全国の(5ページ目)醤油ラーメンの情報・おすすめのお店

《北上尾》数々の賞やメディアに露出する埼玉を中心に展開している煮干しラーメン専門店 食べログ『3.76』 『ラーメンEAST百名店2024』 【訪問】やや難しい JR東日本高崎線「北上尾」駅から徒歩20分 【行列】なし 平日19:25着で店内8割13人 【注文】券売機 ○煮干しそば白醤油￥950 ○トッピング各種 味玉￥150 ■スープ■ ・千葉県産片口いわし(白口)、長崎県産片口にぼし、香川県産伊吹片口いわし、鳥取県産うるめいわし、4種類の煮干をブレンドし丁寧にとった無化調スープ ・いわしいりし(魚醤)、片口いわし、羅臼･日高･利尻昆布、かつお節、宮内庁御用達たまり醤油をブレンドしたカエシ ■麺■ ・国産小麦･全粒粉を独自ブレンドした自家製の低加水ぱっつん細ストレート麺 ■具■ ・低温調理した豚肩ロース、鶏ムネ、材木メンマ、味玉、白ネギ、海苔、三つ葉 (卓上調味料) 生しょうゆ、リンゴ酢、七味唐辛子、ホワイトペッパー 【店内】22席 カウンター10席、テーブル12席 Googleローカルガイド https://maps.app.goo.gl/zGp2fBXsxi72dRVC6 Instagram https://instagram.com/i.shige_tabearuki?utm_source=qr&igshid=MzNlNGNkZWQ4Mg%3D%3D #埼玉県 #埼玉グルメ #上尾 #中華そばよしかわ上尾店 #ラーメン #煮干しそば白醤油 #白醤油 #煮干しそば #百名店 #埼玉ラーメン #上尾グルメ

バカニボ＋半熟玉子＋チャーシュー増し（930＋150＋300円）をいただきました。 特徴的なのはスープの色。煮干しのような鼠色がしっかり滲み出ているのが一目で分かりました。非常に食べやすかったです。また注文してから本当にすぐ出てきたので、空腹状態の自分には助かりました。

味噌、醤油、塩 各¥1,000- ベストオブ札幌ラーメン！ 純すみ系の中でも群を抜いた旨さ。 感動すら覚えるラーメンでした。 2人で訪問しましたので、3杯オーダー。 連食可。ありがとうございます。 まず味噌から食べてみると、こってりとしたベースの動物スープにキリっと立った味噌。 全てに共通して言えますが、しっかり炒められてアツアツ＆香ばしい風味があります。 味噌の焼き方は門外不出らしいですが 香りを飛ばさずに旨味を増したような印象 流石としか言えませんね～ 中細の縮れ麺、これがうまいんですよね～ 生姜を溶かすとピリリとホットな印象に化け サッパリもさせてくれる。 メンマはコリコリ、自家製でしょうか。分厚いチャーシューも最高！ 醤油（2枚目）はキレのいいスープ。 見た目の通り塩分が立っており、溶けた海苔で磯のニュアンスも。 味噌とは似て非なる味、寒い時期に汗をかきながら食べたくなる一杯。 塩は一番オイリーな印象。 ラードの油膜が分厚く、こっさりとしたスープを一段上に昇華させている。 カロリーはうまさだ！と言われた気がします。 しょっぱ＆こってりな味わいに、細い麺がいい意味で違和感をもたらしていました。 あと、ナルトが最高にいい仕事をしています◎ 出汁、麺、製法、具材が大きく変わらないのに カエシでここまで印象が変わるのか、という発見がありました。 「うまいだろうな」と思っていましたが、軽々と超えてきましたね。 文句なしのベストです。 並んでも食べたい、最高のお店でした。 ごちそうさまでした！ #美園 #店内連食 #2025マイベスト #Paypay使えます

