口コミ(14)

このお店に行った人のオススメ度：100%

行った

9人

オススメ度

Excellent: 9
Good: 0
Average: 0

和食

寿司

ラーメン

500投稿 Masato Sasa
飲み友達と大宮で夜ご飯。フジタのマグロが食べられる寿司店「いしまる」さんへ訪問。今年からちょっと料金が上がりました。おまかせコース¥25,300- 握りもつまみも自分好み。お酒が進みます。一斉スタートではないので自分のペースで食べられるのもいいです。美味しかったです！ 2024.1.15 19:30訪問
2024/1/31 写真と本文をすべて表示
寿司

焼肉

ホルモン

500投稿かつまたゆうと
後輩との会食で利用しました。場所は大宮西口を出て、ソニックシティを抜けた所にありますが、中々隠れ家的なお店なので写真の場所をご参照の上、2階に上がってください。中に入ると明るく綺麗な、THE寿司屋、な感じで安心します笑以下今回の内容です。新銀杏クエ刺身くじら刺身マナガツオのりゅうあんほっきのヒモあん肝水なす握りキスしまあじまぐろ中トロ手巻きカツオコハダアジイシガキダイほっき貝うにうなぎ車海老玉子焼きめろん海なし件の埼玉ではめちゃくちゃ美味しいという寿司屋も少ないですが、こちらは間違いなくおすすめできるお店です。
2023/11/1 写真と本文をすべて表示
和食

寿司

ラーメン

500投稿 Masato Sasa
大宮の「いしまる」さんへ久しぶりに訪問。食べログの2022寿司EAST百名店。つまみと握りで一人¥20,000-ぐらい(お酒は別) 来年の1月からちょっと値上がりするようです。大宮の寿司屋さんではこちらが一番お気に入りです。美味しかったです！ 2023.12.12 19:30訪問
2023/12/24 写真と本文をすべて表示
和食

寿司

海鮮料理

1000投稿 Masayuki Wakui
『2022年フーディスト和久井の印象に残ったこの10軒』 10軒目 2020年創業の知る人ぞ知る鮨屋。店名の由来は、大宮にある地酒酒屋の石丸酒店さんの横で角打ちをされていたことからきている。ご主人の沼里裕幸氏は立ち飲み居酒屋を営みながら独学で鮨を学び、2011年10月から営業している高級立ち飲み屋「たちのみいしまる」を2020年8月に鮨屋「いしまる」としてリニューアルオープンさせた。店内は一直線の白木のカウンターが印象的な凛とした空間が広がる。席はカウンター8席のみ。鮨は独学とは思えない握りの完成度と一体感、そして鮨通を魅了する握りの進化と変化に他ならない。シャリは赤酢に加糖をし甘みをプラスした、酸味・塩味・甘味ともにどちらも際立ち過ぎない、硬さや温度も好みなもの。白身の種、味の濃い種、脂がのっている種の持ち味を万能に昇華している印象。 ●白甘鯛神経〆 2.6キロ福岡から直仕入れ脂乗りも軽やかで切りつけも薄めで握りの導入としての穏やかな一貫。仄かに昆布の旨味と後から昆布の香りが追いかける。 ●白星笛鯛福岡から直仕入れシコッとした強い食感に強い甘味があり、旨味の余韻が舌を喜ばせてくれる。 ●鱚身はしっとりとそしてふわりと溶けスーッと柔らかなみがシャリに溶け込む。昆布の香りほぼなく微かに旨味を添加している。 ●鮪赤身酸味は主張せず鉄分のようなざらつきある風味。切りつけに妙によりねっとりと崩れる柔らかなとした食感が存分に味わえる。 ●鮪小トロこの時期とは思えないねっとりとして余韻の残るまったりとした脂が舌上に留まる。酸味がある事で脂の甘味が引き出され強調される。 ●鮪中トロ巻物ねっとりとした口触り。叩かれたことで表面積が増し舌に旨味が強く伝わってくる。パリパリ感が心地良い海苔がコクを与えてくれる。 ●小鰭比較的キリッと効かせた酢の良い香りが抜け、少しエッジの残ったしめ加減だが酢による身の荒れなくしっとり。脂乗りは穏やかなため乳化は少なく、シャリとタネの複合的ま酸味のコントラストが楽しい。 ●鯵竹岡飾り包丁による効果でサクッとした歯切れとプリッとした食感を強調。旬の鯵らしい香りの高さとしっかりとした脂の旨味が感じられる。 ●新イカ塩とスダチで。面は仄かに粘着質が引き出されつつもサクッとした歯応えと甘味が舌に残る。 ●石垣貝プックリと肉厚の身で甘みが強く瑞々しい。貝らしい甘味に満ちている。 ●平貝温度は低め。サクッとした歯切れの後にほんのりとした甘味が広がる。 ●海胆・いくら小丼初物のいくらは水に付けず赤酒とうすくち醤油で味付け。薄めの味付けの奥からグッと旨味が押し寄せてくる。海胆はまったりとしながらもクリーミー。まさに説明不要な小丼。 ●車海老愛知蒲郡茹で上げの車海老を芝海老のオボロ挟みで。火は完全に入り切りブリブリと。天然らしい綺麗な色味と上品な甘みと香りが素晴らしい。 ●穴子江戸前此方は身の厚みや脂乗りは穏やかで脂もしっかりとのりトロトロ、皮目のゼラチン質も軽くトロリと存在。繊維質を感じさせない仕事が見事。 ●玉子しっとり感があるカステラスタイル。甘みは控えめ。
2022/12/31 写真と本文をすべて表示
和食

