東家

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100投稿 sachi.h

1日1組しか取らないお店。 お誕生日で連れて行っていただきました お店に入ると丁度いい広さで、暖かい雰囲気が懐かしく、ホッとする気持ちにさせてくれました♪♪ お料理は繊細で優しい、お料理達で五感すべてを楽しませてくれました✨✨ 女将さんの心配りも最高で、お話はとっても面白く勉強になる事ばかり、あっという間のひと時 また行きたいと心から思いました♡ #リピート決定 #人に教えたくない #とても美味しい料理

• スペイン料理
• スイーツ
• バル

1000投稿 H.Takahashi

Retty5250件記念投稿です。 （過ぎちゃったけど） 東京都の銀座にある日本料理屋さんです。お昼にランチで伺いました。おまかせコース料理は、以下の通りでした。 ○○○香箱蟹（松葉蟹のメス） そとこ（卵）、うちこ（卵巣）、蟹の身などを頂きました。どの部位も、絶妙な蒸し加減。素晴らしく美味しい。 ○○○春菊のお浸し、いくら醤油漬け掛け 最高な春菊のお浸し。いくらの上品な醤油味で頂くお浸しは絶品。 ○○○鱈の白子 少し太めな鱈の白子。ポン酢の味が美味しい。 ○○○ホタテのしんじょうのお椀 ホタテのしんじょうも、出汁の味も、とても優しく美味しいお味。 ○○○氷見の鰹 藁焼きの鰹。とろっとした食感。太平洋の鰹とは違い、ワンランク上の日本海の鰹。燻し加減も絶妙。 ○○金目鯛の塩焼き 金目鯛の塩焼きはカボスと大根おろしで頂きます。見た目からして、ワンランク上の素材であることか分かります。添えられた、万願寺唐辛子は、なぜか甘い。揚げたてのところを出汁に浸けて調理するとのこと。薩摩芋は甘く、椎茸もジューシー。 ○○がんもどき、鳥つくね、小松菜の炊合せ 甘い醤油味で炊かれた一皿。とても美味しい。 ○○鮭ときのこの炊き込みご飯、お味噌汁、香の物 ご飯も、お味噌汁も、香の物も、一品一品が丁寧に作られていて、素晴らしい。こういうところに、一組限定の素晴らしさが出てくる。 ○○苺のデザート 苺にヨーグルト味のムースと、メレンゲが添えられた一品。酸味や甘味が混じり合って、素晴らしい。 ○○○抹茶 素人の自分でも分かる店主のお点前。素晴らしい所作で造られた抹茶は、当然、味も素晴らしかった。 どの品も素晴らしく、満足な日本料理でした。正直言えば、想定以上のお料理で、デザート、お抹茶を含め、心の底から楽しむことが出来ました。 店主の一期一会を大切にする気持ちを感じると共に、また訪れたい素敵な日本料理のお店でした。 #日本料理

• 和食
• 焼肉
• 居酒屋

500投稿 Kazuko Takahara

【銀座グルメ】 一日に昼一組、夜一組しか予約を取らない。 それだけ一品一品心を込めて作られた料理！ ご主人の料理に対する深い愛を感じます！ 年末最後の贅沢と、会社を休んで昼に伺いました。 でも、それだけの価値があった！ いや、それ以上！ 一品目から感動の嵐！ 香箱ガニ 表面の茶色は、なんと、全て卵なの！ 中には、蟹の身がぎっしり！ これだけの身をほぐすのに、 どれだけ手間がかかっただろうか！ 春菊のお浸し なんて優しいお味なの！？ 苦味が一切ない！ そして、いくらの弾力感といったら！ 口の中で踊る！弾け飛ぶ！鉄砲玉のよう！ 鱈の白子 大きさがハンパない！ とろけます！ 帆立のしんじょう う〜ん、これまた優しいお味と口当たり。 口の中で、ふわっと消えてなくなります。 氷見鰹のタタキ こんなにスモーキーなタタキは食べたことない！ 絶品の一言です！ その後の、焼物（鯛の塩焼き）や炊き合わせが続き、 〆の鮭とキノコの炊き込みご飯。 風味豊かで、優しい味付けに癒されます。 苺のデザートをいただいていると、 ご主人が出てきて、お茶を立ててくれました。、 その美しい手さばきは、思わず見惚れるほど… 最後の一服で、心からほっこり。 料理の素晴らしさもさることながら、 落ち着いた日本料亭の雰囲気、 ご主人と奥さまの心遣い… どれをとっても素晴らしい体験でした！ #心を込めて作られた料理

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• ワイン
• イタリアン

1000投稿 Kanako Morimoto

nobikoちゃん 帰国ランチ会にて。 ズンダ 湯葉 雲丹 ミルフィーユ☆ 湯葉のコクに雲丹もたっぷり 鱧の梅ジュレ和え 添えられた山椒の花もひきたつ ワインは、甲州ワインのVSP キリッと爽やかラベルデザインは、千住博さんとのこと。 深川あさりのしんじょ☆ ふんわりしんじょにあさり かわはぎとマグロのお造り 太刀魚の焼き物☆ 皮目に綺麗に包丁がいれられ、身はふんわり 蛸の炊き込み御飯☆ 今年の半夏生が、7/2だったそうで蛸にしてくださったそう。 マンゴータルト ☆ パッションフルーツムースがベースにマンゴーどっさり♪ ご主人が点ててくださるお抹茶☆ 調度品のバランスも奥さまのサービスもお料理をさらに引き立てるすばらしさ。 ごちそうさまでした☆☆

• フレンチ
• 創作料理
• パスタ

東京カレンダー

東京カレンダーお店紹介ページ http://tokyo-calendar.com/restaurants/1974 【旬を楽しませる料理と 温かなサービスに大満足】 銀座にある一室とは思えぬ静謐さと、美食への期待が膨らむ重厚な店構え。＂優雅な隠れ家＂。そんな言葉が似合うのが、ここ東家だ。 昼、夜とも１組限定で、さらに「予約時に好みの食材はもちろん、ホストとゲストがそれぞれ何名様なのかなど、打ち合わせをさせていただきます」（サービス・坂内奈美さん）。そして供される、厳選の旬材をふんだんに使った日本料理の数々。そう書くと、肩肘張った懐石のような料理を想像するが、「伝統を守りつつも、自分の味覚に従った革新も取り入れています」（店主・坂内晃さん）と、遊び心も忘れない。例えば無いちじく花果とフォアグラを合わせた「無花果とフォアグラの胡麻クリームがけ」。洋の雰囲気を感じさせつつも、胡麻の風味が和を実感させる味わい。食べた瞬間に笑顔になるおいしさだ。「仕事の話ばかりなさっていたのに、帰り際『○○が美味しかったです』と結構覚えていらっしゃる方が多いです」というのも大いに納得。 また「お酒を多めに飲まれる方には、コース料理とは別に、肴的なものもお出しします」と柔軟な対応もしてくれる。そういった＂心＂遣いは、接待という、とかく緊張しがちな場に温かさを添え、よい意味で寛がせてくれる。開店して３年目だが、プライベートでも接待でも文句なしの満足度との声が多いのは当然だ。