来年で閉店との情報を聞いて。開店以来、何度となく通いましたが転勤やらでここ数年は年一行ければ良い方か。とても残念。少し強面だけど職人気質のマスターも好きだっな
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今週土曜の1杯、早稲田の『ラーメン巌哲』で鮪塩♪3月で閉店してしまうので所用ついでにこちらへ。 一口目からじんわりと染みる厚みのあるスープに啜り心地の良い麺がよく絡みうまい(^^)qネギと青菜が良いアクセントになります。 チャーシューと鮪肉も食べ応えがあります♪ 大変美味しゅうございました<( ̄︶ ̄)>
ラーメン巌哲@早稲田 鶏そば(2,000円) + 半熟煮玉子(150円) + 替え玉(100g 無料) 淡海地鶏の旨味の放流、食べる度に身体中で感動を覚える、極上の美味さですね!いやぁ最の高!! 最後の一滴まで味わい尽くし至福。 このメニューもあと何回食べれるかしら? 年末商品の予約注文も無事完了。 年末のラスト塩鴨なんばも楽しみにしてます♪ ご馳走様でした
早稲田「ラーメン巌哲」 母校に用があり早稲田まで、その後 来年4月をめどに閉店してしまう巌哲さんに、記録を見ると6年ぶりの訪問らしい、これが食べ納めになってしまうのか… 食べログ百名店 肉醤油、煮玉子TP、2,050円。 スープは鶏ベースに魚介の清湯。淡海地鶏をメインに鰹節・真昆布を使用。鶏出汁の旨みに節系の風味、タレの醤油の甘味が合わさり美味しい。中華そばってこうじゃなきゃって感じです。 麺は自家製麺の平打ちストレート細麺。硬めの茹で具合でコシと弾力、そしてツルツルで滑らかな啜り心地、美味しいです。 具はチャーシュー6、メンマ、煮玉子、刻みネギ、九条ネギ。チャーシューは分厚いカットの肩ロースが2枚、薄いカットの豚モモ?が4枚。豚ロースは厚さ1cmは有りそうでしたが柔らかく美味しい。豚モモ?だと思うが(聞けなかった)も味付け良く美味しかったです。九条ねぎが良いアクセント。煮玉子はまずまず。 久しぶりにいただきましたがホント美味しかったです。今日で食べ納めか? いや鮪塩も食べたい。来年4月までにまた来たい。ご馳走様でしたー
ラーメン巌哲@早稲田 8月8〜9日夜限定 北山渾身の冷やし麺シリーズ 「冷やし麻婆麺」(2000円) + パクチートッピング(15食ほど)(200円) + 煮玉子(150円) + ビール(ハートランド)(700円) + 焼酎ソーダ割り(安田・蔓無源氏)(700円) 北山さんの冷やし麻婆、何年前でしたか以前の限定で初めて食べた時衝撃的な美味さにいつかまた食べれることを期待していたが、 今夏の魚の夏枯れのため創作つけ麺ができないため、北山さんの冷やし麻婆が復活!これも食べ納めとなり、金曜夜は大行列に! 開店前に行き無事常連の皆様に混じっていただくことができました\(^o^)/ いやぁ凄い!もう最高に美味いですね。冷たいのにこの爽快な辛さととろみあるスープ餡との絶妙なバランス!きけばこのもっちりちゅるんの手揉み麺もこの麻婆のための専用麺だそうで、手間暇惜しまず最高のものを提供してますね。ナスもトマトも絶妙。パクチーもめっちゃ合いますが、ザーサイがまた素晴らしくこの冷やし麻婆を引き立てめちゃ美味です! ご飯とも並行して合わせつつ楽しみまたこの温度での旨みと辛みの変化が愉しい。 ほんと食べれて良かった! 北山さん、平松さん、ありがとうございました。 ご馳走様でした!