寿司

天ぷら

500投稿佐藤しげお
＃20210321 MFさんから、「いしまる」の情報を貰ったのは昨年の9月だったろうか？大宮で立ち飲み店として有名だった「たちのみいしまる」と言うお店が異業種転業したと。銀座の「鮨鈴木」と関係があるとか無いとか早速調べたが、夜のみの営業で、中々都合が悪く訪問出来なかった。そんな時、M様のレビューでランチを始めたと知り、早速電話で予約しました。 MFの皆さんありがとうございます♪ 当日、予約時間の少し前に付近に到着。ところが、お店が見当たらない！食べログで住所を再確認したが、お店らしき店舗が無いのでウロウロしていると、萎びた三階建ての雑居ビルの入口に「いしまる」の目印を見つけた。狭い階段を上り、二階にある扉を開けると、そこは白木の基調で銀座の寿司店かと間違えてしまう位の眩さです。真新しいカウンター席が目に入ったのです。一番乗りでした。店主に挨拶し、真ん中の席に座って他の予約客が集まるのを待っていました。普通は、お客全員に苦手な物を聞いてから、仕込みを始めるのに、よっぽど仕入れた鯖が素晴らしかったのでしょう。一心不乱に棒鮨の仕込みを始めました。愛おしむ。。。この言葉がピッタリ、大事そうに鯖の皮むきです。適量の赤酢の酢飯を鯖の腹に乗せ、晒しに巻き形を整えてます。仕上げは、濃厚な色の出汁が入っているタッパーから出した昆布を鯖の上に、更にラップを巻いて完了です。棒鮨の仕込みが終わる頃にカウンター席が満員になりました。 ○山葵当然ですが、開始前にスリ始め。山葵の香りが漂って来ます。本日の注文：おまかせ9,900(← 此れ一本です。) ●うど胡麻和え薄味でさっぱりと、思った以上にシャキッと。　 ⒈クエ　酢橘と塩で、　握りは柔らかく、最後に旨味が来る。塩と酢橘の合う事。熟成してあるのでしょうが、クエ独特の弾力が生きてます。　一貫目で味覚を鷲掴みにされました。 ⒉金目鯛煮切りで ⒊のどぐろ(紅瞳)　炙り　煮切りで「紅瞳」とは対馬産アカムツ（のどぐろ）だけに与えられたブランド名で、　日本一旨い魚と言う人もいると。　コロナ禍協力金は使わないと税金で持っていかれるので、　良いネタを仕入れますと言う流れで紅瞳の名前が出て来ましたが、「紅瞳」は初耳でした。　原価率、高い寿司店では45％と言うお店もあるけど、うちは今だけだけど60%と豪語？　其れにしても、協力金の還元は素晴らしい。 ⒋鮪　煮切りで、赤身独特の旨さ　　　 ⒌鮪中落ちの手巻き　　煮切りを付けて巻いてくれます。　湿度管理されただけで無く美味しい海苔だ。❣️ ⒍小肌　挟んでいる朧が勝っているかな。　小肌はタップリの肉厚で食べ応え充分。 ⒎酢漬けのサヨリ　此れも朧が勝ってる　朧の甘味、旨味は好きだが、量はもう少し抑えたほうが、小肌やサヨリが生きてくると思う。　けど、そもそも旨さのレベルは違うから、朧が適量だったらと思うと身震いしちゃいますね。。 ⒏鯖棒鮨　　殆ど脂の乗った上質な真鯖。　