11.14（金） この日は都心に所用があったので、新宿御苑前近くにある「金色不如帰」で昼飯を食べてきました。4年10ヶ月ぶりくらいの訪問になります。（幡ヶ谷時代も含め3回目） 購入した食券は、「煮豚つけそば（塩）」、「つけそば 大盛」、「煮豚丼（コシヒカリ）」 ※入店前に整理券を発券して、番号を呼ばれたら入店して食券を購入するルールでした。 麺は太平打ちで、非常にみずみずしくなめらかな舌触りと喉越しの良さ。どうやら蛤出汁・昆布水を合わせているとのことで、スープにつけて不思議な感覚の旨みに。 スープは濃厚な塩に、動物・和風出汁・蛤を合わせているということで、淡麗ではなく非常に濃密な味わいを感じました。レンゲの黒トリュフピスタチオソースを味変投入し、洋風感がアップ。「塩」つけそばのイメージが変わってくる感じがしました。 チャーシューは低温調理な肩ロースがのり、スッキリした肉質ながらジューシーさシッカリ。噛むほどに見事な味わい。別皿提供でしたが、こちらには玉ねぎのマリネ、アカシア蜂蜜漬け、干し柿クリームチーズ、穂先メンマ（いずれも説明書きより内容判明）も一緒にのり、もはやコース料理感ありました。 煮豚丼は刻み海苔・ネギとともに、たっぷりのったチャーシューが非常にジューシーで美味く、白米と合わせてハイレベルなサイドメニューに感じました。 コロナ禍（2021年）以来でしたが、外国人客も多くなっていて、以前と変わらぬ人気ぶり。ラーメン同様に、つけそばも丁寧で感嘆する一杯でした。 醤油は幡ヶ谷に店舗があったとき（2013年頃）に食べて以来、遠ざかっているので次回訪店時はぜひ食べたいと思います（＾∇＾） 麺・・・★★★★☆ スープ・・・★★★★★ チャーシュー・・・★★★★☆ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.4

08.25（月） 札幌旅行の4日目は、まず昼飯を食べに大通駅近くにある「Lab Q」へ行ってきました。初訪問になります。 購入した食券は、「醤油ちゃあしゅう麺」、「地鶏の炭焼き飯（土鍋炊き）」 ※事前に「TableCheck」で予約し、指定の時間に行くことで列に並ばず入店可（手数料あり）。今回は11時入店で予約。 ※食券機は新札不可（訪問時点で）。両替していただけましたが、用意しておくと安心かもしれません。 麺は中細ストレートで、北海道産小麦を数種使用したとのこと。あまりにもなめらかに、スッと喉を抜けていく心地良さが至福に思いました。 スープは淡麗な醤油味で、地鶏や昆布など全国各地の素材をふんだんに使用しており、旨みが幾重にも重なっている特別な味わいに感じました。口あたりも優しく、最後まで飲み干せるスープでした。 チャーシューは内モモ、外モモ、バラ、ロース、鶏ムネがのりました。いずれも製法が異なりますが、どれも噛むほどにあふれてくる丁寧に、こだわりを感じるチャーシューたちでした。香ばしさを感じたり、ジワジワとしっとり感じてきたり多種多様・・・。 地鶏の炭焼き飯は、ふんわり香ばしさあふれる鶏に、山ワサビ・すだち・柚子胡椒を薬味で加えていくことで、変幻していく旨み。ホカホカな白米とも相性バッチリでした。 前回（24年）、前々回（21年）の札幌旅行時に訪問が叶わなかったものの、ようやく行くことができたこちら。平日月曜日でも観光客の方中心に、行列が途切れていませんでした。 期待以上の一杯を堪能できて、連食をしたくなる味わいでした。実際、連食している方もいたようで納得でした。ハイレベルな一杯。 次回訪店時には塩らぁ麺含め、連食して存分に食べ尽くしたいなぁ、と思います(о´∀`о) 麺・・・★★★★☆ スープ・・・★★★★★ チャーシュー・・・★★★★★ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.55

札幌の狸小路にある老舗のラーメン屋さん。 12時過ぎに行ったら、10人ほどの行列、待つこと、45分くらいでなんとか入れた。 感じの良いおかみさんに誘導されて席へ。中は席を広く使われているのでゆったりした感じ。 メニューは味噌、醤油、塩と大盛り、ライス、ビールだけ、迷わず味噌ラーメンを注文‼️ しばらくするとネギたっぷりの味噌ラーメンがやって来た。 早速スープをいただくが、意外にあっさりしてて、めちゃくちゃ旨い。ネギがいい感じで味噌の風味があっさりいただくことができる。もやしとミンチ肉も旨し 麺は味噌ラーメンらしくちぢれ中太麺て、ザ札幌ラーメンという感じ、これがいいのよ。 だんだん食べるにつれて、味噌が濃くなってきた。下の方が味噌が濃くなってたのかも、これも計算か、食べ進むにつれて、味噌ラーメン感が増していく感じが美味い 最後まで美味しくいただけました。

