町田汁場 しおらーめん進化 本店 まちだしるば しおらーめんしんか ほんてん

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N.Nakano

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【町田、鶏ガラとあご出汁の絶品スープの塩ラーメン人気店】 町田駅から徒歩20分ほどの塩ラーメンの名店進化。 この辺りに来る用事があった時に、 せっかくなので寄ってみました。 もうお昼も終わりの頃に伺ったので、 お客さんはまばらでした。 外観はガレージのような見た目で中々見つけにくい。 ●しおらーめん ●鶏マヨ飯 普通のラーメンに鶏マヨ飯をつけてオーダー。 地鶏のガラをベースにしたスープにあご出汁を加え、 5種類の塩をブレンドで入れているというスープ。 めちゃくちゃ旨い、旨みがすごい。 中細の国産小麦にこだわった麺もまた美味しい。 低温調理のチャーシューも柔らかくていい。 鶏マヨ飯は正直なくてもよかったかなという感想。 これならチャーシューしお頼んだらよかったかも。 中々に美味しい塩ラーメンでした。 ごちそうさまでした。 #町田 #町田汁場しおらーめん進化 #ラーメン #塩ラーメン #鶏ガラ

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T.Kiyohara

年始1軒目の本格ラー活は町田！町田駅から徒歩でテクテク約20分、町田汁場 しおらーめん進化さんで、絶品しおらーめん頂きました。美味しいもの食べる為なら、年始から歩きますよ笑。 しお味玉らーめん　1100円 スープは旨味が濃厚！この優しいながらも強烈な鶏のコクと旨味！魚介の旨味も重なり、最高にまいうーに仕上がっています。 麺は滑らかですが、ザクザク感があり、口の中で咀嚼すると弾けるイメージです。スープとも相性が抜群！ そしてチャーシューも味付けは優しく、肉の味がとても美味しい！ そして珍しい、しお味玉！これまたバッチリ美味しく仕上げてあります。 これ程までのしおらーめんとは！旨い^_^

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M.Saito

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No.740【旨味だけを精製したかのような雑味の無い塩！】 「町田汁場 しおらーめん進化」で「しお全部のせ」を頂く！ ラーメン百名店2022Tokyo69店目 ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：18時50分 ◆並び：無し ◆並び方：満席時は店の入り口から店舗に向かって右手壁沿いに。列が伸びるようです。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「しお全部のせ」1450円 ◆着丼時間：18時54分（4分待ち） 町田の塩ラーメンの名店「しおらーめん 進化」さん。系列店の「進化 2nd」では歯を跳ね返すようなモッチモチの自家製手もみ麺に感動した記憶があるのですが、本店は初めて訪問です。 中々勇気のいる店舗がある路地を車で入っていくと奥に4台分の駐車場があります。「進化」以外のお店の駐車場もあるので必ず「進化」の駐車場か確認して停めましょう。一番右奥の4台です。 さて、車を停め店に入ってみると、結構広々した店内にお客が誰もいない…あれっ？店間違えた？と若干不安になりながらも、どうやら間違いじゃない様子。こうなりゃ貸切を楽しもうっ！って事で食券を購入です！人気No.1の「しお全部のせ」をプッシュ！「全部のせ」には「しお味玉」「チャーシュー」「鶏チャーシュー」が乗るようです。 空いていることもあり4分程で着丼です！ ≪着丼後情報≫ 澄んだスープに浮かぶ油が美しいですね！早速スープから。おお！なんだこれ。全く引っ掛かりというか雑味がないスープ！まるで旨味だけを丁寧に精製したかの様なスープです。凝縮された鶏と塩の旨味が一気に口に広がるのですが後味はスッと無くなる印象。そのせいか、一口、また一口とスープを飲んでしまいます。ううん、これ危険なスープ（笑） 麺は「進化 2nd」さんと違ってシルキーな細麺！舌触りが滑らかで噛むとギュッギュっとした歯応えが特徴的な麺！「進化」の麺は本当に美味しいですね。この麺も気に入りました。 具材の鶏チャーシューもチャーシューも非常にシンプルな味付けで、ボリュームもあって食べ応えもあるのですが、やはりスープと麺のインパクトが立つ一杯でしたね。終盤、徐々にスープが濃い印象になって行ったのですが、それでも最後まで雑味は感じない、純粋な旨味だけが広がる美味しいスープでした！ 当然の如く完飲は避けられず、大満足で退店でした。美味しかったです！ご馳走様でした！ #ラーメン百名店2022Tokyo

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ryo.s

町田駅から徒歩16分ほど。 3度目の訪問になります！！ ＊煮干塩全部入れ 塩、白醤油と食べてきたので今回はまだ食べていない『煮干塩』をチョイス！！ まずはスープを一口。 国産豚の拳骨などから採った豚骨清湯スープに季節ごとに店主がブレンドした煮干しを合わせて濃厚な煮干し出汁を抽出しているそう！ 飲んでみると口の中に煮干の旨味、香りが広がります！とても美味しいです！！ 麺は全粒粉を使用した細麺ストレート！ スープとの相性を考えられて作られている麺です！ どんどん啜ってしまいます！美味しいです！ 今回も全部入りで注文しましたが、安定してトッピングのクオリティが高い！めちゃくちゃ美味しいです！ またすぐリピートしたくなる程、美味しいお店です！

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ryo.s

町田駅から徒歩16分ほど。 何度も食べに来てしまうラーメン店！！ ＊白醤油全部のせ 今日は贅沢しようと思い、全部のせでの注文を！ まずビジュアルだけで美味しそうなのが伝わってきます。 スープは進化の基本スープを使用！基本スープは、山水地鶏の丸鶏と地鶏のガラで丁寧に採られたスープに長崎県産のあごを加え地鶏の旨味を引き出したスープです。 そのスープに七福醸造の無濾過の白醤油を合わせてます！ 甘みもあり、まろやか。 極上のスープです！！ 麺はツルもちで歯切れもよく美味しいです！ トッピングもチャーシュー２種、味玉が絶品！ チャーシューの火入れ具合は絶妙。 味玉も半熟具合が理想的！ 分かっていたものの、全てにおいて美味しい一杯でした！