護国寺MENSHO

公式情報
ごこくじめんしょう
予算
～2000円
～2000円
最寄駅
東京メトロ有楽町線 ／ 護国寺駅 徒歩3分（180m）
ジャンル
ラーメン 塩ラーメン つけ麺
定休日
毎週月曜日 毎週火曜日
03-6902-2878

12月29日、意外と空いていて食べ終わるまで30分ぐらいでした、 Menshoグループ、色々チャレンジされてるのですね、元々は未食のまま終わってしまった「ちゃぶ屋」の場所らしい、 外観、店内、お洒落で綺麗過ぎて敷居が高く、カウンターのみですがコース料理でも出て来そうな雰囲気、庄野店主さんも居られました、受け応えの立ち振舞いが素晴らしく丁寧な紳士的な対応、らーめんは2杯ずつ作りゆっくり丁寧、急ぎの時はイライラしてしまうかも、ここはゆったり優雅なひと時を過ごしたい。 潮らーめん1000円 水は薩摩天然温泉水、水からしてこだわりを感じる、動物系不使用、鯛、ホタテなど海の食材を使用したスープ、タレは日本各地から厳選したという海水塩。 系統で分けるならば、ミシュラン系だろうか、序盤は優し過ぎるぐらい優しい、弱い、薄い、このようにも感じましたが、中盤、後半にかけてじんわりと沁み渡る素材の優しさ、心地良さ、美味しいのと凄いと言ったスープ、徹底的にやる事はやった、そんな気持ちすら感じられる。 麺はなんと！自家製粉、石臼で挽いている、使用している小麦粉は岩手県産ユキチカラ、そのまま製麺し香り高い細麺に仕上がっていた、この麺も素晴らしいと言うしかない。 具は何やら黒いのが乗っている、ホタテのコンフィ、コンフィとはフランスの技法で油脂でじっくり煮込むらしい、 黒いのは炭化したネギを粉状にして塗した物でスープに溶かすと香ばしい味変、縁の黒と黄色の粉はイカスミ、ボラの卵の塩漬けらしい、めんたいこイメージでしょうか、持ち上げた麺を浸けると鼻腔を抜ける味変がまた面白い。 チャーシューは昆布締めしタタキにした大山鶏、ピンクのレアの部分、食感などきめ細かくとても美しい、ワンタンは鮪と浅葱と手が込んでいる、メンマの代わりにワカメの茎、コリコリ食感、丼の中央に位置し緑が鮮やか。 丼が独特な形、ラーメンより福神漬けスペースのあるカレーの器、スプーンが大きくコレで丼を持ち上げずに飲む、場の雰囲気に合った構成、台湾でラーメンを食べた時に丼を持ち上げて飲んだらマナー違反だと言われた、丼は持ち上げて欲しくないのかな、底のスープが飲み難く、どうしても下品にグイッといきたくて、店員の方に聴いたら「いいですよ」庄野店主からは「お気をつけて」と、飲みにくかったが気合いで飲んだ（笑） こちらのコンセプトもいいですね、生産地を訪ね、伝える事で生産者と客の距離を縮める、何気なく日々食べている食材、見えない所で必死に育てられ尊い命を頂いている、生産者側、肉や魚、そして苦労を惜しまないMenshoに感謝、素晴らしかったです。 2016年は12月29日で終了、2017年は4日から、メニューが2つ加わり全メニューになるとのこと。 護国寺駅6番出口が近いです。 年末年始

高橋洋一さんの行ったお店

護国寺MENSHOの店舗情報

店舗基本情報

TEL 03-6902-2878
ジャンル
  • ラーメン
  • 塩ラーメン
  • つけ麺
営業時間
定休日
予算
ランチ
～2000円
ディナー
～2000円
クレジットカード
  • Amex
QRコード決済
  • PayPay

住所

住所
東京都文京区音羽１-１７-１６-１F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ有楽町線 ／ 護国寺駅 徒歩3分（180m）
東京メトロ有楽町線 ／ 江戸川橋駅 徒歩10分（730m）
東京メトロ丸ノ内線 ／ 茗荷谷駅 徒歩12分（890m）

座席

席数

10席
カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

サービス・設備などの情報

お店のホームページ https://menya-shono.com/mensho/access/
X(Twitter) https://x.com/shono_menya

03-6902-2878

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