全国の醤油ラーメンの情報・おすすめのお店

【京都ブラック発祥の超有名店】 修行時代10年程京都駅界隈に住んでいたので 飲んだ帰りに食べた慣れ親しんだラーメン 10年近く並びが多く本店は足が遠のいていたが 15時過ぎに前を通ると外待ち1名のみだったので 駐車場に車を停めて並ぶ ◉肉多目1150円　シロ ◉野菜多め100円 大きな鍋で大将が平ザルで手際良く湯切りする様子は圧巻でずっと見てられる　 新福と言えば近藤製麺の加水率が低いパツパツ麺 麺が美味しく豚清湯の澄んだ真っ黒なスープも程よい酸味を纏いながらパンチの効いた醤油が堪らない 濃い目の味付けのチャーシューはシロと頼めば 脂身の部位を入れてくれる 脂の甘みが醤油を中和して最高に美味しい　 やはり京都を代表する中華そば ◉ヤキメシ600円 基本的にめちゃくちゃ美味しいが　忙しさのあまり5人前位は一緒に炒めるので　少し無理がある 3人前位で炒めれば間違いなくワンランク上のヤキメシになる #新福菜館 #京都ラーメン #京都ブラック #中華そば

京都の朝ラー 前の晩に朝ラーで調べたら出てきた人気店 開店前に行ったのにめっちゃ並んでる。 システムわからなくて、勝手に券買うとこやった… とりあえず並んで… 40分ぐらいで入店。 やっぱりライスもつけないとね。 ネギ多めで！！ う〜ん、美味い！！ このラーメン美味しい。 ネギシャキシャキでいい感じ〜 美味しいけど、並びたくはないなぁー 人少ない時にまたいこー

チャーシューワンタン麺。 Adotomyに向かう前に。昭和２８年創業の超老舗。学生時代はしょっちゅう渋谷に来てたけどこの手のラーメンは興味がなく来てなかった。百軒店の如何わしい雰囲気ある坂を少し登って、待ちなし入店。 やたら提供が早い。オールドスタイルなスープ。これでもかとフライドオニオンが入っている。硬めの味玉とチャーシュー。麺は自家製でしょうか？もちもちの中太麺。外国人観光客も多く、近隣で働く若者も来ている。意外と幅広い客層に支持されているんだなと思った。ご馳走様でした。

【ほんまジャンボ！】 前から来たかった開楽さんにやってきました。 餃子と炒飯をセレクト。 餃子はジャンボって書いてあるけど、想像以上に大きくてびっくりしました。 皮は厚め、そして肉汁たっぷり。 あっという間に完食です。 そして炒飯も中華屋さんの美味しい炒飯。 途中で豆板醤とか酢胡椒で味変しながら美味しくいただきました。 餃子をテイクアウトする人も次から次へと。 ここはまた来たいですね。 ごちそうさまでした。

