(4ページ目)和食 日本酒が飲める でおすすめのお店

·͜·ᰔᩚ姉妹で初ツアーは四国周遊·͜·ᰔᩚ4️⃣ ⛱️2025.8/11⛱️ ❁⃘*.ﾟ四国〜高知県❁⃘*.ﾟ 　♬土佐高知のはりまや橋で……♬ ってね、早めディナーの後 　　❤️路面電車ではりまや橋❤️ 路面電車待ちの時、地元のマダムに土佐話を聞いて«٩(*´ ꒳ `*)۶»ﾜｸﾜｸ 　街は♡よさこい祭り♡で大賑わい♬ アーケードで♬よさこい祭り♬を見学して 　暑いし(*^-^*)ゞﾃﾍﾍ小休止~水分補給 　　 　　#司_高知本店 　格式有る建物ですよね‼️ 気持ち良いお出迎えを受けてq(･ｪ･q)ﾙﾝ♪ 　チョイ飲みですが、2階の個室に案内 　　　♡落ち着くよね〜個室♡ #付き出し 　 #塩たたき五貫 土佐に来たら　#かつおのたたき 　前に✨目から鱗の美味しさ✨ だったので、妹にも味合わせたかった✌️ 　『美味しいうまうま(o´艸`)❣️❣️』 　ご当地名物だそうで 　 #茄子たたきサラダ 　　❤️❤️これ美味しい❤️❤️ 　 #ダバダ火振グラス 　 #GNana直七&柚子のお酒 　 #柚子酎ハイ (・ω<)ｳﾌ♡超寛いじゃって、ｸﾞﾋﾞｸﾞﾋΨ( 'ч' ☆)しつつ ユックリ過ごして　✨口福堪能✨ 　　　パワーアップ(・∀・)できたよ❗️ 　よさこい祭りは アチコチ練り歩いてたりと 　広範囲にお祭りがやっているので 再度〜祭り見物に　出撃･*･:≡(　ε:)