【札幌味噌ラーメンの長い歴史に、 大きな一石を投じた一杯です♪】 平日（お盆期間）18時55分到着。 車でないと行きにくい場所で、 札幌駅からバスで25分ほどかけて向かいました。 カウンター7席、4人掛けテーブル2セット。 ちょうどカウンター1席空席あり即着席♪ その後も何人もご来客。 カウンター越しにおられる店主ですかね⁉︎ モデルのようなルックスに驚きを隠せません。 まさにイケ麺です（笑） ◆白肝煮干（味噌） 1,200円 　大盛 150円 　チャーまよごはん 350円 事前に予習していたラーメンが到着！ 真ん中のチャーシューの上に、 ネギと大葉と鶏白レバーペーストのドーム。 今まで見たことのないビジュアルです。 一口目のスープから度肝を抜かれます。 味噌ラーメンと聞いていたのに、 いきなり煮干しの香りが口に広がります。 遅れて甘めの味噌と出汁の風味がやってきます。 これだけでも相当な完成度ですが、 レバーペーストを少しずつ溶かしながら、 味変していきます。 スープにどんどんとコクが出てきます。 今まで相当ラーメンを食べてきましたが、 ここまでインパクトを喰らったラーメンないです！ 頭を叩かれた衝撃です。 ごぼう天も3本入っており、 ラーメンでこれは新感覚過ぎます。 チャーシューもこれだけでやっていける美味しさ。 札幌の味噌ラーメン特有のたまご麺ではなく、 モチモチ中太麺。スープによく合う！ 滅多に来れないので大盛りにしましたが、 凄まじい量です。普通で十分でした… チャーまよごはんも美味し過ぎました。 コロコロチャーシューに、 ネギと鰹節と胡椒のバランスがgood! これで350円とはお見それしました。 丼のサイズがかなり大きくボリューミー♪ 20代の頃に6年札幌に住んでましたが、 こんな美味しいラーメン出会っていません。 ここ何年かでも圧倒的な出会いです！ 唯一無二の独創的なアイデアが全開なラーメンです。 レバー苦手な方もそこまで臭みや癖も強くなく、 問題なく楽しめる一杯です。 隣で食べられていた淡麗醤油も美味しそうでした★ 札幌での素敵な出会いに感謝感謝！ ご馳走様でした★★★★

今週水曜の1杯、人形町の『麺やまらぁ』で限定のニラそば♪諦めきれずに途中下車してこちらへ。 胡椒がしっかりと効きながらも出汁感を感じるスープに啜り心地の良い麺がよく絡みうまい(⁠^⁠^⁠)q卵が程よくマイルドにしてくれます。 提供前にかけられる油で着丼と同時に食欲をそそられます♪ 大変美味しゅうございました<⁠(⁠￣⁠︶⁠￣⁠)⁠>

1973年創業。 名古屋コーチンを使った あっさり支那そばが人気のようです。 「支那そば 並盛」¥900 上に張ってる油量も多くスープは終始熱々です。 少し節のあるスッキリとした醤油スープです。 麺はやや硬めでムッチリとした食感。 チャーシューかなり厚く大きめ。 味噌ラーメンが気になります。 #神奈川県 #川崎市 #ラーメン

老舗超人気店のこちらに １３時にお店に 整理券をいただき1時間待ちでした 醤油チャーシュー麺とヘタメシをいただきました 鶏の白濁したスープは濃厚ですがトロミは若干 旨味が強く、塩気は抑えめでスープの旨さを感じられる。 鶏の香りも食欲をそそる 麺は中太でツルツルで若干ワシワシ感がある チャーシューはバラとヘタの二種です 刻み玉ねぎは鶏白湯との相性はいいですね 白ネギ青ネギも彩りを添える 鶏白湯の旨いお店です 　 大将も海外の方との対応も素晴らしく 気持ちよく頂けました ご馳走様でした

錦糸町駅南口から徒歩5分ほどのところにあるラーメン屋 飲み会後の〆で伺いました 行列の5番目で待ち時間は15分ほど 一人あたり約1,100円 選んだのは ・生姜醤油鴨中華そば 約4年ぶりの再訪 ひと口すすった瞬間、じんわり広がる鴨の旨みと生姜の香り！ 4年前と変わらない美味しさを再確認した一杯でした(⁠^⁠^⁠) #錦糸町駅 Name：Ramen Manchiken The nearest station is #Kinshicho Amount of money：About ¥1,100/Per person(1/1) Waiting time：15min Ramen restaurant located about a 5-minute walk from the south exit of Kinshicho Station. 2-5-3 Kotobashi, Sumida-ku, Tokyo.

