銀座 しのはら

ぎんざ しのはら
予算
～60000円
営業時間外
最寄駅
東京メトロ有楽町線 ／ 銀座一丁目駅 徒歩1分（59m）
ジャンル
日本料理
定休日
毎週日曜日
03-6263-0345

長谷川博己似のぶんさん、今年の松茸◯◯さんから仕入れるので期待しててください！！と、こっそり篠原さんに教えてもらってから指折り数えていよいよ昨日訪問✨✨ いや〜すごかった！！今までの松茸が松茸じゃなかったくらいの衝撃だったw 包丁いれたその時から香りが立ちのぼり、あまりにもジューシーでつやつやなその身は、少しバターのようなニュアンスも感じるくらいの甘さ、、、ひゃ〜これは凄い✨ 例えば築地で1kgの松茸を仕入れても正味700gとかになってるそうな、、つまりは流通過程(日数がかかる)によってどんどん水分が抜けていってるわけ。それが山から直接篠原さんにスーパーフレッシュの状態で届いて、さらには保管の方法から掃除の方法にいたるまで非常に細かくレギュレーションされてるから実現するこの味わい✨ もう手に取った時点で違う！とのこと。 今年最後になるかもしれない穴子のつと蒸し、活の伊勢海老、天然8種きのこの合鴨鍋などなど、、今月のお客さんはほんとラッキーですよってくらいの品数の多さで〆には広門くんの蕎麦まででて今日も20km走らなきゃくらいの内容だったけど、、とにかく松茸だったわ、、 香り松茸、味しめじって言うけど、香り松茸、味も松茸なのがわかった昨日のしのはらw 今回は信州産、◯◯さんの松茸は産地を変えながら１１月半ばまで安定供給されるってことで、行かれる方は本当にラッキーかと思います！！

Mitsumasa Sugawaraさんの行ったお店

銀座 しのはらの店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 03-6263-0345
ジャンル
  • 日本料理
営業時間
定休日
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
～60000円
クレジットカード
  • Amex

住所 修正依頼

住所
東京都中央区銀座２-８-１７ハビウル銀座Ⅱ B１ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ有楽町線 ／ 銀座一丁目駅 徒歩1分（59m）
東京メトロ銀座線 ／ 銀座駅 徒歩3分（220m）
東京メトロ日比谷線 ／ 東銀座駅 徒歩3分（220m）

座席 修正依頼

席数

10席
カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

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