2023年4月12日オープン。 「六感堂」の跡地に「五感」って、これが偶然だというのだから面白い。 修業先は「力の源ホールディングス」で12年勤務の猛者!「五行」(5年)を始め、商品開発、他。「一風堂」自体は少しだったとか。 普段の昼は12時前に食べることが多いのだが、この日はいろいろあって、店着が13時11分で外待ち7番目。かなりゆっくりの前進。ご対麺が13時45分なので34分待ち。店主と女性一人体制。キレイに片付けて清掃してからの次の人を入れている。空席が目立っても先に入れることはない。ラーメンは私の頃は一杯ずつ、普段は2杯ずつかな?それも含めて丁寧で回転の悪さはしばらく我慢。 都内の新店なのにラーメンデータベースの初レビューがなかなか出てこない。(14日の16時現在無し) 主なメニューは、醤油らぁめん1000円、塩らぁめん1100円、地鶏味玉150円、ワンタン300円、チャーシュー600円、特上+400円、炭火おにくごはん500円、地鶏TKG350円、ごはん200円、他。 特上を頼むつもり満々だったが、券売機の写真を撮ったのが13時32分でその時には「特上」は売り切れ。ちょっと愕然。開店して2時間経ってないのに。聞くと予想以上に特上が出て、特上のみに入る鴨チャーシューがなくなってしまったとのこと。 そこでワンタンの塩らぁめん1400円を選択。券売機先頭は醤油だが、それは次回に特上で頼むことにした。 スープは無化調でさらに「無酵母エキス」まだ明記しているところがユニーク。地鶏出汁は名古屋コーチン、岩手産いわいどり、鳥取大山どり、みつせ鶏と羅臼昆布。貝出汁は天然蛤、天然浅利、しじみ、ホタテ貝柱など。国産天然物にこだわっている。 チャーシューは3種類、デフォで2種類、特上で3種類。豚ロース(炭火焼、薫香)、鶏むね肉(炭火焼、低温調理、仕上げに再炭火焼)、鴨ムネ肉(炭火焼)。ワンタン(岩手鴨ミンチ)、味玉(奥久慈)、メンマ(糸島)、麺(大成食品特注品)、醤油(本醸造5種類)、九条ネギ、輪島の塩、国産柚子。 器は四季火土のオーダーメイド。 ワンタン塩らぁめんが到着。具はワンタン4個だったかな?(3個かも)、チャーシュー2種(豚と鶏)、海苔、メンマ、白髪ネギ、三つ葉。 見た目も素敵だが、飲んでみても地鶏+貝出汁のスープが豊潤でおいしい。麺はなめらかでしなやかな細麺。スープとの相性も良く、お見事。ワンタンはチュルチュルで鴨の餡が小さいけど美味。しっかり味がある。ネギものりもメンマもそれぞれこだわって使っているのがわかる。 かなりの高水準だったのでいくつか聞くとサイドメニューの「おにく」は「飯田商店」、メニューの「特上」は「Breakbeats」リスペクト。「ホントは味も飯田商店を目指したかったんですけど、さすがに無理でした(笑)」と。でも、最近の清湯系では素晴らしくおいしく、ビブグルマンを狙えそう。すでに並びができているが、いずれ記帳制になるかもしれないくらいのウマさ。駅から少し離れているけど、池袋なので「遠い」なんて言ってる距離ではない。湯河原や青梅に比べれば近い近い(笑)。 今でも30分以上待ちますが、それも今のうちですよ。(すぐにもっと並ぶか、記帳制か、予約制か、、、。) 方向性としては、「飯田商店」「FeeL」「Breakbeats」とかのジャンル。
大崎 裕史さんの行ったお店
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うどん 丸香
神保町駅 / 讃岐うどん
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中華麺店 喜楽
神泉駅 / ラーメン
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よろにく
表参道駅 / 焼肉
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酒彩蕎麦 初代 恵比寿
恵比寿駅 / そば(蕎麦)
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焼肉問屋 牛蔵
富士見台駅 / 焼肉
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- ~5000円
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博多らーめんShinShin 天神店
天神駅 / ラーメン
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青島食堂 秋葉原店
秋葉原駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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鳥茂
新宿駅 / 串焼き
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- ~8000円
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博多一双
博多駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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らーめん はやし
渋谷駅 / ラーメン
- ~1000円
- 営業時間外
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人類みな麺類
南方駅 / ラーメン
- ~1000円
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東京駅 斑鳩
東京駅 / ラーメン
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田中そば店 秋葉原店
末広町駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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ラーメン人生JET
福島駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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麺や 七彩
八丁堀駅 / ラーメン
- ~2000円
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カラシビ味噌らー麺 鬼金棒 神田本店
神田駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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手打十段 うどんバカ一代
花園駅 / 讃岐うどん
- ~1000円
- ~1000円
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鶏ポタ ラーメン THANK
大門駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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AFURI 中目黒
中目黒駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円