No.1429【「らぁめん ほりうち」さんや「らぁめん大安」さんの原点！】 「らぁめん 満来」で「ざる」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：20時25分 ◆並び：無し ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「ざる」1300円 ◆着丼時間：20時32分（7分待ち）　 新宿駅西口にお店を構える「らぁめん 満来」さん。1961年に練馬で創業し移転を重ねて現在の新宿に店を構えたのが1972年というんですから、かなりの老舗。「満来」の創業者の右腕だった方が「満来」と目と鼻の先で開店したのが「らぁめん ほりうち」で、八王子の「らぁめん 大安」さんの修業先もこちらの「満来」さんだったりと、多くのお店に影響を及ぼしている歴史のあるお店です。 「満来」の系統のお店と言えば、「らあめん」と「ざる」の2本柱。どちらも麺量がかなり多く、さらに特徴的なのがトッピング。トッピング自体の選択肢は非常に少ないのですが、玉子と納豆を和えたものが乗る「納豆」と、とんでもない量の肉塊が乗る「ちゃーしゅー」は「満来」の系列ここならではのトッピングと言えます。 「ほりうち」「大安」は何度も行ったことがあるのですが、肝心の「満来」には未訪問だったので、飲み会終わりに吸い込まれてきました！現着すると並びは無し。すんなり入店です。いつもなら大抵の場合は「らあめん」を頂くのですが、今日は珍しく「ざる」をチョイス！流石に飲み会終わりですし、麺だけでもかなりのボリュームなので、「チャーシューざる」にはせず、ノーマルの「ざる」でお願いしました。 非常に清潔感あふれる店内で、大量の麺が冷水で〆られる姿を見ながら待つ事7分程で着丼です。 ≪着丼後情報≫ いいですよね、この安心する見た目(笑)早速麺を持ち上げつけ汁にドボンしていただきます。おお！食べた瞬間感じる豚感♪スープは鶏豚が中心で、程よい酸味と甘みを感じ、醤油はつんけんせずに非常に優しい感じ。麺はモチモチの中太麺で、しっかり締められていてのど越しも心地いい！序盤はつけ汁の豚感を非常に感じましたが、中盤にかけては酸味がどんどん主張を増してポン酢のような爽やかさを感じるため、相当な麺量ではあるのですが、スルスル行けてしまいます。 チャーシューは肩ロースでしょうか。脂の甘みをグッと感じるチャーシューで、ホロホッロの無茶苦茶美味いチャーシュー！このチャーシューに魅了されて、「チャーシューざる」を選んだり、「ちゃーしゅーらあめん」を選ぶと肉と格闘する事になるんですよね…ただ少しだけ肉と格闘知ればよかったと後悔(笑)それほどまでに絶品なチャーシューでございました。 前述通り、中盤から終盤にかけてつけ汁の爽やかさが増していき、あっという間に完食でございました。案外スルっといけるもんですね(笑)遅い時間までやっている事ですし、また飲み会終わりに躊躇なくいってみたいと思います。美味しかったです。ご馳走様でした！

【三重の潮と鶏の旨味が銀座で出会う。至高トリプルSOBA体験！】 23/02/01 ★★★★☆ 3.8 #ラーメンアーカイブ 特製 蛤・鶏・煮干しのトリプルSOBA 1,400円 ※価格は来店当時のものです。 銀座で評判のラーメン店「むぎとオリーブ 銀座本店」。ミシュランガイドのビブグルマンにも選ばれた名店ということで、以前から気になっていました。今回、お店の看板メニューである「特製 蛤・鶏・煮干しのトリプルSOBA」をいただきました。 スープは醤油ベースで、大山鶏・煮干し・三重県桑名産ハマグリの出汁を絶妙な割合でブレンドしたもの。ひと口飲むとまず蛤の香りがふわっと広がり、あとから鶏の旨味と煮干しのコクがじんわり押し寄せます。醤油ダレも尖りすぎずまろやかで、それぞれの出汁の持ち味がケンカせず調和した上品な味わいです。あっさりとした口当たりながら物足りなさは皆無で、スープだけでも最後まで飲み干せてしまう完成度の高さでした。 見た目も豪華で、彩り豊かなトッピングが目を引きます。結びナルトが目に飛び込んできます。低温調理された鶏チャーシューと豚チャーシューがたっぷり入っており、どちらも驚くほどしっとり柔らか。フレンチ出身の店主による低温調理の技が光っていて、鶏も豚も非常にハイクオリティです。ほんのりピンク色の鶏チャーシューは臭みがなくさっぱりとしており、豚チャーシューは肉の旨味が凝縮されていて思わずもう一枚欲しくなる美味しさでした。味玉もしっかり味が染み、とろり半熟で文句なし。海苔や三つ葉、ネギといった定番具材も添えられ、バランスよく盛り付けられています。 そしてこの一杯の目玉とも言える蛤は、小ぶりながら旨味がぎゅっと詰まったものが贅沢に幾つも入っています。殻は都度外す必要がありますが、ご安心を。食べ終わった殻を入れるための器も用意してくれるので、スープに集中できます。さらに、長芋の素揚げといったユニークな具材もトッピング。 カリッとした長芋の食感が心地よく、どの具材も上品なスープに不思議とよく調和していました。三つ葉や紅白のかまぼこ（なると）の彩りも相まって、見た目にも華やかな一杯です。 麺は細めのストレートタイプ。低加水でやや硬めに茹でられており、ぷつんと歯切れの良い食感はまるでパスタのアルデンテのようです。主張しすぎない麺が淡麗なスープと絶妙にマッチし、麺自体からもふわりと小麦の香りが感じられます。実際、北海道産を中心に20種以上の小麦を使い分け、京都の老舗製麺所「棣鄂（ていがく）」と共同開発した特注麺とのことで、麺へのこだわりも相当なもの。クオリティの高さは一口で伝わってきました。ただボリュームはやや控えめなので、食べ盛りの方はもう一杯食べたくなってしまうかもしれません。 出汁の三重奏、いただきましたー #銀座グルメ #銀座SIX #トリプルSOBA #ビブグルマンの味 #ラーメン好きと繋がりたい #淡麗系ラーメン #出汁の三重奏 #いただきましたー