甘くてフワフワ、とろりと舌の上で無くなると書きたくなるほど美味しかった。。　此れは「鮨鈴木]の鯖鮨を超えている？　それとも単に、原価率の効果だけなのか？ ⒐墨烏賊　塩と酢橘　凄い肉厚　コリっとした歯触りだが、後からねっとり感も味わえて。 ⒑赤貝　久しぶりのデッカい赤貝で、触感が良いが、思ったほど磯の香りはやって来ない。　やはり、今年の赤貝の出来は悪いのだろうか。 ⒒馬糞雲丹　平川水産　甘い ⒓車海老　　半分に切った方がって思う位デカイ。此れは豪快だ。 ⒔煮蛤　柚子はシャリに付けて　此れも先日の「鮨石島」の物とは桁違いの出来。何時までも噛みしめていたくなる。 ⒕寛平巻き　山椒の葉を一緒に巻いた辛めの寛平巻きでした。 ⒖玉カステラタイプです。 ○シャリ若干硬めで、私の好みにどストライク！もっと硬くても私はOK。此れは素晴らしいのだが、惜しむなか、その硬さにムラを感じてしまう。此れが改善されたら、向かう所敵無しです。
2021/5/22 写真と本文をすべて表示

いしまるの店舗情報

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予約・問い合わせ	048-871-7244
ジャンル	和食寿司
営業時間	[月~金・土] 18:00〜23:00
定休日	毎週日曜日祝日
予算	ランチ営業時間外ディナー～60000円
クレジットカード	VISA Mastercard
QRコード決済	PayPay

住所修正依頼

住所

埼玉県さいたま市大宮区桜木町２-３０５日の出ビル２F 大きな地図をみる

アクセス

                                        ■駅からのアクセス                        
                JR京浜東北線 ／ 大宮駅 徒歩6分（480m）
東武野田線 ／ 北大宮駅 徒歩18分（1.4km）
埼玉新都市交通伊奈線 ／ 鉄道博物館駅 徒歩19分（1.5km）

駐車場

なし

座席修正依頼

席数	9席
カウンター	有
喫煙	不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
個室	無
貸切	可

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利用シーン	ディナー、PayPay決済可、おひとりさまOK、接待、クリスマスディナー、日本酒が飲める、おしゃれな、貸切ができる、ご飯、禁煙、二次会
リニューアルオープン日	8/12

更新情報

最初の口コミ: Kazutomo Nagasuka 2020年10月04日
最新の口コミ: Masato Sasa 2024年01月31日
最終更新: 2024年01月31日 18:07

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