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中華そば　ともゑ

ちゅうかそば ともえ
予算
～1000円
～1000円
最寄駅
JR常磐線(上野～取手) ／ 金町駅 徒歩4分（310m）
ジャンル
ラーメン 塩ラーメン
定休日
毎週火曜日 毎週水曜日

塩中華そば ¥700 久しぶりに金町にやって来ました。オープンした頃に訪問して以来の『ともゑ』さんにやって来ました。 相変わらず美しい麺顔。澄み切った透明のスープは鶏の旨味が際立つ淡麗スープ。ほのかに魚介と昆布の和の香りも漂います。 鶏メインの構成ながら鶏油の存在が無いですね。鶏油を取り除き、丸鶏の旨味でスープを構成している感じ。 麺は三河屋製麺製の細ストレート。パツっとした歯応えの食感が良いですね。麺を啜ると微かに日本酒みたいな香り。聞いてみると塩ダレに日本酒を加えているそうです。凄いね。 大判のチャーシューはロース。コンフィのような柔らかい一品。豆苗とふのりがオリジナリティーを感じます。彩りだけではなく、スープの味を汚さず具材としてしっかり機能しています。 総じて… 極上の淡麗塩ラーメンです。 薄味ながらも滋味深く優しい味わいです。卓上に辛味、山椒などと一緒に塩ダレが置いてあります。多分味が薄いっていう声があるんだろうなぁ（笑） でもこれは、塩ダレと出汁のギリギリのバランスをついた凄いスープだと思います。日頃ダレた舌を鍛え治す意味でも、こういうスープを味わえるのは嬉しい限りです。 元々こちらの店主さんはラーメンフリークだったそう。大崎さん達と食べ歩いていたとか。 ラーメンフリークが食べ歩きの末に行き着いた、食べ手に勝負を挑んでくるかのような淡麗塩スープです。 再度、舌を鍛えて味わってみたい一杯です。

Shinobu Shimizuさんの行ったお店

中華そば　ともゑの店舗情報

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ジャンル
  • ラーメン
  • 塩ラーメン
営業時間
定休日
予算
ランチ
～1000円
ディナー
～1000円
クレジットカード
不可

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住所
東京都葛飾区東金町３-１９-６ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR常磐線(上野～取手) ／ 金町駅 徒歩4分（310m）
京成金町線 ／ 京成金町駅 徒歩5分（400m）

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席数

6席
カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無