Joel Robuchon ガストロノミージョエル ロブション

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予算
~20000円
~60000円
最寄駅
JR山手線 / 恵比寿駅 徒歩10分(730m)
ジャンル
フランス料理 チョコレート クッキー シュークリーム ゼリー
定休日
不定休
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03-5424-1347

ミシュラン三ツ星の代表格的なフレンチの名店

恵比寿ガーデンプレイスにあるお城のような建物にあるシャトーレストラン。世界的にも有名なグランメゾン。知名度に負けていない料理の質やサービス、内装や外観、そういったクオリティーの高さが内包されているが故の三ツ星レストラン。特別な日に特別な人と使いたいお店。

Joel Robuchonのお得な一休コース

口コミ(226)

    ▪️2015/4/22 12:30訪問 3名 ▪️お店  フロントが優しく出迎えてくれ、  3Fの小部屋に案内されます。  気品と風格が調和した宮殿は  厳かな空気を漂わせ、静かなクラシックの  音色に包まれてます。  まさに王宮の舞踏会に招かれたような  錯覚を覚えます。 ▪️お料理 MENU PLAISIR ¥15,000  最初にヴーヴのシャンパーニュで乾杯です。  華麗なシャンデリアの下で喉を潤します。  グラスに映える黄金の泡を見つめながら  心地よいりんご風味に少し酔いしれます。  華麗なるお部屋で静けさと共に訪れる  開放感に導かれ、昼の贅沢感を満喫です。  これから始まる饗宴に胸高鳴り、  高揚感で少し興奮気味。 ①グリーンピース 冷たいヴルーテにし、  ミント風味で  この時期のグリーンピースは旬で新鮮、  漉して冷製ポタージュスープに仕立てた  ヴルーテにミント風味のメレンゲが  浮かびます。  口中に広がる新鮮なグリーンピースの  優しい味が舌を包み込むと同時にミントが  敏感に舌を刺激します。  絶妙な緑豊かなハーモニーです。   ②雲丹 甲殻類のジュレになめらかな  カリフラワーのクレーム  卵形状のグラスの中に  オマール海老・蟹のブイヨンをゼリーにして  雲丹を包んでます。  雲丹はすごく濃厚で堪能するに価する  いい味です。  器の表面には真っ白いカリフラワーの  クリームが流し込まれており、  シルクのごとき盤上には緑鮮やかな  セロリのピューレが点々と縁取られ  見た目も綺麗な飾りつけです。  カリフラワーのまろやかなクリームに  浸りながら濃厚な雲丹の旨味を味わいます。  加えてオマールのゼリーがひんやりして  つるりと滑るように海のそよ風を  運んでくれます。  雲丹と甲殻ジュレの素晴らしいデュエット。  このスペシャリテは、感覚を  研ぎ澄まして味わう一品かと思います。 ③天地人ルー・デュモン・ムルソー2011   中田晃司氏の手による白ワインは  果実味豊かなクリーミーさの味わい。  とろみとまろやかさを兼ね備えた風味に  上品な甘さの余韻を残します。 ④パン  アンチョビ・ハムチーズ・ミルクパン・  オリーヴ・デニッシュ・バジル・あおさ海苔  7種類のパンをイケメンさんがお持ちになり  タイミングよくサーブくださります。  お食事中パンが途切れることはなく  ふんだんにご提供頂きました。   ⑤フォアグラ プランチャで焼き、  パルメザンチーズのリゾットと共に  チキンブイヨンの下地に  パルメザンチーズのリゾット上に  薄皮一枚の白トリュフ片が重ねられて  リゾットの湖畔に鴨のフォアグラが  ソテーされて浮かんでます。    この絶品のフォアグラには驚きを  禁じ得ませんでした。  鴨の生の冷蔵フォアグラの鉄板ソテーは  秀逸としか言いようのない出来栄えです。  舌に蕩ける、舌が脈打つ、  ときめくレアな食感は表現しようが  ないほどに見事です。  このレアでジューシーなとろりとした  食感を味わいながら、  更にパルメザンチーズが米質の良さに  響くリゾットが深い旨味に導きます。  この美味しさに思わずほろりと  来てしまいそうです。  これこそ火入れの妙をプロの技と  職人のセンスの良さが光るソテーです。 ⑥ヒラスズキ 葱のエテュベと  シトロネルの香りのクレーム  香り高き九条葱の素揚げが鼻腔をついて  食す前に穏やかな風味を感じ取れます。  そして菜の花にオリーブオイルで  コンフィしたドライトマトが添えられて、  レモングラスソースのカプチーノ風味を  運び込む白い泡の包みを解くように  スプーンを進めますと、  透き通るような白いヒラスズキが新鮮な  切身を曝け出します。  レモングラスの爽やかさ、泡の香ばしさ  スズキの品の良い白身が噛むほどに  ふんわりと優しく舌を撫でます。   ⑦牛フィレ肉 グリエしてからスモークした  ラクレットと大椎茸を乗せ焼き上げ  サラマンダーで焼いた牛フィレの美味さ、  肉質の良さを生かした焼き加減は絶妙。  加えてラクレットがとてもまろやかな  味わい。  そして、特筆すべきはジャンボ椎茸。  こんなに旨味が深く、大椎茸が醸し出す  特有のカラッとした甘みを含んだ  噛み心地からにじみ出るようなコクがある  食材だったとは想像できませんでした。   ⑧アヴァンデセール ⑨フォンダンショコラ   熱々で濃厚なビターが舌の中で蕩ける感じは  贅の極みで、カカオ香ばしい  冷たいコーヒークリームとの相性が抜群。 ▪️優雅なひと時でしたが、  夜はもっと華麗に輝くでしょう。  晩餐での再訪を心秘かに誓いました。