平日、金曜日の仕事終わりに西八王子付近を車で走っていた時、無性に塩分濃い目のラーメンが食べたくなりました。 ふと、思い出したのが、八王子ラーメンのトップとも言えるお店が、こちらです。 空いていれば、かけラーメン(具なし)の並をサクッといただこうと思い入店。 しかし、残念ながら？店内はお客様で一杯です。 メニューを見ると、以前来た時より値上がりをしていましたが、至極当然のことと納得。 そうなれば、今まで食べたことがない最上級メニューの「ネギバラチャーシューメンマの大」にしました。 着丼後、すぐにスープを飲むと、期待通りに塩分チャージ！ そして、麺・ネギ・バラチャーシュー・メンマをバランスよく箸で持ち上げ、あっという間に胃の中へ…。 数年ぶりにいただきましたが、変わらぬ味に癒しを感じるとともに、昔の「かけ中華　並」のお値段が、400円未満だったことを知り、なぜか感動です。 それにしても、やはり塩分は濃い！ だが、それがいい！ ちなみに、本当の私のおすすめは、 誰もお客様がいない時に入店し、自分だけのために麺を茹でていただく「かけ中華　並」です。

実は初めての蜂屋五条。空いてるように見えた駐車スペースが実はデカい車がヘタクソなのか斜めに停まっててスペース微妙だったので、向かいのタイムズに駐車。迷わずしょうゆラーメン930円を券売機で購入し、脂普通をオーダーして空いてる席に着席。北見からノンストップで運転してきてトイレに行きたかったのを思い出しトイレに立って戻ったらすぐ着丼。豚骨魚介の白濁スープに焦茶色の焦がしラードのマーブル。匂いも終盤のBBQのような香り。脂の焦げた匂いなのね。見た目よりさっぱりしたスープだが、この匂いは私には余計だった。好きな人は好きなんだろうけど。麺は好きな旭川の麺（加藤？）。

ようやくこちらへ！ ネットで予約して訪問。 飯田商店の流れを汲む醤油。 美味いー！ ご飯もしっかりと笑 ご馳走様でした

平日の10時ごろに到着。 入り口前の台帳に記名しておいて、順番に案内してくれるとのこと。 既に7組目。さすが人気店。 平日なのに開店即満卓。 オーダーは焼豚ワンタン麺味玉入りのしょうが醤油味。 佐野ラーメンみたいな食感の自家製麺。 スープはスッキリした醤油味に生姜がアクセント。 妻が頼んだ普通の醤油味のスープのほうが個人的には好みかも。 こってりもいいけど、こういう淡麗な感じが最近の好み。 あー最近ワンタン好きなんだよなーしっかり味ついて食べ応えあるのが5個。 味玉はやっぱり半熟でトロトロ。 焼豚は2種類入っててどちらも美味い。肉！って感じ。食べ比べられるのは良いね。 麺を普通盛りにして正解だったかも。 スープ完飲。結構お腹いっぱい。 流石の人気店という感じ。 店内は綺麗だし店員さんは皆さん感じがいい。 気分よく美味しいランチをいただけました。 また来たい！

仕事終わりに恵比寿の宿題店へ。 散歩がてらオフィスから歩いたら20分でついたけど汗だくに。やっぱり夏に散歩は無謀だったか…と思っていると目に飛び込んできたのは冷やしメニュー。地獄に仏とはこのこと。迷わず冷やし親鶏中華そば980円の食券をポチっ。嬉しかったからアジターマもつけちゃう。 食券を買って並ぶと5分ほどで店内に。カウンターは畳仕立て。これは…鴨to葱スタイルやな。 着丼。澄んだスープに沈む青竹打ちのピロピロ麺と親鶏チャーシュー。丼のふちにはどエロい鶏油が挑発的に浮かぶ。アジターマの彩りもドンピシャ大正解ですね。 紙エプつけて勢いよく啜れば滑らかな音を立て冷たいスープを纏ったピロピロ麺が口内になだれ込んでくる。モッチモッチと咀嚼すると冷えた口内に広がる鶏の旨み、鼻に抜ける香り。五感全てが刺激され溢るる脳汁。遠くで、鶏の鳴き声が聞こえた気がした。 汗をかかずに歩ける季節になったら、通常メニューもまた食べに来ようと誓った。 #畳カウンターあるある言いたい #畳カウンターのラーメン屋、鳥類出しがち

