駅から近い
カウンター席あり
禁煙
クレカ決済可
おひとり様OK
【 汐留駅徒歩4分】料理長が奏でる『融通無碍』の美食、四季の彩りを五感で堪能する
「銀座 稲葉」は、東京・汐留駅から徒歩4分という便利な立地にありながら、喧騒を忘れさせる静謐な空間で、四季折々の日本の美食を提供する和食店です。 料理長・稲葉正信が率いる当店では、日本の伝統を尊重しつつ、革新を取り入れた独自の料理哲学を展開しています。旬の食材を活かし、客の体調や当日の気温にまで配慮して供される「おまかせコース」や、和牛フィレ網焼など、贅を尽くした料理が楽しめます。 特に、朝食では職人が目の前で仕上げる出汁巻き卵や、炊きたてのご飯をはじめ、五感を刺激する体験が味わえます。さらに、選び抜かれた器や空間の設えが料理を一層引き立て、訪れるたびに新たな発見があります。 食事を超えた感動を与える、銀座 稲葉の「融通無碍」の世界観を験をお楽しみくださいませ。
おまかせコース
オススメ度：100%
銀座、コンラッドやアマネムで料理長を務められた稲葉氏がオープンした日本料理店。 和の素敵な佇まい。 入って右手の引き戸を開けるとカウンター８席、左手には個室もあるようです。 大きなかまどがふたつ、炭の焼き場も焼いてるところが見える方向になっていてエンターテイメント性を感じる造り。 朝食¥11000.ディナー¥38500、今回は朝食で伺いました。 9時と10時半の部があり、１組ずつ中に案内してくれます。 朝食¥11000 ■豆乳湯豆腐 ■本膳 ＊ぶり大根 ＊鯛の胡麻醤油がけ ＊松葉蟹の蟹味噌和え ＊海老芋の唐揚げ 蕪おろし和え ＊伊勢海老と鮑の天ぷら ＊和牛時雨煮 ＊南魚沼コシヒカリの玄米 ＊根菜粕汁 ■焼き物 ＊出汁巻き玉子 ＊染めおろし ＊そめおろし ＊昆布締め明太子 ＊天恵菇の炭火焼き ＊鰆西京焼き ＊鰻の炭焼き ＊梅胡瓜 ■甘味 ＊ぜんざい ＊和歌山産温州みかん まずはお目覚めのジュースと称し、和歌山産のみかんジュースかトマトジュースのどちらにするか聞かれます。オレンジジュースに。 そして古代米ブレンド茶。 最初に目の前で鍋から出来立ての豆腐、たぐり湯葉をすくい、鼈甲餡と山葵を。とろとろ。 そこから膳の用意を。 ぶり大根にはネギや柚子を添え、鯛の胡麻醤油がけは一切れはそのままいただき、宇和島風鯛茶漬け用においときます。 松葉蟹や伊勢海老、鮑など、朝食とは思えないほど贅がこらされてる。 ごはんは白米・玄米から選べて１杯目は玄米に。 おっきな出汁巻き玉子が出来上がり、焼物が供されます。 ふわふわとお出汁がじゅじゅっと溢れる。 そして鰻も焼き上がり梅胡瓜と。カリカリの食感。 ２杯目は白米をいただき、鯛をのせて茶漬けに。 ごはんのお供に厳選卵焼き鰹節も用意されてますが、この鰹節もオーダーが通ってから削ってくれます。 おかずが多いのでおなかいっぱいになってきたけど、時雨煮などが残ってたので、最後に白米をもう一度おかわり。 食後には炭で焼いたお餅を入れたぜんざいに和歌山の温州みかん。煎茶。 出来たての豆腐料理から始まり、目の前で出汁巻き卵や鰻を焼き、素材・鮮度・温度・調理と細部までこだわっておられます。 もちろん接客も素晴らしく、エンターテイメント性にも富んだ至高の朝食をいただけました。 日本酒２杯いただいて¥12800。 #モーニング #和食
お世話になった人に連れてって貰いましたが、凄いお店。東京の和食は本当に凄い。 #贅沢にご褒美ディナー #会食
なんと1年半ぶりの稲葉さん、、 ご無沙汰してしまっていたが、稲葉ワールドは更にパワーアップされていて感動。 もっと来ないとな。笑