    12年連続ミシュラン★★★獲得。最高のフレンチ。 1年ぶりにランチで訪問となります。 スペシャリテのアミューズ2品、メイン、デザート、ドリンクのコースにボトルワインを。 ▪️アミューズ① ゴーフル 手長海老と雲丹のベジャメルソース ▪️アミューズ② キャビア アンペリアル キャビアをクルスタッセのジュレで覆い、その上にはカリフラワーのムースを。セロリのピューレで彩りをプラス。 ▪️フランス産仔羊 さまざまな調理法 スパイシーなスムールとアリッサの効いたブイヨンを添えて ラムチョップのロースト、ラム肩肉の角煮、羊脂で包んだハンバーグの3種類と、スパイシーなクスクス。 羊のスープと一緒に頂くと、ラムの肉しの旨みとスープが素晴らしく融合する1品。 ▪️ワゴンデセール ▪️プティフール 好きなデザートと子菓子をチョイス。以前より種類が減り、残念。 お皿のキャンバスに、芸術的な料理が乗せられ、視覚と味覚で楽しめる品々。 繊細な味で日本人に合うようにアレンジされいるのも素晴らしいです。 ただ、お客さんが多いため、スタッフのサービスが若干低下していました。 敷居は高いかも知れませんが、料理、雰囲気を考えると、夜がオススメです。 #ミシュラン #予約必須 #恵比寿 #落ち着いた雰囲気でゆったりできる

    ジュエルロブション恵比寿 一度は行ってみたかったレストラン。 外装、内装、料理、サービス、雰囲気 全て素晴らしい。 コースは30000円 前菜、メインが2種類ずつ選べるコースをオーダー。 料理はボリュームもあり、ステキな料理と パンやデザートブッフェ式で見てから 選べる。 とても内容の濃い時間を過ごせました。 レストランの最高峰と呼ばれる理由がわかりました。

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ジャンル
  • フランス料理
  • チョコレート
  • クッキー
  • シュークリーム
  • ゼリー
営業時間
定休日
カード
予算
ランチ
~20000円
ディナー
~60000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        JR山手線 / 恵比寿駅 徒歩10分(730m)
JR山手線 / 目黒駅 徒歩12分(910m)
東京メトロ南北線 / 白金台駅 徒歩18分(1.4km)            

                    ■バス停からのアクセス            
        東京空港交通 恵比寿・品川エリア〜羽田空港線 ウェスティンホテル東京 徒歩2分(97m)
渋谷区 夕やけこやけルート 加計塚小 徒歩3分(230m)
渋谷区 夕やけこやけルート 恵比寿ガーデンプレイス 徒歩4分(280m)            

          
店名
Joel Robuchon ガストロノミージョエル ロブション
予約・問い合わせ
03-5424-1347
オンライン予約
お店のホームページ

席・設備

座席

40席

個室

2人用
4人用
6人用
7人用以上

カウンター
喫煙席

(同じ建物にバーがあり、そこでは喫煙可能)

特徴

利用シーン
  • デート
  • ランチ
  • 女子会
  • 子連れで楽しめる
  • ディナー
  • ワインが飲める
  • 禁煙
  • バレンタインデー
  • 記念日
  • クリスマスディナー
  • 個室

更新情報

最初の口コミ
masa_ryohara
最新の口コミ
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