こからスタートしてしまった⤴︎︎︎⤴︎︎⤴︎︎︎ . お鮨はまさかの毛蟹から♪♪ コレ神美味こえたわぁ~~~ バチ美味やん 天草のこはだはパンチありで 超好み 中トロ、赤貝、淡路の鯵も シャリとネタがたまらんくらいに美味い ･･･ 車海老はまさかのさきほどのボタン海老の 卵を上にのせていただきました！ 最初からラストまで期待を裏切らない コースでしたよん！ 大将がなんせ最高で楽しく料理を いただくこどかできました ごちそうさまでしたぁ~~~ .. もっとかきたいけど⤵︎ ︎ 長文になりそうやからそろそろ…… ･･････････････ #大阪グルメ #大阪ランチ #大阪すし #北新地グルメ #すし #鮨

神戸

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1000投稿 西馬愛

JR北新地駅から南にあるお寿司屋さん。 L字型のカウンターのみ､凛とした雰囲気の店内。 前の感動が忘れられず､2度目の訪問❤️ 凛とした大将は､物越しやわらかでとても丁寧な接客。 その日に仕入れた旬の食材により､内容が変更。 独自にブレンドした江戸前赤酢と時季によって使い分ける高地米で仕立てるシャリ。 【ゆうじろうコースおまかせ ¥20000】 ○長崎本クエと江戸前太刀魚 太刀魚は皮を香ばしく炙った焼き霜で。 クエの引き皮湯引きの入った三杯酢と大根のつけダレをたっぷり付けて。 さっぱりとして､これから始まるお料理のウォーミングアップに相応しい✨ ○伝助穴子 目の前で炭で炙った香ばしい伝助の上には､大根とトリュフ。 織部焼きの器も美しい。 ○ボタンエビ 醤油麹漬けのボタンエビはねっとりとした食感。 上には生しらすとキャビア。 ○蒸し寿司 蓋を開けたときの香りも楽しめる。 のれそれ､ウニ､イクラ入った宝箱のような1品。 ○牡蠣の擦り流し 北海道 サロマ湖の牡蠣を使用。 黒胡椒がアクセント､香り高くほっこりするスープ。 ○にぎり ◽︎香澄のずわい ◽︎にしん 酢漬けして骨抜き。 目の前で木炭で炙ると､もくもくと煙が上がり香りが漂う。 ◽︎中トロ なめらかな口当たり､濃い旨味。 ○蒸し鮑 ふっくらやわらかな鮑の下は肝ソース。 食べ終わった後は､ソースにしゃりを入れて良く混ぜ合わせてリゾット風に。 赤酢の酸味でチーズが入ってるような風味。 ○にぎり ◽︎あじ 大きな幻のあじは脂がのって絶品❤️ 上の緑色のはお葱とあけがらし。 あけがらしとは米麹・からし・醤油・唐辛子・麻の実・三温糖で作られた物。 ◽︎ほっき貝 1/3でこの大きさ 甘みがあり､やわらか。 ○赤貝のひも 酢味噌で。 ○鰻 鹿児島の鰻と鳴門金時ペーストをもなかで挟んで。 ○にぎり ◽︎車海老 ぷりっとして香り豊か。 ◽︎きんき 目の前で炙って。 にしんのときより煙がすごい。 からすみと海苔を巻いて､手渡しで。 ◽︎ウニ おがわの生うに。 とろぉりと口の中で溶け､甘さと磯の風味が広がる。 下にはしゃり。 ○トラフグ白子 お腕の上には子孫繁栄と言われる縁起物のゆずり葉。 蓋を開けると､海老のお出汁でとったチリソースがかかったトラフグ白子。 山椒がピリッと刺激的。 ○にぎり ◽︎まぐろづけ ねっとりとして、凝縮された赤身のうまみ。 ◽︎蒸し穴子 塩orタレ 塩をチョイス、ふっくらやわらか。 ◽︎トロタク 海苔で巻かれた上にのったのはドラゴンボール 。 卵黄の味噌漬けがコロンッと映える✨ 中にはとろたく。 ○あおさお味噌汁 お魚で出汁をとったほっこりとする味わい。 ○たまご ピスタチオ練り込んだ江戸前たまごはふわっとしっとり。 デザート感覚で。 感動の味わい､必ずまた訪れたい❤️ ○Instagram https://www.Instagram.com/ainishiuma ○Ameba blog http://ameblo.jp/ainishiuma ○Google https://maps.app.goo.gl/crupHJkkfXjibvd48 #新地鮓ゆうじろう #ゆうじろう #寿司 #北新地 #コース料理 #江戸前寿司 #クエ #太刀魚 #鰻 #新地寿司 #新地ランチ #新地グルメ #大阪寿司 #大阪ランチ #大阪グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #朝ラン #ランニング女子 #ランニング好きな人と繋がりたい #神戸マラソン #おかやまマラソン #筋トレ #筋トレ女子 #ゴールドジム

