新宿御苑前駅から徒歩3分、静かなエリアに佇む人気ラーメン店。 第22宮廷マンションの1階にあり、入り口からはカウンター席、奥にテーブル席が広がる落ち着いた空間で、2024年の食ベログ百名店にも選ばれています。 今回は「特製塩そば（1,850円）」を注文。 まず目を引くのは、まるでコンソメスープのように澄んだ黄金色のスープ。 その正体は、フランス産ポルチーニに国産真鯛、ホンビノス貝の旨味、トリュフオイルが融合した塩ダレ。 ひと口すすると、高級フレンチのような芳醇な香りが鼻に抜け、思わずうっとり。 喉越しの良い細麺がその旨味をしっかりと受け止め、絶妙なバランスに。 別皿で提供されるチャーシューは低温調理でしっとりジューシー、とろける味玉や歯ごたえのあるメンマも一切妥協のない仕上がり。 全体として完成度が非常に高く、ラーメンという枠を超えた一杯に感じました。 繊細かつ重層的な味わいに、最後までスープを飲み干すほどの満足感。 ラーメン好きはもちろん、美食家にも自信を持っておすすめできる名店です。 ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 365日全国のグルメ食べ歩きをしています！ いいね、コメント、保存、フォロー嬉しいです！ ご興味があれば他の投稿もぜひご覧ください！ 今後ともよろしくお願いいたします！ ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆
口コミ(207)
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過去最高のチャーシュー！蛤と鯛の出汁がきいた上品な一杯。 【いただいたもの】 ・真鯛と蛤の塩そば（大盛） 1500円 【グルメ記録】 新宿御苑前駅から徒歩3分！ 一度行ってみたかったラーメン屋さんについに伺うことができました♪ ◎内装 行列店なので、整列テープが店外に整備されていたり、整理券制を導入しているようですが、平日14時過ぎに行ったらなんと並ばずに入れました！！ 店内はテーブル席とカウンター席があります。 一人ラーメンやラーメンデートなどにオススメです♪ ◎食事 スープももちろん美味しかったのですが、何より感動したのがチャーシュー！ 上品なイタリアンとかの立派なアラカルト肉料理として出してほしいレベルのチャーシュー。 分厚く肉っぽさを感じながら驚くほど柔らかい！！こんな高レベルなチャーシューに出会ったことないです。 スープは蛤と鯛の出汁がきいた塩スープ。金色に輝いています✨ ポルチーニペーストなどが乗っており、味変可能です！ 麺は中細で柔らかいです。三重うどんやにゅう麺が好きな方は楽しめると思います！ （私は香川の血が流れているからか、コシ命なので、好みではありませんでした大盛りにせずにチャーシューを増やせばよかったと後悔。） ミシュランに掲載されていたり、食べログ百名店常連なので、空いている時を狙って行ってみてはいかがでしょうか？❤
ミシュラン1つ星の有名ラーメン店。 Rettyでもやはり星3つの人気店で行列必至。 新宿御苑にお仕事があり、お昼はここにと思い、予めお店の前に設置されている整理券を発行するシステムに登録。 13:00〜14:00の間の整理券をGetし、時間になったら訪問します。 整理券を持った方々が店先に並んでいますが、並んでいる人の中で整理券番号が若い人からお店にご案内されます。 並んでいる間にメニュー物色。 推しは塩っぽいなぁと思い、「真鯛と蛤の塩そば」にすることに。 (醤油も気になったけどなぁ^ ^) 蛤と真鯛を大量に使用し、本枯れ鰹節と真昆布など数種類の乾物からの出汁をブレンドした和風出汁。 醤油だとその出汁の味をストレートに感じられないかもと思い、塩にしたわけです。 塩そば着丼❗️ スープは独特の黄金色。 恐らくトッピングされている、複数の異なる色をしたペースト状のソースが少し溶け出してこの色になっているのかも。 そのペースト状のソースですが、調べてみたところ、ベルガモットの香りを添加したしらすのソース、インカベリーのソース、ポルチーニのデュクセルという物らしい。 味をすぐに想像できないソースですよね^ ^ それらのソースをそれぞれに麺に絡ませながら食べると、それぞれ異なる味がして、楽しい。 しかしながら、出汁の味よりもソースの味が勝っちゃってて、私にはちょっとおしゃれすぎる一杯だったのかも。 この複雑なのに美味しい逸品を食べようと、海外からもたくさん来られていて、今日もお店の中のお客の半分くらいは海外の方。 ソースが洋風なので、海外の方にはとてもウケそう。 なかなか味わえない一杯を頂けて、満足です^o^
今週火曜の1杯、新宿御苑前の『金色不如帰』で真鯛と蛤の塩そば♪2軒目に移転後初めてこちらへ。 鯛と蛤の風味がしっかりとした厚みのあるスープに啜り心地の良い麺がよく絡みうまい(^^)qボルチーニやトリュフオイルがより厚みを増してくれます。 チャーシューも肉の旨味がしっかりしてます♪ 大変美味しゅうございました<(￣︶￣)>
説明不要の人気店。ミシュランで星を連続獲得する世界的ラーメン店。 土日祝が休みで、いつも大行列…ということで訪問は無理だろうなと諦めてました。 ただこの日近くに寄る機会があったので覗いてみると、なんと待ちはたった１人！ ５分ほどで入れました。 暫く人手不足で休業していて、再開したてなので外国人観光客が飛行機間に合わなかったのかも？ 雨もあるかもしれません。 ◆蛤と鯛の塩そば 1300 スープの上には3種の謎のペーストが。 なにか分からないけどトリュフの香りはすごくします。 まずはそれを避けて純粋にスープを…と蓮華ですくったら、ペーストの一つがスープの中に潜ってしまいました。 あああぁぁぁー。 最後まで結局塊は見つからずスープに溶け込んだと思われます…おそらく色からはアンチョビペースト？ 他のペーストは少しずつ溶かしながらいただき、味変をずっと楽しめました。 スープはまず魚介出汁、あとから蛤がぐわっと来ます。 以前いただいたむかんを思い出すかも。でもそれよりマイルドな調和のとれたバランス。 麺はツルツルした細麺で私はもうすこしパッツンが好きでした。 チャーシューがレアで分厚く脂っこくなくて美味しかったー 私大体チャーシューは飽きるんですがここのは好きでした。 今なら再開を知らない人が多いのか、狙い目です。 ごちそうさまでした。 #ほぼ待ちなし #今がチャンス
