自家製中華そば としおか じかせいちゅうかそば としおか


予算
~1000円
~1000円
最寄駅
東京メトロ東西線 / 早稲田駅 徒歩8分(590m)
ジャンル
ラーメン つけ麺 塩ラーメン
定休日
毎週日曜日
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不明

高田馬場の名店だったべんてんのDNAを受け継ぐお店

早稲田にある人気ラーメン屋さん。人気のため行列必至だが、並んだ甲斐のある美味しいラーメンが食べられる。営業時間は11時~14時までの3時間で、カウンター8席の店内を主人1人で切り盛りしている。「塩ラーメン(並・中 900円)」は煮干しがやや強めの豚骨魚介スープ。仕上げに鍋で熱せられた油をジューとかけてくれる。もちもちの自家製中太麺がスープから盛り上がる程のボリューム。トッピングの赤身しっとりの焼豚とメンマも食べ応え有り。醤油味の「ラーメン(並・中 800円」や、クセになる美味しさの「つけめん玉子(900円)」も是非食べてみて欲しい逸品。

口コミ(90)

    新・塩ラーメン(中盛り350g)900円 前回だか、裏メニューを注文して店主さんからの厳しい波動を受けたイメージが残り足が遠のいていました、しかし食べたいラーメンが食べたい、やはり「としおか」しかない、塩ラーメンと決めて行きました。 外待ち7人、直ぐに食べられるような感じがしますが、ここは待ち時間が長い、1人で切り盛りしている為、回転は遅い、お店に入るまでが30分、座ってから10分、食べる時間10分、並んでから食べ終わり出るまで50分でした。 外観に新塩ラーメンの表記が!これしかないでしょう♪ 新塩ラーメンは実にシンプル、チャーシュー、メンマ、海苔、ネギ。 普通の塩ラーメンに乗るジュッとかける油、ネギ、生姜、辛味オイルが無い、 中盛りだとさらにどこまでも麺、スープのストレート勝負。 このタイプ、モチモチ喉越し良い太麺、豚骨魚介のきめ細やかに良い意味で下品な旨味スープ、最高峰と個人的には感じましたが、後半に今までのネギ、生姜、辛味の味が欲しくなりました。 作業は細部にまで気を配り、お冷の交換、タレの一滴、具の一つ、一杯、一杯、味見をするなど一杯にかける思い魂の注入がハンパない、神経がビンビンに研ぎ澄まされている、一日終わる頃には精魂尽き果てるだろう、お身体も大切にしてもらいたいです。 #塩豚骨魚介

    年末、年初めと2回行き、列の長さから1時間コースだったので断念、余裕を持って行き食べて来ました、金曜日で外待ち11人、食べ終わりが1時間、やはりかかりますね。 お気に入りの小2つ、塩とつけめんを注文。 ラーメンとつけめんは同時と注文しても出てくる差が少しあります、ラーメンが先でつけめんが後、余程の早食いで無い限り2杯目のつけめんが出て来るまでに食べ終わるのは難しい、塩ラーメンを半分食べたところでつけめんが来ました。間を空けて注文する場合、間が結構開くらしい、こちらは注文したことがないです。 塩ラーメン(小150g)800円 油をジュッとかけるのがいいですね〜食べる鐘が鳴りました♪ 動物系に魚介、古いようだけど洗練された味わい、麺はやっぱり旨い!このタイプのモチモチ最高峰。メンマ、チャーシューも変わらず美味しい。 つけめん(小150g)750円、味玉50円 寒いのでほとんどのお客さんはラーメンの注文が多かったけど、そのまま麺を何も浸けないで食べたくなりました、麺を直接的にすする、冬は冷える(笑) こちらも豚骨魚介の醤油味、変わらず美味しいですね、味玉はややトロッとしていた、1人で切り盛りされているけど味玉まで面倒を見るのも流石です。 接客を期待するのは難しいです、流れの中では優しい一面もありますが、カウンターに器を上げないで帰ろうとしたお客さんに「器を上げていただけますかっ!」と敬語ではあるけど怒った雰囲気もある、予め心の準備をして行けば問題はない、そういう場合もあります。 味は確かなので、作る上での妥協のない味作り、スープを一口、一口、必ず飲んでチェックしている、この時に口をつけたレンゲは一回一回変えている、変えないで使う衛生面も気にしなくていい(笑) 食べていてズドンと来る作り手の気持ちが伝わるかのようで美味しかったです。

自家製中華そば としおかの店舗情報

修正依頼
ジャンル
  • ラーメン
  • つけ麺
  • 塩ラーメン
営業時間
定休日
カード
不可
予算
ランチ
~1000円
ディナー
~1000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        東京メトロ東西線 / 早稲田駅 徒歩8分(590m)
都営大江戸線 / 牛込柳町駅 徒歩8分(610m)
東京メトロ東西線 / 神楽坂駅 徒歩12分(900m)            

                    ■バス停からのアクセス            
        都営バス 白61 牛込保健センター 徒歩1分(51m)
都営バス 白61 榎町特別出張所前 徒歩3分(200m)
都営バス 白61 牛込弁天町 徒歩4分(270m)            

          
店名
自家製中華そば としおか じかせいちゅうかそば としおか
予約・問い合わせ
不明

席・設備

座席

8席

個室
カウンター

(カウンター席のみ。)

喫煙席

特徴

利用シーン
  • ランチ
  • おひとりさまOK
  • 禁煙
  • フォトジェニック

更新情報

最初の口コミ
Yutaka Soneda
最新の口コミ
Takumi Sugiura
最終更新

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