らーめん鴨to葱 御徒町

公式情報
らーめんかもとねぎ おかちまち
予算
～1000円
～1000円
最寄駅
東京メトロ銀座線 ／ 上野広小路駅 徒歩1分（55m）
ジャンル
ラーメン 親子丼 つけ麺 丼もの
定休日
無休
不明

鴨to葱 御徒町 鴨と水と葱のみで作り上げるというコンセプト。 食券を渡すと3種のトッピング葱から2つ選ぶ。 この日は、 ①「九条葱」 ②「白髪葱」 ③「根深焼葱」 ①と③をチョイス。 鴨を謳うだけあり清湯に優しい鴨の香りと味わい、葱は余り感じないけれど、無かった味をイメージするときちんと仕事してる。 脂も多少感じるが気にならない程度。 最も鴨の脂は他の畜種より遥かに軽いけど。 醤油も拘ってセレクトしてブレンドしている様子で尖った味はなく、やや淡色な仕上がりが鴨と葱の出汁を引立てていて美味しいスープ。 麺は細ストレート、ふすまのような練込みがあるけど全粒粉？にしては舌触り滑らかでスープによく合っている。 トッピング 九条葱は乾いているせいか九条葱らしさが薄く、根深焼葱は焼き冷まし状態でクタンとしているので、こちらも今時期だから葱の甘さを感じるが、、、もし有料なら頼まない。 鴨のコンフィは柔らかく仕上がっているがやや臭みあり、複数の生産者から取り寄せているようなので、この日たまたまなのかも知れないが、鴨肉の個性を淡麗醤油でマスキングするのは難しいのかも。 意外に美味しくてビックリしたのが「柚子胡椒」。 大方、柚子の香りがせず顔色もよろしくない塩っぱいだけの物が置いてあるのだけれど、こちらの柚子胡椒は香りよく塩の立ち方も抑えられている。 こういった脇役にも気遣う辺りに店のセンスを感じる。 鴨to葱 鴨出汁 鴨ラーメン 鴨のコンフィ 葱 ねぎ ネギ 九条ねぎ 無化調 無化調ラーメン 御徒町グルメ 上野グルメ yomotakeグルメ yomotake食巡り

Yomo Takeさんの行ったお店

らーめん鴨to葱 御徒町の店舗情報

店舗基本情報

TEL 不明
ジャンル
  • ラーメン
  • 親子丼
  • つけ麺
  • 丼もの
営業時間
定休日
予算
ランチ
～1000円
ディナー
～1000円
クレジットカード
不可

住所

住所
東京都台東区上野６-４-１５ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ銀座線 ／ 上野広小路駅 徒歩1分（55m）
都営大江戸線 ／ 上野御徒町駅 徒歩1分（57m）
JR山手線 ／ 御徒町駅 徒歩2分（81m）

座席

席数

11席
カウンター 有

（11席）

喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

サービス・設備などの情報

X(Twitter) https://x.com/tokamonegy
Instagram https://www.instagram.com/ramen_kamo_to_negi/

不明

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