店主のご子息がイタリア修行中に知己となったシェフのエルヴィン氏をお招きしての食事会。エルヴィン氏は数ヶ国の有名レストランでシェフを経験しており、また日本文化にも造詣が深い。そのため、陳腐な言葉だと無国籍料理という表現になるが、斬新な切り口と組合せ、そして調理法に刮目、瞠目の連続であった。驚いたなあ、もう。 写真＃１は、アイキャッチのためにバエル皿を先頭にしてみた。漆塗りに金箔を施したあとにそれを剥いで風景とした皿にこれから茹でる生パスタを並べたものである。 写真＃２は、柚子風味のアペリーティヴォ（最初の一杯：Aperitivo）である。全員が「Cin Cin」と声を出したかどうかは覚えていないが、柑橘類の爽やかさで食欲が湧いてくるのである。 写真＃３は、「海老　桃　ストラチャテッラ」である。白い下地になるのが「ストラッチャテッラ」というイタリア産チーズを網で漉して、水分を抜き濃厚に仕立ててある。その上に載るのは山梨県産の桃と甘海老である。桃と海老には塩をしていないので、塩分のある下地のチーズと混ぜるように言われるが、形を崩すのがもったいないのでそのまま食べた。桃はしっかりした昔風のテクスチャであり、海老の柔軟なそれとの対比が宜しい。 写真＃４は、「鮪　西瓜　胡麻」の説明があるが、まさしく鮪の赤身となんと予めマリネした西瓜の組合せである。味付けは柚子、ポン酢、胡麻油で、最初に胡麻の甘みと香りがやって来て、その後に酸味が付いてくる。「はて、これは面妖な」という台詞が頭に浮かんでしまったが、イタリア人シェフも「混乱させる」という意味の説明をしていた。 写真＃５は、「タルタルキャビア」。シェフの故郷であるピエモンテ州（州都はトリノ）では生肉を食する文化があり、ヒレ肉を叩き、フランス産のキャビアとイタリア産のキャビアを載せて贅沢である。肉片がやや大きいので噛む回数が多く、その分だけ肉の旨味を楽しむことができた。 写真＃６は、「フォアグラ　オブラート」である。エルヴィン氏が働いていたデンマークの「アルケミスト」でもオブラートはよく使われており、日本でも昔は粉薬を包むために多用された時期があったので使ってみたとのこと。無花果の下のオブラートをめくるとフォアグラが出てくる。手掴みし、勿体ないことに一口で食べるのである。素揚げのオブラートがパリリと小気味よい。 なお、ご興味のある方は「アルケミスト」を検索するかChatGPTに尋ねられたい。飛ぶぞ。 写真＃８は、「烏賊　カチョエペペ」。羊乳のチーズ（ペコリノロマーノ）と黒胡椒のパスタのことであるが、パスタの代わりに赤烏賊を細切りにして使っているところが斬新である。 写真＃９は、「松茸　蛸」。松茸については言葉は不要である。天ぷらの粉を溶くのにビールや炭酸水を使う話は知っているが、ここではウォッカを使う。アルコールが早く飛んでしまうカリッと揚がるそうである。「蛸」は彼が大阪のたこ焼きにインスパイヤされて作った一品であるが、小麦のドロドロやカリカリの部分がなかったのは残念であった。 写真＃１１は、日本の居酒屋の冷やしトマトに触発されたもので、トマト水、トマト出汁に寒天状の透明パスタが入り、ミニトマトとバジルを添えてある。居酒屋の冷やしトマトに軍配が挙がる。 写真＃１２は、カペラッチ（帽子の形のラビオリ）の茹でる前で、完成形は写真＃１５，＃１６である。中身のオックステールとフォンド`ブルーノがズドンと来るのである。また、茗荷もアクセントになっている。 前後するが、写真＃１３は、トリュフのタリオリーニ（１~３mm幅のロングパスタ）で、トリノの近くにトリュフの名産地があるということで大量のトリュフが掛かっている。 写真＃１６のソルベと＃１７の太刀魚のフリッターは一緒に召し上がれという説明が遅かったので、ソルベを先に食べ終わってしまった。フリッターのカリカリ感とイクラの塩分水分の対比が好ましい。 写真＃２０は、牛ヒレシャトーブリアンとニンニクの芽、椎茸、小茄子。花びら模様はテンプレートを使っている。肉の旨味、肉の歯応え歯触りなど絶品であった。柚子胡椒を使ってマリネしてあるとの説明があった。 写真＃２１，＃２２は綿菓子を固めて皮にして、中身は大葉で包んだナニかのゼリーである。食感の妙を楽しめた。 写真＃２５は、マンゴーの握り寿司である。今風に書けばビミョーであったが、挑戦には拍手したい。 写真＃２６、＃２７は、中華の胡麻団子に見えるが、中はティラミスのクリームが入っていて面白い。 さて、エルヴィン氏はトリノのミシュラン一つ星 La credenza で働き、次にデンマークで高名なJordnaerやalchemist で５年半働いた。そして今は、日本を含めたアジア諸国を巡り食を探求中とのこと。

【ご自慢の出汁を味わいに！】 そろそろ祇園祭りの鐘の音、 コンチキチンが聞こえだす京都市内。 京都は祇園祭が終わる頃に梅雨が明けて 夏がやってきます。 ジメジメとしたこの季節にチョイスする店は あっさりとした料理をご提供くださるお店。 こちらのお店のレビューを拝見しますと 魚料理が美味しいと複数の方の書き込みを 確認しておりました。 さて、前菜は鯛の子入りの卵豆腐と煮込みバイ貝。 涼しげな器に入れられ目で涼を楽しめる。 とても優しい味付けで期待度が一気に高まる。 刺身盛り3人前の登場 魚種は６種 ハモ マグロ シマアジ タイ 剣先イカ タコ 京都市内でこれだけ美味い刺身を 食べれるなんて感動であり、とても嬉しい。 刺身をアテに日本酒がグイグイ進むので、 あっさり系のアテである アサリの酒蒸しを追加オーダー。 出汁がとても美味であったため 日本酒よりも出汁への関心度が上回る。 もちろんアサリが良い味を醸し出している からこそ完成体が素晴らしくなることは 理解できているが、この一品を口にできた 幸せにしたりながら、次の幸せを夢みて オーダーを考える。 大将に煮込みを出せれるかを尋ねてみると 本日の鯛がとても良いと勧められたため 迷わずにオーダー。 鮮度が良いのは当然ですが、 味付けが素晴らしいため箸がとまらない。 入店からとても気になっていたメニューである ニシンの塩焼きを追加オーダー。 大ぶりなニシンはとてもジューシーで これまた印象深い一品でした。 日本酒は生酒メインで大吟醸から純米酒まで幅広く揃えておられるものの、どちらもスッキリとした日本酒であるため、個人的には少し物足りなさを感じましたが、こちらの店では、大好きな日本酒を控えて大将の味付けを堪能したい。

