Homemade Ramen 麦苗

むぎなえ
予算
～1000円
～1000円
最寄駅
京急本線 ／ 大森海岸駅 徒歩6分（460m）
ジャンル
ラーメン 塩ラーメン
定休日
毎週木曜日
不明

鶏のらぁめん ¥770 最近気になっていた話題の新店『Homemade Ramen 麦苗』さんです。 到着時14:10で外待ち10人。公式営業時間は14:30までですが、そのまま列に加わります。4/23オープンで一週間も経たずにこの行列です。凄い人気ですね。 入店したのは15:00過ぎ（笑）後客３人。 隣には某ラーメン評論家さんが座ってます（笑） 店主さんは修行店非公開とか。奥さんかな？メチャメチャかわいいんだけど！！ 初訪問なので基本メニューの「鶏のらぁめん」を注文します。食材のウンチクが凄いですね。 スープは鶏ベースの清湯醤油。「やまがた地鶏の丸鶏とガラをメインに使用し、本枯節・伊吹産煮干・北海道産真昆布などでバランスを整えました」との事です。鶏主体の分厚い旨味を軸に、ふんわりと魚介が香ります。 数種類の醤油をブレンドした醤油ダレは、キレがありシャープな味わい。鼻腔に抜けていく香ばしい風味が素晴らしい。醤油ダレ自体はキレがあるんですが、スープとしては、全体に丸みがありふくよかで、ジンワリ染みてくる感じ。 鶏油の効果も絶大で、コクがあります。ハッキリ言いますが、このスープ恐ろしく美味い。震えます。 麺は国産小麦と外国小麦のブレンド。低加水のやや太めの中細麺。この手の鍛錬醤油にはやや太めの合わせですが、食べ応えがあって良い感じです。まだいろいろと試行錯誤されてるんでしょうね。 具材は、低温調理した2種の小ぶりチャーシュー、メンマ、小松菜、刻みネギ。良く出来てます。 総じて… 本物の食材で作られた淡麗醤油ラーメンです。 厳選素材にこだわり、丁寧な仕込みと調理でしっかりとトレンドも押さえてます。店主さんの誠実さが丼から溢れています。美味いです。 まだまだ試行錯誤で完成とは言えないんでしょうが、この流れで行けば間違い無く完成に近いはずです。久しぶりに大型新店現るって感じです。再訪必至です。

Shinobu Shimizuさんの行ったお店

Homemade Ramen 麦苗の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 不明
ジャンル
  • ラーメン
  • 塩ラーメン
営業時間
定休日
予算
ランチ
～1000円
ディナー
～1000円
クレジットカード
不可

住所 修正依頼

住所
東京都品川区南大井６-１１-１０ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                京急本線 ／ 大森海岸駅 徒歩6分（460m）
JR京浜東北線 ／ 大森駅 徒歩8分（580m）
京急本線 ／ 立会川駅 徒歩14分（1.1km）

座席 修正依頼

席数

9席
カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

不明