ついに先日、銀座で一人鮨デビューをしてしまった。 絶対に今日は一人でもお鮨が食べたい!そんな気分になった日。 6年前に銀座で初めてお鮨を食べて、赤酢に合わせた雲丹が忘れられなかったこちらの太一さん。 運良く当日予約で入れていただきました。 まずは一品から、写真は一部だけだけど鮑の肝の味噌漬け、鮑の出汁と合わせた鱈の白子、牡蠣のからあげに鰯巻き。とてもおいしい。 出てきた瞬間にこれだ〜ってなった雲丹の握り。 大好きな小肌と赤貝、蟹の身と合わせたサヨリ。歯応えのあるえんがわ。 お酒は山形正宗と廣戸川を。 仕事頑張ってまた行こう。 鮨太一 銀座