新潟駅から少し歩いたところにある和食屋さん 日替わりランチを注文 この日の日替わりは、鱈南蛮とブリの刺身でした ブリは肉厚かつ新鮮そのもので旨い 鱈南蛮はチキン南蛮の鱈バージョン 揚げてある鱈とタルタルの具合が絶妙 ボリュームもあり、これで1000円というのは素晴らしい 味も良いし、値段もお手頃なので、12時前にスタンバイができるほどの人気っぷり 親子丼が有名らしいので、次回はそちらを試してみたい

姪っ子の結婚披露宴が菊水楼さんでありました。 どの料理も旨〜。隣にうな菊さんがあって、お庭で写真撮影待ちの時に、鰻を焼いてるえぇ匂い〜。鰻土鍋まぶしがたまらん。趣のある建物で美味しい料理って最高。 #奈良 #高畑町

#天六の割烹レベルの隠れ家的名店、ほんとは誰にも教えたくない超名店のこちらへ！ 　名物の流木に乗せた前菜、お造り盛り合わせは、はずせません！その他、湯葉と野菜、手羽チキなどをいただきました！ ◆ 流木に乗せた前菜:見た目も超美しく、それぞれの小鉢のクオリティが半端ない絶品です！ ◆お造り盛り合わせ:厳選された国産の食材中心で、希少部位や他ではいただけない逸品です！この泡醤油とわさびもたまらなく美味しい！見た目も超美しくほんとに素晴らしい！ ◆焼白子ポン酢:猛烈に美味しい！ソースがたまりません！ ◆湯葉と野菜:トロトロの湯葉がたまらなく美味しい！ ◆手羽チキ:サクサクふわふわで、たまらなく美味しい！ どれもほんとに満足度の高い絶品です！お料理のクオリティはもちろん超ハイレベル、それに加えて接客のお心遣いも抜群、お店も綺麗で雰囲気もよいときたら、ほんとにもういいお店以外の何ものでもありません！いつ来てもめちゃめちゃ美味しい！大好きな大切なお店なので、ほんとに誰にも教えたくないのですが、幸せすぎて投稿してしまいました！ごちそうさまです！またお伺いさせてください！

Rettyで評判が良く、泊まっているホテルからも近くて気になって予約したら大正解でした。 小料理屋さんで、工夫を凝らした和食メニュー、しかも冬の味覚の山口のくえや、近畿の食材が沢山使われていてとても満足です。 お刺身に鯨が入っていたりするのも関西ならでは？新鮮でしたし、くえ鍋や牛カツ、土鍋炊きの鯛めしに手作りの焦がしキャラメルアイスクリームも、どれも味がとても良かったです。 また梅芸に用があるときには必ず寄ろうと思いました。

表参道のデンクシフロリさんへ。アジアのベストレストラン日本一位の「傳」、二位の「フロリレージュ」がタッグを組んだ。両店共にミシュラン二つ星を獲得。和食にフレンチの要素だけではなく他の国の要素が入りクリエイティブに。料理の仕上げは目の前で行ってくれる。 鮮やかな緑のアボカドのムースのようなもの、お吸い物にはフロリレージュで体験しカレーオイル、鮎のコンフィの柔らかさや土鍋ご飯の鮮やかな色にも感心。他のメニューも色々食べたくなるお店です。

【ランチで食べられる！福岡に行ったら必食の新鮮なイカの活き造り】 •イカの活き造り定食　 イカはサイズによって価格が異なり、100g¥1,200〜の表記があり。2人だったので200gほどの提供になるとのことでした。 運ばれてきたのは東京ではお目にかかれない透き通った新鮮なイカ！ 捌きたてのまだ動いている状態でいただきます。 コリコリした食感でほのかに甘味があり絶品でした。 もう東京でイカは食べられないと思うくらいおいしいです。 後造りは天ぷらで。 揚げたての天ぷらもまた美味しくて、手が止まりませんでした！ こちらは人気店のようで11時過ぎに訪問で2組待ち。 30-40分くらい待って入店できました。 【⭐︎子連れポイント⭐︎】 店内は通路が狭くベビーカー不可。 お店の外に畳んで置かせてもらいました。 席は座敷に案内してもらったので子供は寝かせておくことができました◎