®️★★★の「新橋 纏」さん 1/4 14時前に訪問　2年振りの訪問 奇跡的に並び1名　先に食券機で 特製平子煮干しそば　1,200円をチョイスして券を渡す 10分ほどで入れました 4日ですが新橋界隈は結構人多いですね 煮干しの香るスープは濃すぎず 醤油ベースでキラキラしてます 麺はストレートで柔らかめ チャーシュー5枚に味玉、海苔など 全トッピングは久々 しかも1,200円とコスパ良し 新年早々のラーメン 「新橋 纏」さんはやはり美味かった ご馳走様でした！

今週月曜の1杯、秋葉原の『青島食堂』で青島ラーメン♪休みを利用してランチにこちらへ。 豚をベースに生姜がビシッと効いた厚みのあるスープにつるシコな麺がよく絡みうまい(⁠^⁠^⁠)q相変わらずチャーシューも美味だしほうれん草が良いアクセントになります。 だが、平日でも中々な並びでした。。 大変美味しゅうございました<⁠(⁠￣⁠︶⁠￣⁠)⁠>

渋谷駅から徒歩5分くらいのところに店舗を構える「はやし」にてランチです。 この日は金曜日の14時すぎ。店前には10名程度の待ちで30分くらい並んで店内へ！ はやしは以前からずっと気になっていたラーメン屋だったのですが、なかなかお邪魔できていなかった。今回は夕方から渋谷で仕事があったため、ここぞとばかりに初訪問です。 店内に入り、券売機にてチケット購入。 ちょうどタイミングが悪く・・・私の番から味玉、チャーシューを選択できなくなってしまい、ノーマルの「らーめん（1000円）」を注文。カウンターに座り着丼を待ちます。ノーマルにはチャーシュー1枚、メンマ、ネギがのっかっているビジュアル。 着丼後、まずはスープから。煮干と動物系のダブルスープでこれは旨いね。 どこかで食べた味わいではあるものの、長年食べログ百名店に君臨しているはやしの一杯をすすれて満足。スープは麺とも絡みとっても美味しかったです。さすがの一杯だ。 #らーめんはやし #はやし #渋谷はやし #渋谷グルメ #渋谷ラーメン #渋谷ランチ #渋谷ディナー #メンスタグラム #めんすたぐらむ #麺すたぐらむ #麺スタグラム #くぼゆう食べ歩きレビュー #くぼゆう

新宿西口に本店を構える「麺屋 翔」は、鶏の旨みを極限まで引き出した上品なスープを看板とする実力派ラーメン店です。特に看板の「香彩鶏だし塩らーめん」は、数種類の塩を独自にブレンドした“天塩ベース”の塩ダレと、旨みを丁寧に抽出した鶏スープが織り成す澄んだ味わいが特徴で、多くのファンを惹きつけています。チャーシューは鶏もも、豚肩ロース、燻製チャーシューなど4種を使い分け、低温調理で仕上げたしっとりした食感や香りの豊かさも魅力です。また、ワンタンや味玉などを添えた「軍鶏特製塩ラーメン」は、より豪華な味わいが楽しめる人気メニューとして愛されています。 麺は国産小麦を数種類ブレンドし、菅野製麺所と共同開発した特注麺を使用。香り・コシ・のどごしのバランスを追求し、繊細な鶏スープと絶妙に調和するよう設計されています。毎週水曜日には本店限定で味噌らーめんも提供しており、札幌味噌に鶏の出汁を合わせた、深みのある一杯を求めて訪れる常連も少なくありません。 激戦区の新宿にありながら、常に行列ができる理由は、その一杯に込めた真摯な姿勢にあります。公式サイトでも“味を通してお客さんにほっとしてもらいたい”という店主の想いが語られ、スープ・麺・具材のすべてに一切の妥協がないことがわかります。素材の選び方、調理法の細部、メニューの改良に至るまで、常に進化を続ける「麺屋 翔」は、新宿でラーメンを語る上で欠かせない名店と言えるでしょう。