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100投稿 Masya.M

Otsukaさんの、 お誘いを受けて [新地　鮓　ゆうじろう]さんへ、 初訪問させていただきました 店内は、 綺麗で 割烹料理屋らしい佇まいです 今回は、 コースを、いただきましたが １品　１品 しっかりと手が込んでいて お椀は、 濡らしてありましたし THE鮨割烹って感じです 料理の提供時間も、 こちらのタイミングを、 しっかり見てから 提供されてましたし 接客も良い感じで 好感が、持てます コースじたいも、 品数が多くて お腹いっぱいになり コスパも 良く感じました また機会があれば 再訪させていただこうと思います ごちそうさまでした m(._.)m

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1000投稿 Shingo Otsuka

【日々進化する創意工夫でワクワクも堪能できる鮨コース】 食べログ3.53 久しぶりに鮓ゆうじろうさんよりご招待を受け、Yahoo!クリエイターズの神戸を代表する美食家ウラリエ様と突撃♡ 『新地 特選 鮓ゆうじろうコースne』いただきましたぁ〜！ •摘み ☆のれそれと赤貝の紐･･･春の訪れを告げる食材！「のれそれ」。ぷりぷりした歯触り、つるんとした喉ごしが心地よく冷たいお出汁に合います♡ 途中にうずら卵の円やかさ、赤貝の紐の噛むほどに広がる甘みと旨み*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*せとかの涼感、オレンジの香りがアクセント。素晴らしいマリアージュにテンション上がります！ ☆明石の真鯛･･･鯛の油霜！ミディアムレア加減が絶妙です。淡白で脂肪分の少ない真鯛にコクが出ており、外側をただ炙るのとは違う旨味を感じれます。胡麻だれの風味も良い感じで生湯葉とも合います。 ☆カワハギ 肝醤油･･･ カワハギと言えば「肝」 鮮度抜群のカワハギと濃厚な肝醤油……もう無敵の組み合わせですね(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾ ☆蛍烏賊といくらの蒸し寿司･･･ほっこり温もりが心地良い。いくらのプチッとしながらも濃厚な食感に、蒸すことで旨味がより素晴らしい蛍烏賊！赤酢のシャリとの贅沢な一品です。 ☆蛤スープ･･･貝の深い滋味と風味に包まれます。まさに！ほっこり癒し…日頃の疲れがぶっ飛びますねヽ(；▽；)何気に桜の花びらが心に響きます。 握り ☆アオリイカ（カラスミのせ）･･･繊細な飾り包丁が入り、イカの王様たる身の甘さにカラスミの塩味が最高です！ ☆マグロの腹上（八戸の本鮪）･･･「脂パッカーーン♪」Σ੧(❛□❛✿)固めのシャリとの一体感。濃厚な旨味と脂が楽しめ、まるで霜降り肉のよう。 ☆蒸し鮑 肝ソース･･･鮑の絶妙な柔らかさ、特有の弾力が最高です。肝ソースが秀逸！とても上品でバターみたいな風味から赤酢のシャリを投入するとチーズ味に！リゾットに変化します。 ☆縞鯵･･･食感もしっかりあり脂ノリも良く、上品な味わい。