　覚王山の閑静な住宅街にある炉端料理の料亭が
気になってたので仲良し３人で行ってきました。

前日までの完全予約制で大人３名以上から受付で
店内は全室囲炉裏付きの完全個室６部屋のみ。

囲炉裏のある個室には１時間半前から焼いてある
鮎がセットしてあり、雰囲気が最高でした。

夕食コースは３種類のおまかせコースのみとなり
一番人気という真ん中のコースで楽しみます。

【夕食のおまかせコース：6,300円】

◆１時間半前から焼いてある鮎
◆じゃがいも
◆銀杏
◆エイヒレ
◆黒毛和牛ステーキ
◆有頭海老
◆よもぎ餅
◆茄子の大葉豚肉巻き
◆厚揚げチーズ
◆海老しんじょう鍋
◆鮭の西京焼き
◆蟹入り土鍋ご飯
◆デザート
◆お抹茶とぜんざい
◇生ビール
◇瓶ビール
◇日本酒いろいろ
◇ボトルワイン

炭火でじっくりと焼いた鮎は頭や骨も食べられて
ホクホクのじゃがいもに香ばしい有頭海老も絶品。
黒毛和牛も柔らかくてめっちゃ美味しいです！！

炭火で焼いたシンプルな料理が本当に美味しくて
自然とお酒が進んでテンションも上がりまくり。

海老しんじょう鍋もほっこりと癒される味わいで
鮭の西京焼きと蟹入り土鍋ご飯も最高でした。

料理と雰囲気とおもてなしに値段以上の満足度で
お酒も良心的な値段で素晴らしかったです。
ごちそうさまでした。 #料理と雰囲気とおもてなしに大満足 #囲炉裏のある個室でまったり #良心的な値段で最高の料理

【博多 長浜】 海鮮系が美味しいと評判の当店。場所的には少し繁華街から距離がありますが、わざわざ当店を目指し多くのお客さんが来店しているようですね、初来店。 雰囲気ある外観。入口で靴を脱ぎ店内に…入り口から続く細長いカウンターあり…今回はカウンター席にて♪ 刺し盛り…定番の一品でまずは品定め。色鮮やかな刺身が居並んでます。小振りですが質で勝負ですかね… まじゃく…シャコの仲間？パリッとした皮をバリバリと。身の独特の苦味が酒のアテに抜群に合いますね。 お通しはえびしんじょうアオサ出汁仕立て。海老の旨味と海苔の香ばしい出汁…クオリティの高さに驚嘆！ 掘り炬燵になっているカウンター、ゆったりと寛げるゆとりある配置です♪上品で高質な和風料理を落ち着いて食べたい時にはいいですね、ご馳走さまでした！！

福岡市中央区舞鶴2-1-6エリア〜地下鉄「天神駅」徒歩8分「赤坂駅」徒歩6分くらいの昭和通り沿いに位置します。 コチラは2019年11月オープン！店名の「御御御/おみお」はお味噌汁の丁寧語「御御御付け」を引用して付けられたんでしょう！しかしながら、この「御御御付け」は辞書からなくなり死語となり「御味御付け」とされています。 外観は雑居ビル1階！店内はカウンター席に、喫煙可能なテーブル席と個室掘り炬燵席とあり、ココの人気は「和×フレンチ」を融合させた「れんげ寿司」はじめ、海鮮料理、肉料理から、各種地酒など一緒にお楽める居酒屋さんとなっています〜頂いたのは「殻付き生牡蠣」「刺し盛り」「天ぷら」「カツオの瞬間燻製」「白子天ぷら」「アジフライ」「和牛メンチカツ」「車海老プリン」「海老とコーンのコロッケ」「れんげ寿司」です。 先ずは、お通しをアテにビールで乾杯！そして、スタッフが激推しする「殻付き牡蠣」は鮮度も良く美味しい☆次の「刺し盛り」は、鰆炙り、イカ、カンパチ、鯛、カマスとまずまず！「カツオの瞬間燻製」は燻製器で燻製され、スタッフが目の前でガラス蓋をパカーンと燻製の煙と香りが漂う〜カツオ自体は今一歩の味わいでした。 「アジフライ」はイイ塩梅なレア感で美味しい！コレは必食価値あり♡「車海老プリン」は、車海老にイクラがトッピングされた茶碗蒸しで、女性が気になるメニューの一つ！「天ぷら盛合せ」「和牛メンチカツ」「海老とコーンのコロッケ」は老若男女が好む味わいとなっていました。 メインの「れんげ寿司」は「漬けマグロ」「イカ」「あなご」「ずわい蟹」「ウニイクラ」と頂きましたが〜美味しくないわけないけど、見た目だけの珍しさが先行して、一品ごとの単価からしたら微妙でした！お寿司としてのクオリティも今一歩！普通の握り寿司にして素材の美味しさを追求してもらいたいと思いました。 「飲み放題付きのおまかせコース/5500円」などからあり、若者などがカジュアルに利用できていイイと思いますが、接待など大事なお客様と一緒の際は少し無理があるかな〜利用する際は個室を所望された方がいいと思います！またの機会に立ち寄ってみよ！ごちそうさまでした。 Enjoy Gourmet LIfe☆