月曜日の1030に打ち合わせが終わり、次が13時だったので来てみた。駅からの手前につけ麺専門の系列店があり、そちらは11時開店だったのでけど、気づかずに一瞬並び、気付いてこちらに。1043分で外待ち0。入店は1050。厨房の周りのカウンターではなく、夜はカウンターバーづかいと思われる側室？研究所？に通される。外を見るとあっという間に20人強の行列。15分の差が大事だった、、。 研究所側はカウンター席五つに2人がけテーブル2。 こだわりだと思うが、カウンターには1人客を2名のみで、ギューギュー詰めにはされず大変に快適だった。 注文はQRコードから。 お初なので、らーめん原点、厚切り焼豚のせ1090円にランチセット豚丼150円。食べ過ぎだけど、人気店なので、、。 着丼は11:07に麺から。その数分後後に豚丼が来る。 具はシンプルだけど、それぞれの迫力がすごい。厚切りチャーシューは2cmほど厚く、さらに想像よりもジューシーでほろほろなので、顎も疲れず、歯にもあまり挟まらない。メンマもぶっとく、味玉はでかい。メンマは歯応えがしっかりと残っており、味玉は8分熟くらいかな。 ネギは厚めの輪切りだけど、辛味は少なく、味の調和に一役買っている。 麺は中太のストレート。もっと細いのかと思ってました。 やや黄色みがある。醤油スープはコクと甘味があるが、さっぱりしていて、麺や具材との相性が良い。主役なき、完成度に感謝。 豚丼はチャーシューをほぐした肉。見た目に脂っ気は少ないが、ジューシーさは残しており、サクッと食べられてしまう。 また、同じ時間に来られそうなら、macroも食したい。。

日曜日の11:00の来店 店内満席となり、先客2名の後ろに並ぶ。 店頭の券売機にてチケットを先に購入するようです。（多分…） 店先には日傘が置いてあり嬉しいサービスですね。 並ぶ事35分、いよいよ店内へ オーダーは 鶏煮込みつけ麺¥1100- ダブル（半味玉、チャーシュー）¥250- 濃厚な鶏！メチャメチャ美味しかったです。 つけ汁がかなり多めなのでスープ割はしませんでした。 前の方が注文していたカレーラーメンが気になりました。 リピありですね！

背脂生姜らーめん　1400円 きまぐれ御飯　500円 . 今日の昼飯 2回目の訪問 ここは自家製麺がめちゃうまい 今年最後の食べ納めはここに 空いてるとこ少ないってのもあるけど 第一陣で入れた やっぱ外国人多いし英語記載も充実 2回目だから限定にしてみた 着席、暫くして着丼 スープをズズッ！うまー！ 煮干しに背脂って合うのね 深みある 麺をズズッ！うまいー！ もっちもちで、 細いのから太いのまでランダムで 食べ応えあるし楽しい食感 麺がホントうまいねぇ きまぐれ御飯 何かは全然わかんないけど 口の中でスープと合わせてうまい とにかく食材のこだわりがハンパない さすがの美味さ 大満足 ごちそうさまでした！ 今年もありがとうございました〜 #麺や七彩　#七彩　#背脂生姜らーめん　#きまぐれ御飯　#食べ納め　#中央区　#八丁堀　#感想はあくまで本人の主観　#ラーメン　#らーめん　#つけ麺　#つけめん　#麺スタグラム　#麺stagram　#麺活　#飯テロ　#ラー活　#ラーメン好き　#ramen #noodles #s2000 #ドライブ　#HONDA

赤羽駅東口から徒歩すぐの場所にある「自家製麺 伊藤 赤羽店」は、煮干しラーメン好きで知らない人はいないほどの名店です。店に足を踏み入れると、まず感じるのは煮干しの力強い香り。看板メニューの中華そばは、具材を極力そぎ落とし、ネギとチャーシューのみという潔い構成で、煮干しの旨味を真正面から味わわせてくれます。九十九里産などの煮干しを惜しみなく使ったスープは、雑味が少なくキレのある味わいで、後味までしっかり煮干しの余韻が残るのが特徴です。そこに合わせるのは、歯切れの良い自家製ストレート細麺。スープとの絡みが非常によく、一口ごとに完成度の高さを実感できます。肉そばや比内鶏そばなどのバリエーションもあり、シンプルながら奥深い一杯を求めて、地元客から遠方のラーメンファンまで幅広く支持されています。赤羽で飲んだ後の〆としても、純粋に一杯を味わいに訪れる目的でも、間違いなく満足できる一軒です。