前回のねかす時間を大幅に変えた、2種類の旨味の違いが楽しめる縞鯵が好き（笑） ☆赤貝･･･瑞々しく鮮度抜群！肉厚で特有のシャクコリ食感と甘味が素晴らしく凄く美味しい☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ ☆こはだ･･･口当たりはしっとりとしてジューシー。風味も旨味も巧みに引き出されている。 ☆車海老･･･流行りのミディアムレアな感じでもなく、こちらのは噛めば噛む程、甘味が口の中に広がるやつ♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪ シャリにおぼろが入って風味も抜群です。 ☆大人の鰻パイ･･･パイの中に活けの鰻、黒ニンニク、シャリ、あけがらしが入ってます。白いのはチーズではなくレフォール（西洋わさび）との事。 パリッと揚げられた心地よい食感、中には素晴らしい熱量のふわトロ食感の鰻がたまりません！ ☆雲丹･･･濃厚で甘い！至極の一品。 ☆春菊のフラン仕立て･･･春菊とインカのめざめのポタージュが凄く好み♡ プルプル食感に炒り米のアクセント！ 和洋の不思議な世界。 ☆のどぐろ炙り･･･海苔のパリッと食感に風味、香ばしいのどぐろの上品な脂に奈良漬けのシャキシャキ食感がアクセント！絶妙なバランスで美味しい ☆赤身漬け･･･脂が全体的にほんのすこしまわった、ねっとりよりも今回はしっとり感のある一品でした。 ☆煮穴子･･･良かった、今回は全く骨が無し！ 熱量があり、ふわっふわで口の中でトロけます。 ☆とろたく･･･今回はドラえもんの手の様なビジュアル＼＼\\٩( 'ω' )و //／／とろたくに味噌漬けの黄身がのるビジュアル！逆さにすると太い線香花火の様な儚い感じになりますね（笑） パリッとした有明海苔の風味にとろたくの旨味、食感に濃厚な円やかさが口の中に広がります。 海ぶどうも入ってるとの事ですが、味噌漬けの黄身のインパクトに存在感は残念ながら無いかな。 ☆あおさの味噌汁･･･味噌は少しで蟹のアラ、車海老の頭、魚のアラを焼いた後にボコボコに炊き、頭を潰してアラをとり、濾して完成とこだわりの味噌汁は日本人で良かったと思えます。 ☆江戸前 玉（抹茶）･･･ごだわり満載！抹茶が練り込まれて、上品な甘味なのも良い。 自己評価★★★3.5 コスパもこのボリュームなら大満足です！ 和食の職人技術を駆使し、独創的な鮨を展開するこちら！日々進化するセンスに注目でおまっ ＜勝手ながらの評価基準＞ ★1・・まぁ普通 ★★2・・これは美味い ★★★3・･うっ美味い　また来たい ★★★★4なっ美味しい　絶対また来る ★★★★★5めちゃくちゃ美味しい　感動をありがとうで評価

100投稿 Y.Sugimoto

新地　鮓　ゆうじろう ブリの炙りキャビア乗せ、九条ネギ、アボガドのマスカルポーネ 北海道の松川カレイ　芽ネギと小海老入りポン酢で かすみの蟹、北海道の筋子のリゾット 石川県の酒　遊歩 蛤のスープ 能世の仕込み水 ボストンのマグロにぎり イカの握り おとなのうなぎパイ　シャリいり ホッキかい 炙りかます 車海老 真ダラの白子 車海老の頭 馬糞ウニ に穴子 トロたく 海老、大和芋いり卵やき あおさの味噌汁 ごちそうさまでした。美味しかったです。お腹いっぱいになりました。