美濃焼を愛でながら、美味い酒采に酔いしれる。 東海上級デートなんて番組があれば、間違いなく組み入れるここは取っておきのデートに使いたい大人の隠れ家だ。 ただ、今日はひとり。 器探しは、相棒を見つけるのと同じ。 ならば、自分で焼いた器ならさぞかし可愛かろうと、秋の週末、多治見で初めて自分のお茶碗を作りにきた。 セラミックパークでは1000円でロクロ体験ができる。 かわいいお姉さんに手ほどきを受けながら、焼きあがるのは1月半後。待つ時間も楽しみだ。（完成品写真は最後にちょっとだけあげておきます） そんな体験も東海上級デートに組み入れたい。 美術館に立ち寄り、オリベストリートにある山の花で若きオーナーと貫入の魅力について語り合い、陽も落ちて静かに流れる土岐川に橋の灯りが映るころ立ち寄ったのがこちら二代目　浪花さん。 カウンターには無数の美濃焼のお猪口が並ぶ。 ぶら下がるたくさんのおすすめメニューに悩むことしきり。 喉の渇きを黄金色の炭酸で癒したら、 鮎の塩焼きをもらって次は日本酒。 お猪口を少し手に取り眺めさせていただいていたらそのお猪口で呑みますか？と洗って出していただけた。 そこから大将と会話をしながら今宵のよきつまみを探る。 刺身、独りだからなと言うと、1人前良いところ盛り合わせましょうか？ まるで孤独のグルメだ。 奥美濃古地鶏ですが塩焼きが一番おススメなんです。 歯ごたえと旨味が沁みますよ。 筍シュウマイ、熱いけど日本酒に意外に合うから 試してみてください。 どの料理も全くはずれがない。 季節の白エビはてんぷらに。 もうお腹がかなり一杯だよ。 奥美濃地鶏に塗って焼く予定だったフキ味噌と自家製ゴボウ味噌が気になるんだよな。 呟きは見逃されない。 味噌だけ、出しますか？ 嬉しいです、感涙です。日本酒もう1合ください。 〆はおにぎりを。梅干しできゅっと。 他人に握ってもらうおにぎりって何故こんなに美味いのか。 結構呑んだけど4500円ぐらい。 あ～やきものの街を堪能するのに、この店は欠かせないなと思いました。 多治見の二代目　浪花 常滑のレストラン共栄窯 瀬戸の手打ちそば　志庵 やきものの街の大人デートにどうぞ。 また絶対に来る。

川口にあるクエを取り扱う珍しいお店で、魚介料理の品揃えが豊富。毛ガニのボイルは蟹味噌と和えながら特製のお酢を付けていただくのだが、これは酒がススム。お酢に山椒が入っているのかな？最終的には、なんなのかは判別できませんでしたが、このお酢とのバランスがなんともたまらん。ちなみにクエは食べなかったw #食房四季 #毛ガニ #川口グルメ #川口居酒屋 #魚介居酒屋 #クエ専門店 #ブリ刺し #生牡蠣 #九絵の食べられる店 #うまい魚がここにある

