自家製麺 伊藤

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Yasuaki Abe

かけそば、このシンプルな味わいが最高！ 煮干たっぷり、パキっとした麺も素晴らしい。 素晴らしい営業ランチになりました。 ごちそうさまでした！

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Akiyoshi Saitoh

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【トッピングで腹を満たすな！煮干しの「純度」だけを求める変態へ】 ◆この日いただいたメニュー ・肉そば 中盛り ----- 激戦区赤羽のトップランカー、ミシュランビブグルマン掲載店。 具はバラチャーシューとネギのみ！ スープと麺だけで勝負の潔い構成。 ゴリゴリニボだけど、えぐみの無いスッキリボディで、シンプルにニボの旨味を堪能できます。 ごちそうさまでした！ . . ☆麺と横乗り好きはインスタにカモーン☆ Instagram ID：@ak_44_ #煮干しが効いている #サラッとした煮干しスープ #煮干し中華 #赤羽ラーメン #赤羽ランチ

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高橋 直樹

赤羽駅東口から徒歩すぐの場所にある「自家製麺 伊藤 赤羽店」は、煮干しラーメン好きで知らない人はいないほどの名店です。店に足を踏み入れると、まず感じるのは煮干しの力強い香り。看板メニューの中華そばは、具材を極力そぎ落とし、ネギとチャーシューのみという潔い構成で、煮干しの旨味を真正面から味わわせてくれます。九十九里産などの煮干しを惜しみなく使ったスープは、雑味が少なくキレのある味わいで、後味までしっかり煮干しの余韻が残るのが特徴です。そこに合わせるのは、歯切れの良い自家製ストレート細麺。スープとの絡みが非常によく、一口ごとに完成度の高さを実感できます。肉そばや比内鶏そばなどのバリエーションもあり、シンプルながら奥深い一杯を求めて、地元客から遠方のラーメンファンまで幅広く支持されています。赤羽で飲んだ後の〆としても、純粋に一杯を味わいに訪れる目的でも、間違いなく満足できる一軒です。

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H.Yoneya

今日は赤羽。 ちょいと遅めのランチ、通し営業助かります。 ノーゲスト、後客1。 肉そば950円。 店の入口が分かりにくい、横の路地です⋯ 営業中のフダを見て一安心⋯ 入ると、券売機で食券お願いしますと⋯ 一番奥にありました、水はセルフで券売機の手前。 伊藤の安定のニボニボスープ、旨し。 スープの量は少なめですが塩分考えると飲み過ぎなくて良し。 麺量は小盛り1玉140g。きちんと提示してくれていて好感度◯。 パッツン麺で旨し。 肉そばにしたので肉が4枚、脂が多めでトロッとホロッと旨し。 あとはネギ。 卓上にはGABANのブラックペッパーと一味。 外国の方のツーオペ、私が店に入った時までは、どこかの言葉で雑談?してましたが、券売機で食券お願いしますと言ってからは、私語一切無し⋯ 店によって全然違うな⋯ ごちそうさまでした。 2025年ラーメン104杯目

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Kazuyoshi Koshiyama

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かつて2年連続でミシュランビブグルマンにも掲載されたことがある、自家製麺伊藤。 この日は、大学同期生10人での赤羽飲み歩き。 いつものような一人ハシゴや、普段から飲み歩き回っている飲み友とではなく、一日で何軒も飲み歩く経験の少ないメンツと。 4軒飲んで無事解散になりましたが、まだお腹に余裕があったので、皆と別れて一人〆ラーへ。 どこに行こうかなと検索して引っかかったのが、こちら。 へ〜赤羽にも伊藤があるんだ〜と思い寄りましたが、こちらが本店というか本拠地なんですね。知りませんでした(^^;; 場所は、赤羽駅の真ん前。 ですが、駅前とは思えないような…忌憚なく言ってしまえば、「ボロい」。 店内はカウンター7席のみで極狭店です。 券売機で、中華そば（800円）をポチッと。 8分で着丼。 ネギしか乗っていない、どシンプルな一杯。 見た目は安っちいですが、食べてみれば凄さが分かります。 化学調味料を一切使用せず、九十九里産の最高級煮干しをはじめ、厳選した数種の素材のみで 作られた一杯。 煮干しベースなのに、苦味やエグ味は無く、雑味がない洗練されたクリアなスープ。 麺はストレートの細麺で、硬めの茹で具合。 美味しくて、つい汁完しちゃいました♪ こういうシンプルなラーメンは、〆ラーにもぴったりですね(^^) #ラーメン　 #〆ラー