No.1183【端麗な昔ながらの中華そばに浮かぶ暴力的なまでの異彩を放つ二種のチャーシュー！】 「◯惠中華そば」で「ダブルMIXチャーシュー麺 醤油」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：13時12分 ◆並び：2番目に接続 ◆並び方：食券を買わずに並ぶ。待ち席は店の入り口から店舗に向かって右手にマンションのエントランスに沿って列が伸びる。店外んち先頭まで来たらあ、店員さんに声をかけられる、もしくは店頭のチャイムが鳴ったら店の中入って食券を購入する。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「ダブルMIXチャーシュー麺」1900円 ◆着丼時間：13時24分（12分待ち） 都営三田線、板橋本町駅の知り合いの家に行く用事があり、乗り換えの巣鴨駅でラーメン店を散策散策！昔から宿題店だった「◯惠中華そば」さんに行って参りました。元々は中目黒にあった「らーめん恵本将裕」の店主が営むお店で、現在では巣鴨で不動の人気店。現着するとラッキーな事に店外待ちは1名。2番目に接続です。店内席数も多く、回転は速いようでおよそ6分後に入店です。券売機と対峙すると、一番人気の「醤油」と創業の味「塩」の二本柱。創業からの味も捨てがたいのですが、ここは一番人気の醤油をチョイス！これから知人宅で飲み会にもかかわらず、そんな事は忘れて勢いで最大火力のチャーシューをダブルMIXでお願いする事に致しました。 着席した13時18分からおよそ6分、現着してから12分で着丼です。 ≪着丼後情報≫ おお！大迫力！！丼がバラと肩ロース2種類の大判のチャーシューで覆いつくされています。これはテンションが上がる！早速スープから頂きます。ド派手な見た目に反して優しくてどこか懐かしいスープ！ベースは鶏豚ですが魚介の存在感も強く、非常にバランスがイイ！醤油のキレもよく酸味もあってサッパリとしたスープですね。これは美味い！ お次は麺！手打ちの平打ちな細麺はプルップルの食感が楽しい加水率高めの麺。個人的にはかなり好みの麺。プルンチュルンと啜る度に啜り心地に喜びを感じてしまいます。 さて、この麺のもう一つの主役、チャーシューに取り掛かります。大判のバラロールはバラロールにしては分厚くスライスされていて表面がこんがりと炙られています。パクリと頂くとトロットロなのですが厚みがあるため食べ応え十分！味付けはそこまで濃くはないので肉本来の旨味、甘味を感じる事ができます。一方吊るしの肩ロースはさらに厚みがあり、噛みしめる程にスモーキーな香りと肉汁がジュワジュワとあふれ出てくるまるで上質なポークステーキのような逸品！どちらも個性的で美味しくてたっぷり！これは満足度最上級！ 麺を啜り、チャーシューと格闘しながら食べ進めて行くと、序盤の上品でさっぱりとしたスープにはチャーシューから溶け出した脂が暴力的なまでのコクを加え後半に向けてかなりガツンとしたものに。これはこれでパンチがあって最高。かなりのボリュームを感じましたが、最初から最後まで一気に食べきってしまいました！ 本当に美味しかったです。ご馳走様でした！！
口コミ(80)
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巣鴨駅前にある人気店。基本メニューは醤油と塩。一番人気は創業当時からの継ぎ足しとなる醤油。ここのウリは岩中豚・林SPF豚のブランド豚を使用したチャーシュー。チャーシューは肩ロースと豚バラとがある。麺は自家製麺。麺は通常細麺だが売り切れると細麺になる。太麺はちぢれ麺。肩ロースはかなりの厚めで柔らかい。豚ロースはトロトロしている。塩ラーメンのスープはホタテのダシが効いているのかインパクトのある美味しい味。ご飯にかけておじやにして食べたくなる。毎朝7時〜11時は朝ラーメンを提供している。毎週木曜日は「元祖巣鴨式手打ち担々麺まるえ」として営業している。
巣鴨。 まるえ中華そば 本日は Wミックス 醤油チャーシュー麺（1900円） 肩ロース、豚バラのダブルチャーシュー。 チャーシューと麺があまりにも巨大なので 丼もちっちゃいのかと錯覚しがちですが錯覚です。 規格外のチャーシュー。 つるしの肩ロース、たっぷり豚バラ。 甲乙つけ難いです。 太い手打ち麺のふぞろいなピロピロ加減。 もっちりとしていながらプッツリ切れるこの食感が独特です。 醤油と塩はお好みですが 塩の方が麺、チャーシューのうまみがダイレクトにくるような気がしますね。 しかしながらやはりうまい。 ごちそうさまでした。
巣鴨。 まるえ中華そば 豚バラチャーシュー麺（醤油） 1500円 その場で炙る特大豚バラチャーシュー。これで2枚。でかい。 手揉みの自家製麺はつるしこ、もちもち。 そしてほのかに煮干しの加わった醤油タレ。 すべては麺のために。 このシンプルなバランス。素晴らしい。 ごちそうさまでした！
巣鴨まるえ中華そば 2種類のチャーシューが売りのこのお店。 肩ロースにするべきか、豚バラにするべきか。 それが問題だ。 今日は肩ロースの塩、チャーシュー麺で。1400円。 着丼。 おろしの肩ロース。直前に炙っている。 分厚いチャーシュー。このとろみと独特の感じ、塩気。うまいです。 塩にしたので シンプルに麺とスープ、チャーシューで攻めてくる。 ふぞろいの手打ち太麺。 実直な押し相撲。 ふーうまかった。 ごちそうさまでした。