とても良い、最初の一皿は少し控えめな感じがしたがどんどんオリジナリティ溢れる料理が出てきて、メインで盛り上がりのピークに達した。 コースという構成上仕方ない所もあるが、ずっとメインの盛り上がりで食べてみたい。 今回はすっぽんの椀、鮎と酢飯、ハモカツ、メインのクエのスープが特に素晴らしかった。 デザートもオリジナリティ溢れて美味しくとても良い。 ドリンクで日本酒を頼んだが、勝手にペアリングになっててこれも良い。 総じて素晴らしい店だと思う。予約が取りづらいので、また狙っていきたい。

大宮駅から少し歩いた静かな路地にある鮨の名店「いしまる」。 隠れ家感のある佇まいながら、近くまで来たが店が分からい。 小さなビルに小さな看板。 知らなければ絶対に分からい。 ランチコースを予約して訪問。 階段を登り2階へ。 店内は清潔感があり、整然とした雰囲気。 カウンター席に座ると、目の前で丁寧に握られる鮨を楽しめる。 ビールを飲みながら前菜の煮物を頂く。 そして握りコーススタート。 飲み物は冷酒に切り替える。 この日のネタは、平目、真鯛。 ここからスタート。 マグロ。 これは旨い！ 小肌、鯵と大好きなネタが続く。 キング鱒（たぶん）、イカ、平貝。 どのネタも鮮度が良く職人さんの握りも素晴らしい。 イカが旨いな。 ウニ。 言わずと知れた贅沢な逸品。 車エビ。 これを食べると海老が好きになる。 優しい味の穴子。 そして〆は美しい玉子。 終盤には優しい味わいの味噌汁でほっと一息。 追加で青柳も。 どれも素材の良さが際立ち、職人の技が光る。 お供の冷酒は、おすすめを3種。すっきり系の「麒麟山」、やや辛口で香り高い「北信流」、そして名前のインパクトもある「別嬪」。どれも鮨との相性抜群で、杯が進む。 最後のデザート、苺も甘みが強く、完璧な〆だった。 静かな空間で上質な鮨と酒を楽しめる、大人のための贅沢ランチ。 また記念日にでも来てみよう。

