麺処 極み 大名店

めんどころ きわみ だいみょうてん
予算
～3000円
営業時間外
最寄駅
福岡市営地下鉄空港線 ／ 赤坂駅 徒歩5分（340m）
ジャンル
ラーメン つけ麺 もつ鍋 九州料理
定休日
毎週火曜日
092-791-9274

福岡市中央区大名エリアに位置します。 前回来店からしばらく経っての訪問ですがアップデートされているのかな〜？？ 頂いたいのは「冷やしアゴ出汁ラーメン」夏季限定です。 先ずはスープから〜うーん！やっぱりアゴ出汁感が無いわ・・・冷やしだから尚のことだわね。 アゴ出汁を食した無い方であればコレがアゴ出汁かって思うでしょうが違うからね〜煮干よりも濃厚で深く香り高い美味しい出汁が取れるはずなんだけどね本来は・・・やはり出汁の取り方に問題有。 要は出汁をとる際の炊き出してどこで火を止めるかが1番のポイントなんだけどな〜魚介系は。 脂の使い方も学んだ方がいいね〜固まらない米油を使用して「アゴ油」作れば香りが漂うのにね。 ラーメンは簡単で誰でも修行なしに出来るけど基礎がわかってないとこうなるわな・・・ 魚介系は香りが1番！先ずは鼻で香りを！次に胃袋に落ちたスープから戻る香りで美味しさを感じる。香りがなければインスタントと同じ！既製品のアゴ出汁パックでも取り立ては美味しいのに。 他にもアゴ出汁をベースに色んなラーメンがあるけど全て同じでしょうね〜 ちなみに冷やしラーメンで福岡トップクラスは「ラーメン屋遊」「やっちゃん」辺りです。 近くの「カマキリうどん」の冷やしも出汁感満載で美味しいスープを作られていますよ〜 まあ夏季限定はもう終わりでしょうから来年アップデートできれば良いでしょう。 ごちそうさまでした。 Enjoy Ramen Life☆

松本知大さんの行ったお店

麺処 極み 大名店の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

TEL 092-791-9274
ジャンル
  • ラーメン
  • つけ麺
  • もつ鍋
  • 九州料理
営業時間
定休日
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
～3000円
クレジットカード
  • Amex

住所 修正依頼

住所
福岡県福岡市中央区大名１-６-１３ バルビゾン９５ １F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                福岡市営地下鉄空港線 ／ 赤坂駅 徒歩5分（340m）
福岡市営地下鉄空港線 ／ 天神駅 徒歩9分（720m）
福岡市営地下鉄七隈線 ／ 薬院大通駅 徒歩10分（780m）

座席 修正依頼

席数

32席
カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ http://mendokoro-kiwami.com/
Facebook https://www.facebook.com/kiwame.kiyokawa/

このお店は以下のお店が移転した店舗です


092-791-9274