荻窪 二葉@荻窪 揚げ茄子の冷しラーメン（1,200円） 今年も来ました二葉の揚げ茄子冷やし！ もち姫、キタホナミ6：4配合のもちもち麺変更でお願いしてみました。 これかなり弾力のある噛みごたえのもっちり麺でこれまた良いですねー。顎鍛えられますw スープを吸ったジューシィな大きな揚げ茄子が絶品！揚げシシトウのツーンと爽やかな辛さと出汁の旨味たっぷりのスープ、香ばしい竈焼チャーシューもうまうま、大葉の風味も絶妙で、納涼感溢れる一杯。今年も大変美味です♪

【毎日食べても飽きない、最上級の『中華そば』♪】 一度行ったら臨時で閉まっており ようやくのリベンジ。 土曜日12時15分到着。 外に2名並びもタイミングよく 3名が退店されたのですぐに店内に♪ カウンター8席の非常にシンプルな店内。 鰹節（⁉︎）の出汁の香りが充満しております。 ◆中華そば　醤油 1,200円 　黒豚の炊き込みご飯（昼限定）　　450円 カウンター越しに店主が魂を注ぎながら、 丁寧に中華そばを作られているのがよく分かります。 見るからに綺麗な醤油ベースのスープ。 無駄のないシンプルな佇まい。 鶏の旨味と奥に感じる深い出汁が効いて、 幸せを噛み締めながらいただきます。 ラーメンでなく中華そばというのに納得。 明らかにラーメンではないんですよね。 麺も気持ち柔らかめですが、 バランスが絶妙なんですよね。 もうちょい茹でちゃうとヤワすぎて違うんですよね。 本当に絶妙な歯応えで提供してくれます。 大盛りは無いですが十分食べ応えのある量です。 2種の煮豚もこの上なく美味しい♪ トッピング追加したいけど1,200円は手が出ない… 昼限定の黒豚の炊き込みご飯も 生姜が効いていてちょいとパサついた感じが、 スープと交互に食べるのにちょうど良いですね★ 毎日でも食べれるくらいの、 無駄を省いて、最高級を極めた中華そばですね。 こりゃ参りました！ またすぐにお伺いいたします。 ご馳走様でした★★★★

塩¥950- 馬場で土曜の朝から営業する貴重なお店。 醤油は味の想像がついたので、塩をオーダー。 かなりしょっぱいスープに動物系の土台。 低重心のこっさりした味わいです。癖になる感じでおいしい！ 麺は中細のストレート麺。 コシがあり低加水らしいパツ食感。 濃いスープによく合い、スルスルと食べられます◎ 薄くスライスされた豚肉がいい味出してます。 自由に入れられるネギがとても嬉しい(笑) おいしくいただきました。ごちそうさまでした！ #パッと見醤油なのに実は塩ラーメン

昭和の面影が残る銀座の片隅にて、共楽のラーメンを頬張る。 　 有楽町での打ち合わせ後に名店共楽に訪問。 平日12時10分くらい、待ち列は13人くらい。 並んでるのに注文聞かれて清算まで済ませるスタイル。 いつからなんですかね、お店のお姉さんが全ての注文覚えて、メモすら取らず入店と共に『○番さんワンタンチャーシューね」って店主に伝える、昔の恵比寿香月でみられたこの光景。 注文よく覚えてられるなー！絶対認知症とかならなそう。毎日脳トレ状態。 とある常連さんが聞いてました。「なんで憶えられるの？」って。 お姉さん、答えてました「慣れ！」って笑 今回はチャーシューワンタン麺特盛、タケノコトッピング。 麺量はさほど多くはありません。おそらく150gが2束くらい？ シンプルなスープ。昭和の中華そばと言っても過言ではない鶏と野菜のスープ。シンプルが故に誤魔化しの効かないストレートなラーメン。 チャーシューも美味しいし、硬めなワンタンが麺の奥に沈んでる感じもいい。 タケノコ（メンマ）は細切りで甘めな味付け。 少し食べたら胡椒を掛けて味の濃さを調整しつつ頬張る。 そういえば死んだ母ちゃんが銀座でロカビリーのイベント見に来たって言ってたけど、その頃もこんなラーメンだったんだろうなぁと、どこかノスタルジックに気分にもなりつつ、いつの間にかスープ飲んじゃう感じ、まさに名店でした。 また行きたいなー。背脂入りもあるみたいだから今度はもっとコクを求めて背脂入れたい。 ご馳走さまでした！