牡蠣そばと鶏マヨご飯をいただきました。 牡蠣のスープがポタージュのように濃厚で、寒い冬にぴったりでした。 また来ます！

土曜の夜23時ごろの訪問で並び10名ほど、いつも長蛇の列ができているわいずさん。夜遅めでも並びができているのはさすがです。 並ぶ前に券売機で食券購入してから列に並びます。 少しすると店員さんが食券取りに来てその際、麺の固さを伝えるオペレーション。 カウンター席のみの店内はなかなか狭く、奥の席ですと体格が大きな人はたどり着くのにも一苦労しそうです。 この日は のり玉ラーメン ¥1,280 を注文。 麺の固さは普通で。 濃い茶色のスープが濃厚さを物語っています。 一口目のインパクトはかなり強く、豚骨の旨さ塩味、醤油の濃さ、全てがバチバチにキマってます。 麺は中太ちぢれ麺、通常のもっちりとした麺がスープをよく拾います。 かなりインパクト強なラーメンで、ふとした時に食べたくなる味。 行列のできるラーメン屋の秘訣ですね。 ごちそうさまでした。 #ラーメン

平日12時30分過ぎに訪問。 カウンター。小行列。 ワンタン麺　1,350円。 ワンタン美味いね。つるつる。麺は少なめ。 醤油ベースで油たっぷりで最後まで熱い。 コスパはそんなに良くない。

肉の前川を後にして〆のラーメンを頂くのは 前川から徒歩1分の 永楽さん 大井町に来ると必ず寄るお店です と言っても今回で3回目 3分ほどでテーブル席に案内されました 瓶ビールとおつまみチャーシュー、餃子、チャーハンを注文 餃子は安定の美味しさで持ち帰り餃子も購入しました 初めて注文するチャーシューとチャーハン しっとり系のチャーハンでかなり美味しい チャーハン食べ終わる寸前に〆のラーメンを注文 相変わらずの美味しさですね 大井町での〆のラーメンは永楽さんに決まりですね 25/12/17 水曜日の〆 #大井町の人気店 #町中華

美味い焼肉やすき焼きに煮込みやカレーもついてご飯とスープがおかわり自由で1680円。赤坂でちょい贅沢コスパランチならココしかない。

恵比寿駅から徒歩2分。 連日行列ができる人気ラーメン店ということで、期待を胸に訪問です！ こちらは鶏と魚介の旨味に全力を注いだ一杯が看板で、ラーメン百名店2018・2019にも選出された実力派。 外観はシンプルで、店内は暗めの木を基調とした落ち着いた雰囲気。 木の温もりに包まれた、落ち着くカウンターが居心地いいです。 香りの良い湯気がふわっと流れてきて、席に着いた瞬間からお腹が準備運動開始。 今回はシンプル王道をしっかり味わいたくて！ 迷った結果、看板の「中華そば」と「味玉」をセットで。さらに気になっていた「卵かけごはん」も合わせて注文しました。 ☑️中華そば【1,000円】 ☑️味玉【100円】 黄金色のスープがまず美しい…！ 鶏と魚介の旨味がじわっと広がり、飲むたびに重なっていく奥深さ。すでに“神バランス”です。 ストレート細麺はつるっと喉越しよく、スープとの相性が抜群。 チャーシューは鶏と豚の2種類で、それぞれしっとり・ジューシーの良いとこ取り。 シンプルなのに完成度高すぎて、無限にいけます！ 味玉は半熟とろっと完璧。 黄身にスープがじんわり染みていて満足感 です。 ☑️卵かけごはん【300円】 トロッと卵に、ネギ入りの特製ダレがふわっと香るご褒美ごはん。 まろやかでコクがあって、これはラーメンと合わせたくなるやつ…！ 王道の中華そばを極めた一杯で、味・バランス・満足感どれもパーフェクト♪ 行列ができる理由にしっかり納得です。 ごちそうさまでした✨ #中華そば #あっさりラーメン #恵比寿