本町製麺所 阿倍野卸売工場 中華そば工房

ほんまちせいめんじょ あべのおろしうりこうじょう ちゅうかそばこうぼう
予算
～1000円
～1000円
最寄駅
JR阪和線(天王寺～和歌山) ／ 美章園駅 徒歩3分（170m）
ジャンル
ラーメン 和食 しらす丼 塩ラーメン
定休日
毎週月曜日

老舗の鰹節卸問屋が挑戦する新感覚の中華そばは絶品！ ◆こんなお店 およそ、最初に行った方はどこにお店があるのだろう？というような住宅街に佇む製麺工場の隣に2016年7月21日にオープンした『本町製麺所 阿倍野卸売工場 中華そば工房』は、堺筋本町にあるこだわりのうどん屋さんで人気の『本町製麺所　本店』が、新感覚の中華そばにも挑戦したお店。場所は、JR阪和線「美章園」駅から西へ徒歩3分ほどの住宅街にあるラーメン専門店です。 運営は、黒門市場にある150年の歴史を誇る鰹節の卸をしている山長商店（やまちょうしょうてん）のグループ会社の株式会社 櫻凛堂（おうりんどう）で、高品質な業務用麺の味を、多くの人に品質を味わってもらおうと、製麺工場の隣に店舗を開設。 自社工場で朝打ちした麺に、七種類の削り節をベースにした無化調スープとこだわりの食材でつくるこだわりのラーメンを提供。そのこだわりようがすごい！と口コミやネットで評判を聞いた方々が遠方からわざわざ訪れるほど、今や美章園の注目スポット店となっています。 ◆ランチタイム実食レポ（税込み） ・中華そば　プライム：950円 ・釜揚げしらすごはん：350円 お店の入口には、白い暖簾が掲げてあって黒いアルミサッシの引き戸で、隣が製麺工場となっています。Ｌ字型のカウンター10席のみ。細身と貫禄十分の男性スタッフ2名で切り盛りしていて、店内は清潔感溢れる板張りで、奥はガラス越しで製麺中の仕事風景が観られます。 今回は「中華そば　プライム」を注文。自動食券機のチケットを渡す際に、丸細麺か平細麺が選べ、さらに大盛りも無料でいただけるとあって、平細麺の大盛りをお願いしました。 朝打ちの自社製麺は、 ・喉ごしの良さが特徴の丸細麺 ・モチモチ感とスープとの絡みが良さが特徴の平細 で、全粒粉配合多加水麺を使用しています。 旨みとコクがありすっきりした和風醤油味のスープは、鰹・鮪・鯖・宗田鰹・潤目鰯・真鰯・鯵をブレンドした山長商店製の長期熟成削り節に、北海道産昆布、焼き鱧、鶏ガラ、鶏皮を加えたスープに無添加生醤油をあわせたもの。 レンゲですくって味わうと醤油の辛さはさほど感じず口当たりの良いスープ。秘伝の山椒オイルを加えて仕上げたタレをあわせているので、ほのかな山椒の香りがたち上品で醤油の旨味を十分引き出した醤油味が堪能できます。 そしてプライムと銘打っているのは、プライム豚ロースのこと。フランス発祥の調理法「真空調理」で仕上げたプライム豚ロースのチャーシューで、分厚くてレアなロースが丼いっぱいを覆うようにトッピングされ、煮卵、ネギ、焼き海苔、穂先メンマと三ツ葉が載っています。見た目がいかにもフレンチ風です。 オイリーなスープに浸されたプライム豚ロースは、箸でかき分けても麺を取り出すのがやっとというくらいズッシリと重くボリュームたっぷりな上に食べ応え十分でした。 カウンターにある薬味は、黒胡椒と山椒。残ったスープをレンゲにすくって黒胡椒と山椒を入れて味わってみるとまた格別な味変でまた違った味わいを引き出してくれます。 一緒に頼んだ「釜揚げしらすごはん」は、淡路島直送の生しらすがお椀いっぱいに盛られ、こだわりの醤油をかけていただく一品。これもちょっと感じる薄塩味のしらすが醤油と混ぜることで絶品しらすごはんになっていました。新鮮でこの上なしのお味でした！ 老舗の鰹節問屋が新たに挑戦しただけあって、日本料理に中華、フレンチのエッセンスを加え、今までの中華そばに似て非なる中華そばになっていて、非の打ち所がないレベルの一杯を味わうことができました。しかし、まだまだ発展途上らしく、今後試行錯誤を重ねもっと完成度の高いラーメンを目指しているようです。 ◆お店の雰囲気・特長 こだわりはメニューだけではなく、お冷やの代わりに冷たいルイボス茶がサービスされます。有機栽培の茶葉のみ使用しているとのこと。 こだわりは、スープ、食材から自家製麺に至るまで吟味したものばかり。自社工場直営だからできるここまで落とせた価格設定の絶品中華そばは、わざわざ遠方から足を運んでも価値ある一杯と言えます。 アクセスは、駐車スペースがないため、JR阪和線「美章園」駅から徒歩がオススメです。

野添 裕幸さんの行ったお店

本町製麺所 阿倍野卸売工場 中華そば工房の店舗情報

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ジャンル
  • ラーメン
  • 和食
  • しらす丼
  • 塩ラーメン
営業時間
定休日
予算
ランチ
～1000円
ディナー
～1000円

住所 修正依頼

住所
大阪府大阪市阿倍野区美章園３-７-７ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR阪和線(天王寺～和歌山) ／ 美章園駅 徒歩3分（170m）
大阪メトロ谷町線 ／ 文の里駅 徒歩6分（450m）
近鉄南大阪線 ／ 河堀口駅 徒歩6分（470m）

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席数

10席
カウンター 有

（10席）

喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無