創作日本料理と厳選された日本酒のペアリングが楽しめる、驚きのオールインクルーシブコース。 10皿20品に、日本酒のペアリングとフリーフローが付いてこの価格。 内容を知れば知るほど、まさに小さな衝撃。 昼はラーメン店、夜は完全予約制の創作和食店。 いわゆる二毛作スタイルのこの店で、ワンオペで切り盛りする若き店主。 時間と手間を惜しまない丁寧な仕事ぶりは、ひと皿ごとに伝わってくる。 創作でありながら、どこか懐かしさを感じる味わい。 そして何より、日本酒との調和が見事。 酒はすべて自店で管理・熟成され、料理の個性に寄り添うよう緻密に調整されている。 今夜もありがたいことに貸切会へ招いていただき、これが3度目の訪問。 場所は大塚駅北口から徒歩3分ほど。 有名なおにぎり屋を通り過ぎ、交差点を越えた先にひっそりと佇む。 看板のない静かな外観には、軒先にかかった杉玉と、足元に置かれた樽酒が目印。 店内はカウンターのみ、全10席。 貸切は6〜8名から対応。 さわやかで物腰の柔らかなシェフに挨拶し、それぞれ席に着く。 まずは生ビールで喉を潤し、いよいよ日本酒ペアリング付きコースの開幕。 ⸻ 《フルコース＋日本酒ペアリング 13,000円》 ・ペアリング以外のドリンクもフリーフロー 〇 生ビール ▪️蓮根 ・蓮根チップス シンプルながら力強い、素材の味を前面に出した一皿。 蓮根の旨みをじっくり噛みしめる。 ▪️桜海老 トマト ・米粉チップス ・トマト ・桜海老のアヒージョ スパイス使いが絶妙。トムヤムクンのような異国感が、口の中で一気に広がる。 軽やかさと深みの両立。 〇 川鶴 讃岐くらうでぃ ・甘みと酸味が、トムヤム風の風味やトマトの酸味と心地よく響き合う ▪️勘八 ズッキーニ 桃 ・自家製マスカルポーネチーズ ・カンパチ ・ズッキーニ ・リンゴ入り桃のジュレ ・キャビア、紫蘇の花 層ごとに味わいを変え、最後は全体を混ぜていただく構成。 素材が一体化することで生まれる奥行きと調和が見事。 〇 十旭日 麹39 活性にごり生 ・しっかりした旨みと、爽快なガス感が料理のコクを引き立てる ▪️雲丹 鶏卵 ・バフンウニ（生） ・ウニのクリームソース 濃厚な雲丹の風味が重なる贅沢な茶碗蒸し。 舌の上でとろけるなめらかさと、深いコクがあとを引く。 〇 北安大國 純米生原酒 米旨熟成 地酒屋こだま別誂 ・じっくり熟成された旨みを燗で。茶碗蒸しの濃厚さにぴたりと寄り添う ▪️八寸 ・浸し豆ナンプラー ・ローストポーク ・イイダコ唐揚げ ・水茄子 ジェノベーゼソース ・本鮪トロ漬け ・小松菜としらす ・いんげん ・クリームチーズの山椒味噌漬け ・さくらんぼ、生ハム 彩りも豊かに、九品が並ぶ八寸。 ここからは好みの日本酒を選び、自由にペアリングを楽しむスタイル。 〇 天寿 純米吟醸 超辛口 〇 あたごのまつ 純米吟醸 ひと夏の恋 〇 伯楽星 〇 大好き江戸川 純米吟醸 〇 写楽 純米吟醸 夏吟うすにごり 〇 にいだしぜんしゅ めろん 〇 若駒 夏駒 〇 谷泉 特別純米酒 〇 田光 純米吟醸 神の穂 FirstKiss 〇 みむろ杉 夏純 〇 日本魂 純米無濾過 生原酒 〇 天穏 山陰吟醸セレクト No.6 〇 亀泉 純米吟醸 無濾過 生原酒 ▪️出汁 ・長芋と葛の豆腐 外はサクッと香ばしく、中はもっちり。 出汁の風味と一体化し、まるで上質な揚げ出し豆腐のよう。 〇 廣戸川 特別純米 ・やさしい旨みが、出汁と調和 ▪️穴子 ・蒸し穴子と煮穴子の二層重ねパイ包み ・バターの香りと、焦がし熟成醤油の風味 ・蕪のピューレ ・蕪の葉の発酵オイル 穴子の繊細な旨みに、パイ生地とバターのコクが重なり、ふくよかな味わいに。 蕪の甘みと酸味が心地よく後を引く。 〇 玉櫻 吟醸 長期常温熟成酒（平成15年） ・みりんや醤油との相性抜群。熟成香が穴子の香ばしさを引き立てる ▪️岩手牛 ・肩ロース芯（脂を外した赤身） ・煮詰めた紹興酒と出汁、仕上げにウイスキー香 ・茄子 しっかりとした赤身の肉質に、脂の軽やかなコクが重なる。 噛めば噛むほど、肉の深い旨みがじわりと広がり、繊細な味の層を感じさせる。 煮詰めた紹興酒の深みとウイスキーの香りが余韻を引き立てる。 〇 白木久 Shirakiku jewels30 無濾過 生詰原酒 ・5年常温熟成。芳醇な香りは、まるで上質なウイスキーのよう ▪️甘味 ・酒粕ヨーグルト 〇 白木久 Shirakiku HONEY DROP ・黄色麹(焼酎用))×黒麹(日本酒用)で、はちみつレモンをイメージ ・酸と甘のバランスが絶妙 ―コメント欄へ続く―

赤坂にあるミシュラン獲得店、 山形出身の店主が山形料理をふんだんにつかった コースメニュー、仕事が丁寧で接客も素晴らしく 食事も最高でした！

会社の新人歓迎会に。 上京したての子を連れてきちゃったら脳が焼かれちゃうんじゃないかと思います。。笑 いかにもな恵比寿のオシャン店です。 お料理もハイクオリティだし、気遣いもいろんな点でちゃんとされていました。

神泉にあるおしゃれな和食屋さん。 その日の旬のお野菜や魚を使って料理してくれます。 大好きな茄子は一本使って出してくれました。美味しすぎでした。 鰤の炭火焼きやお刺身も美味しかったです。 シーザーサラダはストップというまでチーズをたくさんかけてくれるのでおすすめ。 #渋谷 #和食 #ディナー #カウンター #お刺身