つけめん さなだ

つけめん さなだ
予算
～1000円
～1000円
最寄駅
JR常磐線(上野～取手) ／ 北千住駅 徒歩6分（460m）
ジャンル
つけ麺 ラーメン 中華料理
定休日
不定休 毎月第1月曜日 毎月第3月曜日 毎月第5月曜日
不明

大山鷄の味玉つけめん ¥1,020 あの『六厘舎』の初代店長を務めた瀬戸口氏の『つけめん さなだ』さん。10月末に埼玉県の三郷から北千住に移転オープン。つけ麺の名店がいよいよ東京進出です。 三郷時代は『六厘舎』色の強い物の、丁寧な仕事から来る完成度の高さに驚いた。 今回の移転で、更にブラッシュアップされた「大山鷄のつけめん」。 つけ汁は表題通りの大山鷄がメイン。そこにゲンコツ、背ガラ等の豚、節、煮干しを加えたシャバ系のつけ汁。香りが良く、旨味が厚く、三郷時代から遥かに進化しています。 合わせる麺は、タピオカを練り込んだという『浅草開化楼』製の特注麺。モチモチっとした食感と、喉越しの良い実につけ麺らしい中太麺。もう少しコシが欲しいところだけど、小麦が香る美味い麺。 前述のつけ汁は、その開化楼の麺に全くヒケを取らないどころか、しっかり絡んで麺を従えてる感じ。 豚と鷄の二種類のチャーシューは文句無し。枕木メンマはマリネしてあるのかな？一手間加えてます。 三郷時代から大好きなこちらの味玉。黄身のトロリ感に悶絶です（笑）鰹節かと思ったらこれ鷄節です。高価な食材を惜しげも無く使ってるのに、何が突出する訳でもなく抜群のバランス感覚です。 〆のスープ割りは、魚介強めで何処か『とみ田』さんのスープ割りみたいな感じ。卓上のグレープフルーツ酢が良いですね。 最初はつけ汁少ないなぁって感じがしましたが、〆のスープ割りまでしっかり堪能させて戴きました。 総じて… 凄まじい進化を遂げた『さなだ』オリジナルの絶品のつけ麺です。 相当、努力研究されてます。文句のつけようが無い、隙が無い逸品です。これだけ美味いつけ麺って、正直なかなか出会え無いと思います。 加えてホスピタリティの高さ。厨房の気合の入った挨拶や、丁寧な調理。そして和装の女将さんの細やかな気配りと接客。このお店なら、間違いなく美味い物が食べられる！っていう雰囲気、空気、オーラに満ちてますね。 自分が作る物に対しての自信と、お客様に対しての接遇。いやいや大したもんです。この冬必食の名店だと思います。 今日の一日一麺 つけめんさなだ 味玉つけめん 大山鷄の味玉つけめん 移転後初訪問 北千住 足立区 東京都 つけ麺 ラーメン らーめん ramen 拉麺

Shinobu Shimizuさんの行ったお店

つけめん さなだの店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 不明
ジャンル
  • つけ麺
  • ラーメン
  • 中華料理
営業時間
定休日
予算
ランチ
～1000円
ディナー
～1000円
クレジットカード
不可
QRコード決済
  • PayPay

住所 修正依頼

住所
東京都足立区千住３-６ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR常磐線(上野～取手) ／ 北千住駅 徒歩6分（460m）
京成本線 ／ 千住大橋駅 徒歩14分（1.1km）
東武伊勢崎線 ／ 牛田駅 徒歩18分（1.4km）

座席 修正依頼

席数

11席
カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

TwitterのURL https://twitter.com/sanada_misato

このお店は以下のお店が移転した店舗です


不明