備忘録 最高の朝ごはん＠銀座 白木のカウンター8席の凛とした佇まいのこちらはおくどさんがまず目に飛び込んできます。 そのおくどさんではご飯がまさに炊き上がろうと湯気が溢れてくるのが見える頃、焼き場ではじっくりと炭火でノドグロがや焼かれはじめていい香りがお腹が空いているのを自覚させます。 久しぶりにご飯のおかわりをしました。 しみじみ美味しい朝ごはんでした。 また行きたいです。 #最高の朝ごはん #銀座 #鯛茶漬け #ノドグロ #おくどさん
出てくる一皿一皿が、季節感と気の入ったお料理で感激。 こんなに美味しい日本料理をいただけて本当に幸せな気持ちになれました。
〜「融通無碍」の哲学が生きる料理体験〜
料理長・稲葉正信が追求する「融通無碍」の世界観は、お客様一人ひとりに最適な料理を提供するという哲学に基づいています。季節やその日の天候、体調まで考慮された料理は、ただの食事ではなく、個々に合わせた贅沢な時間を提供します。繊細な料理と心地よい空間が織りなす非日常のひとときをお楽しみいただけます。五感で楽しむ特別な体験を味わいたい方にぴったりです。大切な方との特別な時間にぜひご利用ください。
〜伝統と革新が融合した「温故知新」の美学〜
日本の伝統を大切にしながらも、革新的な技法やアイデアを取り入れた料理が特徴です。古きを学び、新しいものを生み出す「温故知新」の精神が、季節ごとに表情を変える料理に息づいています。素材の持つ力を最大限に引き出し、繊細な調理と見事な盛り付けで食卓を彩ります。常に新しい驚きを提供し、訪れるたびに新鮮な感動を得られるのが魅力です。何度訪れても飽きることなく、特別な体験をお楽しみいただけます。
〜五感で楽しむ贅沢な空間と料理〜
銀座 稲葉では、食材の香り、味わい、目の前で繰り広げられる調理の光景、炭火の音など、五感をフルに使って食事を楽しむことができます。目の前で職人が仕上げる料理や、こだわり抜かれた空間設計が、非日常の体験を演出。さらに、季節感を重んじたインテリアと調度品が、料理との一体感を高めます。心地よい時間を過ごしたい方に最適な場所です。特別な日の記念日や大切な方とのひとときにぜひご利用ください。
| 店名 | 銀座 稲葉 ぎんざ いなば |
|---|---|
| TEL | 03-6260-6568 |
| ジャンル | 懐石料理 和食 |
| 営業時間 | [日・月〜金・土] ディナー 17:00 〜 23:00 |
| 定休日 | 不定休 |
| 予算 |  ディナー：〜60,000円 ランチ：〜8,000円 |
| クレジットカード |
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| 住所 | |
|---|---|
| アクセス | ■駅からのアクセス 都営大江戸線 ／ 汐留駅 徒歩4分（280m） JR山手線 ／ 新橋駅 徒歩5分（390m） 東京メトロ銀座線 ／ 銀座駅 徒歩5分（400m） |
| 駐車場 | 無 |
| 座席 | 16席 （カウンター8席 ／ 個室4席×２（8席にすることも可）） |
|---|---|
| カウンター席 | 有 |
| 喫煙 | 全席禁煙 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について |
| 個室 | 無 |
| お店のHP | |
|---|---|
| 予約 | 予約可 |
| 利用シーン | |
| Wi-Fi利用 | 無 |
| 電話番号 |
